在你看来，惠灵顿牛排是好牛排吗？

牛排永远是最亲胃的，地狱厨神戈登·拉姆齐的经典杰作就是威灵顿牛排！搬出小K里的特色厨房宝贝厨师机+9杯食品处理器，这份美味完美再现：香甜酥脆的酥皮裹着粉嫩多汁的牛排，中间放着香浓的蘑菇酱，还有不容忽视的腊肉香味，满嘴的叉子，人间天堂的味道

将面团挂钩安装在凯膳怡平视大厨机上，将糕点的所有食材(黄油、酥皮黄油除外)加入搅拌桶中，打开2档，搅拌均匀，揉成面团，表面光滑后加入20克黄油，揉成面团。面团在室温下松弛10分钟。将松弛的面团用擀面杖擀成约35厘米宽、20厘米宽，放入冰箱冷藏30分钟。将250克片状黄油在室温下解冻，用保鲜膜包裹，用擀面杖擀成长约20厘米宽、18厘米宽，放入冰箱冷藏约20分钟。取出冷冻好的面团，将冷藏好的黄油放在面团中间，包三层，用擀面杖轻轻按压，将面团擀成40厘米左右宽，25厘米左右宽。

擀好后，再折叠一次，放入冰箱保存30分钟左右。冷冻后取出面团90℃旋转，再次擀折冷冻，重复操作2~3次(每次取出面团后90℃旋转)。最后把它擀成约40厘米长，约25厘米宽，以备后用。用厨房纸将牛里脊肉表面的水分沥干，在里脊肉表面叉几下，使里脊肉口感更好。撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀，调火力至中大火，锅中预热，倒入橄榄油，放入牛里脊肉，炸至四周金黄，捞出备用，油留在锅中。

加入香菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒翻炒至洋葱完全金黄，加入大蒜继续翻炒出香味，加入白酒和黑醋，翻炒至酒精挥发。将炒好的香菇放入杯食品加工机中，打开第二档，掰成香菇酱。用擀面杖打开油酥面团，铺上帕尔马火腿，撒上蘑菇酱，加入炒好的牛柳将蛋白酥皮卷起，使接缝朝下，然后将两面合上，将牛里脊肉包裹起来，用刀在蛋白酥皮表面画一个图案。

什么是惠灵顿牛排？它昂贵的原因是什么？

惠灵顿牛排是道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。 它是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄是蓬松的分层奶油皮。这种地壳对我们来说并不新鲜。很多西方甜点，包括海鲜酥汤，都会用到。好的糕点最大的要求是酥脆。软、香、脆的食物补充了牛肉的嫩度和丰富的馅料。

这道菜的难点在于，有两次加热的工序，而第二道工序需要烤制，这个过程要保证酥皮不能糊也不能不熟，而牛排在再次加热的过程中也不能老，也不能嫩。菲力取材牛腰内侧，是牛身上中运动量最小的一块肉，质地嫩得没话说，肉瘦脂肪偏少。西冷取材于牛的腰脊部位，标志是侧边外延的一圈白色肉筋。天生精瘦，脂肪分布又恰到好处，惠灵顿牛排也不是光在米其林有呀，你像在各个西餐店，在（我家的牛排）都有只是做的真宗不正宗的问题了。煎惠灵顿牛排是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。据传，惠灵顿牛排选用牛的里脊是最好的，而且要注意挑选牛里脊的时候要只取牛里脊中间的部分，把两端切掉。

惠灵顿牛排，牛排的牛肉特别筋道，最正宗的牛里脊肉做的牛排，口味和口感都是特别正宗的，也是优质的牛排肉，所以比普通的牛排价格稍微贵一些惠灵顿牛排不属于顶级牛排 ，它只是一种合成牛排 ，算是牛排的半成品 。惠灵顿牛排的蘑菇是小褐菇和大褐菇。他们两个的味道可以使牛排的香味更加会发出来。惠灵顿牛排与米其林是没有什么的关系的，惠灵顿的牛排是一份菜式的名字，而米其林是一个餐厅评定的标准机构。

必胜客新上的惠灵顿牛排怎么样啊?

味道是好吃的，牛排很嫩，很多汁水，如果牛排再厚一点，那种肉的满足感会更高一点。必胜客限定惠灵顿牛排，外面是使用的 进口加拿大优质小麦，精制研磨层层压制的起酥皮包裹。 层层起酥，口口酥脆，这波颜值肉肉给满分。金黄的外表，一眼看上去让人垂涎欲滴。

产品介绍：

表皮密布的镂空酥皮透气格，吸足氧气，使内里馅料更好释放香气。五花腹肉培根＋美味的菌菇＋精选牛排，包裹在酥而不硬的香甜的外皮下，这一口下去大概就是来自美食给的幸福感。

顺着刀尖内里丰盈的汁水，渗入 浓郁奶香的酥皮，为整份牛排口感提升了一大截，这扎实的口感，肉肉真是爱了爱了。

必胜客惠灵顿牛排内里的双孢菇和杏鲍菇秘制酱，为整份牛排注入了灵魂，清新解腻，仿佛怎么吃都不会腻~并且也很好的防止享用之前，肉类的汁水浸入酥皮，保持着层层分明的状态。切开的瞬间内里的香气扑鼻，令人食指大动。

影视作品中的“惠灵顿牛排”，真的那么好吃吗？

“惠灵顿牛排”，真的那么好吃吗？

惠灵顿牛排真有好吃，它不同于其他牛排，它是做原有的牛排基础上裹上了一块角香酥脆的面包外衣和新鲜的蛋液+蜂蜜，吃起来口感很细腻，味道很浓郁，再加上外面面包的焦香，别有一番风味。我初次听说这道菜还是通过《好先生》，孙红雷凭借这道菜胜任了餐厅主厨。

一、惠灵顿牛排出自英国。

虽然英国一直被吐槽是“黑暗料理”的国度，但其实不少颇有技术含量的菜被大家忽略了，其中就包括惠灵顿牛排。这道菜通常是选用上好的菲力牛排，大火煎上色，每个面各煎15秒，锁住水分即可，随后放入冰箱10分钟；此外还要炒制位于牛排和酥皮中间层的蘑菇酱（用牛油把洋葱丁炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉）；此后，用酥皮包裹牛排和蘑菇酱并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。

二、惠灵顿牛排为什么那么贵？

很多人对于为什么惠灵顿牛排那么贵都感到非常困惑，其实任何东西贵是有贵的道理的，惠灵顿牛排选用的牛肉是牛身上最精华的那一部分牛肉，也是最好吃的，原料本身就挺贵的，而且制作惠灵顿牛排的过程也非常复杂，火候，配料，方法都要求特别精细。换言之就是对于厨师专业水平的一个考验，技术好的厨师才能给这道菜注入灵魂，而人们愿意买单肯定也是满意的。

三、总结。

事实上，不止是牛排，这种用酥皮包裹主食材的做法都叫“惠灵顿”，包着三文鱼叫“惠灵顿三文鱼”，包着鸡肉的是“惠灵顿鸡排”，包着蘑菇蔬菜叫“惠灵顿蘑菇蔬菜”等等。

惠灵顿牛排几成熟？

惠灵顿牛排是牛排中的一种，在以前可能人们并不是对它很了解，但在电视剧好先生孙红雷做的牛排就是惠灵顿牛排，为此相信很多就想知道惠灵顿牛排多少钱一份， 几分熟最好吃。下面让我们一起来了解一下吧!

惠灵顿牛排多少钱一份：

惠灵顿牛排的价格大约是300元1份。现在最火的连续剧是什么?我猜你十有八九会告诉我是孙红雷主演的《好先生》。孙红雷的米其林星级大厨不停的用各种美味的食材冲击我们的味蕾。

然而，我相信其中最打动你的菜，一定是这道惠灵顿牛排。惠灵顿牛排的美妙之处，在于喷香的千层酥皮搭配鲜嫩多汁的菲力牛排，一起放入嘴中幸福感简直爆棚。

连吃不惯三分熟牛排的人都无法抵抗它的美味。你可能会想说把酥皮和牛肉放在一起是不是也太奇怪了。但是在早期的法餐中，菜肴就是用酥皮当托盘来享用的。

巴黎芳登广场旁边有一家叫做Pascade的现代派餐厅，所有的菜肴都复原了这种方法，值得一试。

惠灵顿牛排要几分熟最好吃：

1、近生牛排：内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感。不过对于吃不惯近生肉的东方人来说，肠胃相对不适应。

2、一分熟牛排：内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。 4、五分熟牛排：口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。

5、七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。质感偏厚重，有咀嚼感。

6、全熟牛排：牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。

牛排怎么做好吃：

1.牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。

2.做意面或者披萨用道德披萨酱，用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。

3.准备洋葱和番茄还有大蒜，因这次家中没有了，省略。这是做酱用的主要材料。

4.番茄去外皮用工具捣碎或者料理机打碎备用。

5.洋葱切小粒备用。

6.炒锅放橄榄油。

7.下入蒜粒爆香，炸成金黄色。

8.下入洋葱翻炒。

9.放入制好的番茄汁。

10.放入番茄沙司。

11.放入蚝油。 牛排怎么做好吃

12.加入白糖搅匀开始煮酱，因为番茄我放的多，就没有另外加水，如果不放番茄的，可以加入水熬制，一直熬到酱汁浓稠。

13.酱汁熬好后，加入黑胡椒粉和鸡精，即可关火。

14.意面适量备用。

15.烧开水，在水开后放入食盐和橄榄油。

16.放入意面进行煮，我是煮到面全熟，其他朋友可以按自己口味自行调节，一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即将煮好的时候，放入玉米粒煮一下。

17.煮好的面，放冷水里冰一下后，沥水拌上橄榄油放粘。

18.一只鸡蛋放煎锅里煎至蛋清凝固蛋黄未成熟状态。

19.煎锅放少许橄榄油。

20.放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，这样利于锁住肉里的水分，不至于肉干柴。

21.肉煎全熟即可。

22.铁板烧热，放入牛排和鸡蛋，放入意面，撒入玉米粒，浇上黑椒酱，喜欢蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。

惠灵顿牛排好吃吗？

好吃。作为某国留学归国人员~我一直觉得惠灵顿牛排是一道很二逼的菜搞得牛肉不好吃，酥皮也不好吃，还不如直接吃roast beef 或者吃酥皮。就会像这是一只鞋但同时也是一个吹风机一样二逼，不过这也是英国少数能拿得出手的菜了。