一、请问鱼子酱的食用方法？
鱼子酱，又称鱼籽酱，意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
食用时要注意：避免高温烹调影响鱼子酱的品质；最好用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重的破坏鱼子酱的香气。
最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。
吃法一：鱼子酱
1、锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2、鱼籽细嫩，一炒就散开了
3、加入豆瓣酱，炒出香味后添少许水，煮沸后改小火收汁成浓稠状
吃法二：鱼子酱沙拉
1、准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜，洋葱切碎放入碗中备用
2、卷心菜切细丝，放在盘上，蛋黄酱放入碗中
3、煮好的鸡蛋，去皮切开取出蛋黄，蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄
4、拌均匀，将混合物填进蛋白中
5、将鸡蛋摆在卷心菜上面，将鱼子酱用木质的勺点缀于蛋黄上即可
吃法三：鱼子酱寿司
1、取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是 1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化
2、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀
3、将一大勺加入寿司醋的米饭，并用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团
4、用海苔把饭团围住，接缝粘牢
5、用勺把鱼子酱放在饭团上即可
吃法四：牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭
1、腌肉，牛肉须切丁，放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油，要拌匀；
2、西瓜皮刨去外皮，切丁后放少许盐，腌制一会会，去水后待用；
3、锅中放适量油，放入牛肉，快速炒至变色；
5、捞出沥油；炒牛肉的汤汁留在锅中，并放入米饭，慢慢炒散；
7、放入西瓜皮拌炒，放腌肉剩下的全蛋液，炒至蛋成型。
8、放入牛肉粒拌炒，放少许鱼子酱、盐并拌炒均匀，出锅前放入葱花即可。
二、鱼子酱怎么做好吃
1新鲜鱼子洗净，去筋膜
2鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
3捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
4鱼子过冷水后轻轻搓散
5锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
6加入农家酱炒香
7继续加入搓散的鱼子
8待鱼子全部裹酱后即可
注意事项
鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。
鱼子酱沙拉
工艺，拌
难度，初级入门
人数，2人份
口味，咸鲜味
准备时间，15分钟
烹饪时间，<30分钟
“鱼子酱沙拉是西餐中的开胃头盘菜。鱼子酱沙拉即美味又有营养，好吃还好看。还可滋阴增强体力、对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。”
用料
主料鸡蛋（煮）2个鱼子酱2汤匙卷心菜1/4个
调料蛋黄酱2汤匙洋葱1/2个
鱼子酱沙拉的做法
1.准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜，洋葱切碎放入碗中备用
2.卷心菜切细丝，放在盘上，蛋黄酱放入碗中
3.煮好的鸡蛋，去皮切开取出蛋黄，蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄
4.搅拌均匀，将混合物填入蛋白中
5.将鸡蛋摆在卷心菜上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上即可
烹饪技巧
对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。
