一、榆树皮面既能救命又能成就美食

榆树皮能吃，能吃的是剥去外边褐色硬皮的白色内皮。吃的时候，演先用石臼将榆树内皮捣成碎浆，然后掺进面粉加水揉成面团，一般是擀成面条食用。榆树面非常粘，不好消化，不能多吃，一般是和高粱面和在一起擀成榆树面面条，如果煮成粥，因为有了榆树皮的加入，一碗不太稠的面糊可以黏到一口一个完整的长条扯不断一口下肚。

榆树，民间又称其为救命树。中原农村过去讲究在房前屋后种上几棵榆树，就是因为榆树的这个特点。平时可以在青黄不接的时候吃榆钱儿吃嫩叶，即便是富裕人家也要尝个鲜儿。荒年，一棵榆树就是一个救命的粮仓，叶完全无毒，可以吃；皮，无毒，可以配点粮食野菜填饱肚子；甚至榆树根刨出来，也能再搜刮出来点可以吃的气和根啥的。榆树皮面，现在仍然有人会间或吃一点，而且是当作美食来品尝的，和荒年时吃榆树皮面的原因完全不同。好像有个地方还把它当成了特产美食来作为吸引顾客的卖点。

还有榆树的木材，一般不堪大用，因为长到一定年头，榆树会长出疙疙瘩瘩的树瘤，俗称榆木疙瘩。榆木疙瘩特别坚硬，导致榆树木料很难开出来像样的板材。民间形容一个人脑袋笨为“像榆木疙瘩一样”，就是这个原因。但也有拿榆木板做门板、做箱子、做床框的。

同样是榆树，品种也有不同。我家一棵大榆树的枝条绵软，就像垂柳一样低垂，不像多数榆树枝条是较为挺直的。

（如此之巧，昨天刚说了关于榆树皮能吃不能吃的问题，今天就看到了电视上刚开始播出的《冀之味》第一集，这部纪录片介绍的第一种食物就是申家饸饹，申家饸饹的秘诀，就是加入了榆皮粉。）

二、榆树市美食

榆树市美食有炸豆奶、陕北凉粉、榆林大红枣、咸馓子、薄荷饺子等。

1、炸豆奶：取浓豆浆置碗中，磕入鸡蛋，再将绿豆淀粉糊加入，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。炒锅置火上加豆浆、白糖，用旺火烧开，加入鸡蛋豆浆，边倒边用勺在锅底搅动，见豆浆已成糊状时起锅，倒入方瓷盘内。使其冷却成冻状，即成豆奶。

2、陕北凉粉：凉粉是陕北特色风味小吃之一，用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的叫扁豆凉粉，由洋芋淀粉制作的叫洋芋凉粉，由荞麦糁子制作的叫荞面凉粉。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节冷食最佳。用多种调料调制后清爽可口，酸辣香味具全。

3、榆林大红枣：榆林大红枣是驰名中外的陕西传统名优特产之一。其特点是果大核小，皮薄肉厚，质脆丝长，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色泽鲜红，水分较少，贮藏期长，品质优良。真乃“味夺石蜜甜偏永，红迈朱樱色莫论”，是色、香、味、形俱全的红枣。平均单果重12.6克，大者达35克，鲜果含可溶性糖43.48％，还原性糖40.82％，蔗糖2.53％，核肉比为0.5：2.5，好果率达90％以上。在《中国枣树志》审定会上，榆林大红枣享有很高的评价。

4、咸馓子：咸馓子在中国已有两千多年的历史，伴随着古代“寒食节”而诞生，又称“寒具”，相传是为纪念春秋时的介子推而制作。西安馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪，既是风味小吃，又是宴席上的名贵细点。

5、薄荷饺子：薄荷饺子为夏令佳点。由面粉、猪油、玫瑰、核桃仁、青红丝、薄荷粉捏成饺子状，用鏊烤或油炸而成。色泽金黄，甜香酥脆，薄荷香浓，清凉祛暑。

三、榆树市24小时营业的餐厅有哪些

九寸花汀，新时代华联，四季喜家火锅自选餐厅。根据查询榆树市当地的餐厅显示，当地的24小时营业的餐厅是有九寸花汀，新时代华联，四季喜家火锅自选餐厅，都是属于24小时全天营业的餐厅，其中餐厅里面是有WIFI，还可以自助点餐，可以放宽心不用担心餐厅打样关门了。