一、北京老字号有哪些
北京老字号主要有北京全聚德、东来顺饭庄、都一处烧麦馆、聚德华天烤肉季、鸿宾楼、天兴居、聚宝源、庆丰包子铺、便宜坊烤鸭店。
北京全聚德
“全聚德”品牌创建于1864年(清同治三年)，专门做挂炉烤鸭的一个品牌，也是北京最知名的烤鸭品牌，也是北京美食的名片之一。全聚德招牌烤鸭深受食客欢迎，入口即化的酥脆外皮、肥而不腻的鸭肉，搭配美味的春饼、面酱、葱丝、黄瓜，真是让人回味无穷。
东来顺饭庄
东来顺是北京数一数二的一家涮羊肉品牌，也是传承百年的老字号了。1914年创始人丁德山就是在东安市场里开始摆摊。这家店在北京名气很大，精选了锡林郭勒的羊肉，味道非常纯正，刀工精湛，保准羊肉“七上八下”就熟，而且香味浓厚丰满，铜锅涮羊肉一定要来这里吃。
都一处烧麦馆
都一处创建于乾隆年间，据说是皇帝亲自赐名提匾，是北京吃烧麦等小吃最知名的老字号之一。都一处的烧麦也是北京美食对外的招牌之一，外观上皮又薄又透，形状好像一朵朵小花，让人非常有食欲;口感上更加精彩，不管什么馅料都很实很纯，一口下去浓香满口，感觉美妙极了。
聚德华天烤肉季
聚德华天烤肉季创建于道光年间，历史悠久，是北京著名的烤肉的老字号，与另一个著名的烤肉老字号烤肉宛一起在北京有“南宛北季”之称。烤肉季的烤羊肉是最有名的，选料精细，经过加味腌煨，用特殊的方式烤，烤熟后的羊肉含浆滑嫩、不腥不膻。
鸿宾楼
鸿宾楼是一家拥有150多年历史的清真菜典范，是传统的“北京八大楼”之一。餐厅是伊斯兰风格，菜品也有数百种，牛羊肉做得地道，口味纯正，另外，大虾、鱼肉之类的菜品也都很知名。芫爆散丹、沙锅羊头、红烧牛尾、玉米全烩等是餐厅的招牌。
天兴居
天兴居创立于1862年，是一家专门吃炒肝的名店，位于前门的老字号的北京小吃，曾被评选为中华名小吃。这里的炒肝是经典的老北京口味，炒肝配包子是老北京人喜欢的吃法，炒肝是老北京人喜欢吃的早点小吃之一，猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。
聚宝源
地道的老北京火锅就在聚宝源，位于美食众多的牛街上，店内从早到晚都是门庭若市。招牌的手切鲜羊肉薄厚均匀、下锅即熟，清香浓郁没有腥膻味。
庆丰包子铺
庆丰包子铺是有六十多年历史的小吃店，以经营包子、炒肝为主。庆丰包子铺的菜品丰富，包子既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等，又有新潮的鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉胡萝卜等。除包子外，还有炒肝、鸡汤馄饨、紫米粥等很多小食，以及酱肘花、酱牛肉、海带丝等凉菜，价钱既便宜又实惠。
姚记炒肝店
姚记是京城最著名的小吃老字号，炒肝儿让他家声名远播，里面环境也很好，味道更是没得说超级美味的，服务态度也是很好，怪不得这么受欢迎。炒肝加了好多蒜末，香香稠稠，咸淡刚好，肠子和肝儿处理得干净，量也很足，生意非常火。
便宜坊烤鸭店
便宜坊烤鸭店是1855年创建的一家以焖炉烤鸭为主打的北京老字号，焖炉烤鸭不见明火，是凭借炉墙的热力烘，烤鸭的内部灌上高汤，相当于外烤内煮，烤出来的鸭子外酥里嫩，别有风味。
二、北京涮羊肉老字号排名
1、聚宝源
牛街老字号，经久不衰的老北京铜锅涮肉，无论春夏秋冬，长长的等位队伍都是街边一景。所以要吃聚宝源，务必要早，去的晚了，好肉就沽清了。
2、宏源南门涮肉
创立于1994年，开业之初叫“宏源涮肉”，后因生意火爆，餐厅迁址至南二环天坛公园南门，所以经常被光顾的食客称为“南门涮肉”，招牌名便由此而来。
3、张记涮肉
在不少食客心中，经营了数十年的张记涮肉，是北京品尝地道铜锅涮肉的首选地，店老板老张更是北京涮肉的忠实布道者。吃一顿涮肉的功夫，涮锅中的吃法、后厨里的手艺、行当间的规矩，都能从热情好客的老张嘴中一一道出，整个吃出了老北京人涮肉的底子。
4、满福楼
一人一锅，干净卫生，是满福楼的一大特点。满福楼，创于1991年，以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色。据说它是在末代御弟溥杰老人的提点下推出的宫廷御宴火锅的传承，皇室贵族规矩多讲体面，就是一人一锅，不会分食。
5、老金涮肉
如果说，你想得见昔日老北京涮肉的样子，又不是很介意环境的话，那么去天桥老金吧。这是家藏在胡同里的小店，总共不过十张桌子，15个铜锅，却是两代人的心血。袅袅升腾着的热气中，还依稀可以触摸到老北京的样子。
三、北京著名八大饭店分别是什么？
北京著名八大饭店分别是：
1、春华楼：
春华楼，清末京城八大楼之一，位于北京西城区马连道9号院，开业于民国初期，为八大楼中唯一经营江浙菜的饭庄，相传名菜有锅贴鸡、松鼠桂鱼等。
2、新丰楼：
新丰楼原址在虎坊桥向东的香厂路口。以经营白菜烧紫鲍、芝麻元宵和素面汤驰名京师，是清末民初有名的京菜馆，开业于道光年间可与当时最阔气的“东兴楼”相提并论。
3、庆云楼：
庆云楼是北京最早的高端鲁菜酒楼，始建于清道光1820年，坐落于烟袋斜街内，距燕京八景之一的“银锭观山”仅一步之遥，曾是昔日诗酒流连之地。
4、正阳楼：
正阳楼饭庄始建于清道光年间，距今已有150多年的历史，是北京著名"八大楼"之一的老字号。历史上的正阳楼饭庄以经营山东风味菜为主，民国初期增添了别具一格的" 螃蟹"菜和"烤涮肉"等，一时誉满京城。
5、鸿兴楼：
鸿兴楼，是一家以饺子出名的老字号，早年于菜市口开业经营，其菜肴属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。
6、致美楼：
致美楼，位于北京市前门大栅栏。开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。
7、泰丰楼：
泰丰楼是一家位于北京市西城区前门西大街2号楼的中餐厅。创办人为山东海阳孙氏，原址在前门外煤市街一号，是名噪京都的“八大楼”之一。
8、东兴楼：
东兴楼，坐落在东安门大街路北的东兴楼饭庄，创业于清光绪二十八年。是一座前出廊后出厦的大四合院。东兴楼被同行誉为“八大”鲁菜饭庄之首。说起这些事，可谓众所周知。
四、北京老字号饭店有哪些
北京老字号饭店主要有北京全聚德、都一处烧麦、便宜坊烤鸭店、泰丰楼、鸿宾楼、聚德华天烤肉季、天兴居和东来顺。
北京全聚德
“全聚德”是一家创建于1864年的北京老字号饭店，如今到北京不吃烤鸭就白来了，全聚德的烤鸭也成为了北京美食名片之一。全聚德的起源店就是位于前门大街的这家店，招牌烤鸭几乎是必点的，入口即化的酥脆外皮、肥而不腻的鸭肉，搭配美味的春饼、面酱、葱丝、黄瓜，真是让人回味无穷。
都一处烧麦
都一处烧麦创建于1738年，距今已经有200多年的历史了，这个名字据说还是皇帝亲自赐名提匾，在京城是烧麦等小吃最知名的老字号之一。都一处的烧麦十最知名的北京小吃之一，烧麦外观上皮又薄又透，馅料醇厚，一口下去浓香满口，除了烧麦之外，店里也做炸三角、炸灌肠等小吃。
便宜坊烤鸭店
同样是吃烤鸭的一家店“便宜坊”，这家店始于明朝永乐十四年(公元1416年)，至今已有600多年的历史。北京的烤鸭有挂炉和焖炉两种，便宜坊烤鸭店就是焖炉的代表。焖炉烤鸭的特点就是不见明火，是凭借炉墙的热力烘，烤鸭的内部灌上高汤，相当于外烤内煮，烤出来的鸭子外酥里嫩，别有风味。
泰丰楼
泰丰楼始创于1876年，是老北京八大楼之一。泰丰楼每天供应的汤，都是每天用活鸡、肘子吊汤，都是每个火眼都有汤锅，炖乌鱼蛋汤就是鲁菜中一道著名的汤。招牌菜水晶肘透亮溜滑，晶莹剔透，味道不重比较清淡，蘸着酱油蒜碟，而且这个菜可以称为功夫菜，刀工很好。
鸿宾楼
鸿宾楼拥有150多年历史的清真菜典范，是传统的“北京八大楼”之一。菜品也有数百种，牛羊肉做得地道，口味纯正，另外，大虾、鱼肉之类的菜品也都很知名。芫爆散丹、沙锅羊头、红烧牛尾、玉米全烩等是餐厅的招牌，尤其是芫爆散丹有嚼劲却不费力，红烧牛尾软烂入味儿，几乎桌桌必点。
聚德华天烤肉季
烤肉季创建于1848年道光年间，历史悠久，是烤肉的老字号，与另一个著名的烤肉老字号烤肉宛一起在北京有“南宛北季”之称。烤肉季的烤羊肉非常著名，它选料精细，经过加味腌煨，用特殊的方式烤，烤熟后的羊肉含浆滑嫩、不腥不膻。烤羊肉、烧饼、豌豆黄、麻豆腐都很不错。
天兴居
前门的老字号的北京小吃，曾被评选为中华名小吃。天兴居始创于1862年，这里的炒肝是经典的老北京口味，炒肝配包子是老北京人喜欢的吃法。以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。
东来顺
东来顺始创于1914年，是吃北京涮羊肉的北京老字号饭店。创始人丁德山就是在东安市场里开始摆摊，所以现在新东安商场里这家店也被叫做东来顺的总店。这里精选了锡林郭勒的羊肉，味道纯正，后厨的师傅们刀工精湛，保准羊肉“七上八下”就熟，而且香味浓厚丰满。秋冬时节，就着铜锅旺炭，来点麻酱小料，品味美味羊肉，简直妙不可言。
五、细数人气最高的北京美食老字号，吃了不后悔
来北京逛吃逛吃一定要找有特色的，尤其是在吃方面，不管爱不爱吃都得尝一尝才不虚此行。为了迎合多数人的口味，我这次精选了一批人气最高的北京 美食 老字号，打包送给你，希望在北京吃得开心。
一、北京市食品供应处34号
如果能吃到为国家领导人提供 美食 的34号，回老家可得使劲炫耀去。
北京市食品供应处34号供应部( 简称“三十四号供应部”)成立于1955年12月，做为新中国组建的国有商业企业，它因门牌而得号，因信誉而闻名。
北京市食品供应处34号供应部
三十四号供应部坐落于王府井的东华门大街上，门口只标示着“三十四号供应部”。其实是“中央领导生活物资特别供应处”的代称，这当然也是出于保密的需要。这个正处级单位，自此成为庞大特供体系中的关键一环。
多年来，“34号”始终以特需供应为己任，为党和国家领导人提供了高质量的食品保证，并出色地完成了历次重大国事外事活动的食品专供任务。多次受到上级有关部门的肯定和表彰，为企业赢得了知名度和美誉度。其特殊的 历史 使命，光荣的政治责任和出色的质量保证不仅成就了企业辉煌的 历史 ，也打造出国有商业领域中独树一帜的金字招牌。
二、桂香村
别一说北京糕点就只知道稻香村，其实咱还有个桂香村也很有名气。
桂香村南味食品店创办于民国五年(1916年)，总店在前门外观音寺(今大栅栏西街)，不久，又在西音北大街开办一家分店。
桂香村
说桂香村南味食品店得先简单讲一讲糕点行的北案和南案。清代时，糕点行称“糖饼行”。因为北京是全国的都城，首善之地，全国各省的工商业者争着到北京做生意，江南的糖饼行的人也不例外，最晚在清代康熙年间(因为以前的资料尚未发现)江南的糖饼行就在北京扎根立业。
桂香村
据清道光二十八年(1848年)，六月初九日立的《马神庙糖饼行行规碑》刻记：“十六年重修大殿一座，京南两案，合行共捐资钱二千三百二十一吊。”其中的“京南两案”，京案是以北京为主的北方糖饼行，南案就是江南至北京糖饼行。又如同治元年(1862年)六月立的《糖饼行万古流芳碑》刻记：其中有记载江南糖饼行在北京的 历史 一段文字“如我江南糖饼行，在京贸易已久，所有铺户杠案人等，向于康熙年间，即在沙窝门内道左之马神庙，捐助银两，并置坟地，为供奉香火之费。”记录这两个资料有什么用呢?因为近来有些工商史研究者认为现在的稻香村是江南食品店迁人北京较早的一家。如一篇文章写：“桂香村的前身如稻香村，原址在前门外观音寺街，大约在前清末年，由一个名叫郭玉生的南京人创办，是迁入北京较早的一家南味食品店。”
三、听鹂馆
想不想吃宫廷皇家菜?那来这里准没错。
听鹂馆
听鹂馆，一个颇有 历史 价值的中华老字号宫廷风味饭庄、国家级特级餐馆、北京市 旅游 局五星餐馆和中国药膳名店，以经营正宗的宫廷风味菜肴、满汉全席、宫廷御膳、宫廷寿膳、宫廷滋补药膳闻名于世。因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听，故名“听鹂馆”，听鹂馆饭庄始建于乾隆年间，是慈禧太后常来欣赏戏曲和音乐的地方，牌匾是由慈禧太后亲笔手书，它位于举世闻名的皇家行宫颐和园内，新中国成立后，听鹂馆被定为专门接待中国中央首长和外国贵宾的场所，满清皇族溥杰先生曾为听鹂馆题字：“宫廷寿宴”。
听鹂馆
听鹂馆为著名的宫廷风味饭庄，多年以颐和园寿膳房膳单为基础，经过挖掘整理推陈出新，现已制出了集满汉精肴为一席的满汉全席，祝 养生 健体的万寿无疆席，像征万事如意的福禄寿禧席，注重营养保健的延年益寿席，还有全鱼席、全鹑宴以及各种不同功能的滋补药膳、加之传统的活吃昆明湖大鲤鱼更令宾客惊叹不已，听鹂馆烹饪技术力量雄厚，技艺高超，在菜品烹吃中突出宫廷风味，色、味、形艳丽，可口，逼真，倍受国内外客人青睐。
四、宝兰斋
这可是老北京高规格的宫廷糕点，皇帝都爱吃。
宝兰斋
宝兰斋创建于清朝咸丰年间1851年，创始人是内阁学士那桐府的总管王联五，原地址在王府井北口路西，分号设在东直门外东华路南。是老北京城的四宝之一(即：宝兰斋饽饽铺、宝华春酱肘铺、宝瑞天酱菜铺、宝泉堂浴池)。该铺主要生产奶油类糕点，宫廷贡品，重大节日、婚丧嫁娶礼品。如有名的萨其马、酥合子、香油杏仁酥、小麻饼等。产品做工精细，选料讲究。如萨其马的丝条均匀，浆液饱满，晶莹嫩黄，蛋香浓郁，入口即化;酥合子皮酥馅细，色泽鲜黄油亮。
宝兰斋
据传清朝有一位皇帝路过此铺吃了酥合子连声说好，后来酥合子就成了民间娶亲嫁女的礼品。清朝四大军机之一的李鸿章娶儿媳时，曾派人来宝兰斋订做32种龙凤喜饼。解放后，1956年公私合营时，宝兰斋就停止了营业合并到东城糕点厂。
五、正明斋
想吃最好的萨其马，得买正明斋的。
正明斋
正明斋始建于清同治三年(1864年)，创办人孙学仁，山东掖县人。早年家境贫寒，清道光初年(1821)年掖县大旱，孙学仁的父亲只身一人来到北京谋生，向同乡借了一些银钱，在前门外肉市摆酒滩。由于买卖实在，待人热清，生意越做越好，后来把儿子孙学仁招来帮助经营，父子省吃俭用，几年后有了积蓄，在肉市南头路东开设了正阳楼酒楼，经营菜肴和酒，生意十分兴隆。于同治三年五月(1864年5月)，又在前门外煤市街开设了“正明斋饽饽铺”，聘请名师，精选原料，精工细作，自产自销满汉饽饽(糕点)。由于货真价实，质地优良，产品问世后，备受各界青睐，并很快进入宫廷御膳。
正明斋
民国时期，袁世凯、曹锟、吴佩孚、张作霖等军阀、政客，也喜吃正明斋的糕点。1914年、 1915年该店的帐本上，还有袁世凯欠帐未还的记载。京剧名演员郝寿臣等也经常光顾。清末崇彝在《道成以来朝野杂记》里，把正明斋誉为北京有名的三家饽饽铺之一。
张学良将军居京时，常派副官到正明斋去订做玫瑰饼。玫瑰饼是老北京的传统糕点，又称为“内府玫瑰火饼”，清初就已成为宫廷细点。此饼的与众不同之处是用玫瑰花瓣做糖馅。京剧大师郝寿臣先生则最喜爱食用正明斋的鸡油饼，在旗的主顾们也爱到正明斋买奶油萨其马、杏仁干粮、风味月饼、蜂蜜蛋糕等。蜂蜜蛋糕是用白面、鸡蛋、白糖、蜂蜜、青梅、桂花、瓜仁，经过打糕、灌糕、烘烤、冷却等工序精制而成，有滋补养身、清火润肠的功效。
六、六必居
六必居的酱菜，大到国家盛宴，小到百姓饭桌都备受青睐。
六必居
六必居是全国闻名的老字号，其咸甜适口、味美的小菜人人称赞。“六必居”牌匾相传是明朝大奸臣、又是书法家的严嵩书写的，结构匀称、苍劲有力。自从严嵩手书“六必居”的黑地金字大匾挂出后，原来无名的小酱菜身价倍增，六必居的名声很快传遍北京城，来买东西的越来越多。由于酱菜卖得快，以后就专营酱菜了。
商人给自己的店铺起字号和人们为自己的孩子起名字，从古至今都是一理，图个吉利、叫得响。像店铺的字号以带“庆”、“福”、“顺”等字的居多。可是，六必居的掌柜为什么给自己的店铺起个“六必”的字号?这“六必”两字如何解释呢?
六必居
对“六必”的解释有两种是可信的，其一是，最初六必居是个酒锅坊，它们酿酒必须齐全，下料必须优良，泉水必须香甜。其二是有人说，最早六必居的后厂酿酒，前店除卖酒外，还卖柴、米、油、盐、酱、醋等六样人们的日常生活必需用品。所以叫“六必居”。
七、仿膳
70多年 历史 的宫廷菜老字号，满足你对“满汉全席”的遐想。
仿膳饭庄
原在清宫御膳房当差的赵仁斋和他儿子赵炳南，邀请原御膳房的厨工孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园北岸开设茶社，取名“仿膳”，意为仿照御膳房的制作方法烹制菜点，经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。
仿膳饭庄由北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。这里背山面水，游廊怀抱，景色十分秀美，在此用餐别有一番情趣。仿膳饭庄由三个庭院组成。共有大小餐厅15间，餐位500个。厅内装饰均以龙凤为主题，饰以大型彩绘宫灯、配以明常黄色的台布、餐巾、椅套，餐具采用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或银器，陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁。
仿膳饭庄
仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色;名点有碗豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分4-6餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。
