一、湖南怀化土鸡做法
怀化土鸡做法食材食谱热量：1670(大卡)
主料鸡肉1000g
方法/步骤
1.鸡肉清洗干净，切成小块，姜，去皮切片待用
2.锅里放油，烧热，放姜片炒香。
3.在锅中放入鸡肉进行翻炒。
4.水份收干后，放入少量的糯米甜酒（黄酒）。
注：不能放水，放酒是为了使鸡肉更有味道。
5.鸡肉煮熟后，把剩下棚清的全部糯米甜酒（黄酒指改）倒入锅中。
6.把酒煮开后，就可链逗前以装盘了。
二、蒸湖南土鸡的做法
1、主料：土鸡半只 (适量)；辅料：蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、游卜做厨具蒸锅、炒锅。
2、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里弊瞎的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
3、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
4、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
5、青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开
加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
7、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰神衡即可。
三、湘菜土鸡火锅的做法 土鸡火锅怎么做
土鸡火锅的食材准备
主料：土鸡1只、什搭纳锦菌菇1份
辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量
土鸡火锅辩斗的操作步骤
1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。
2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。
3、用适量五香粉。
4、适量料酒腌制去腥提味。
5、再热干锅。（指不加任何油的炒锅）
6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。
7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
8、炒至鸡块出香。
9、再将生姜片下锅同炒至出香。
10、加适量料酒。
11、加适量酱油。
12、再一次性加足清水。
13、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
14、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。
15、再将鸡件下锅，烫至熟即可。
16、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。
17、再加入枸杞提味点缀。
18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。
20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。
土鸡火锅的小贴士：
鸡皮去不去按个人喜好来定。
最初的干锅炒鸡块，注意的是鸡块一定要炒至干香，这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。
小结：土鸡的作用相信很多人都了解，加上不一样的食材，可以补知灶没身体，所以土鸡的吃法和做法都是有很多的。
四、湖南做鸡主要哪些地方
湖南做鸡出名的地方主要有：四方坪、宁乡、湖南长沙一带。
长沙城北开福区郊区的四方坪以做土鸡出名。这里的土鸡引来了很多的食客，因为交通不如市里方便，一般都是打的士或者客人自己开车来吃，尽管交通要不方便，但也阻止不了好吃的和灶仿人们不断地往这里赶，一般中午12点后，就要等座位了，湖南人好吃在这里就可以得到很突出的演绎，热闹的个性也充分发挥。
宁乡吃辣是出名的，宁乡土鸡也是辣的出名。土鸡是湖南宁乡特色辩悉传统名菜，此菜鸡肉酥烂、酸辣味美。以土鸡，食用油，木耳，小米椒，姜，大葱等制作而成。本人人非常喜欢吃这道美食，外地食客吃后也是纷纷点咋，不过吃不了辣的朋友就没有口福了。
三层套鸡是湖南长沙一带的传统名菜，此菜肉质鲜嫩，口感鲜美。为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一，20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。
柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，唤纤三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。
