一、来凤鱼怎么做如何做好吃

现在的来凤鱼很讲究了,主要人们的口味提高了。现在吃来凤鱼 也就是以前叫麻辣鱼,主要讲究5个字,,麻,辣,鲜,香,嫩。。。。由我来给大家细细介绍一下,大家不要着急,本人做鱼多年,从父亲学到手艺后。再创新,,可以说我们这代人把重庆“江湖菜”鼻祖 来凤鱼 做到极致,,,至于其他江湖菜,说真的,来凤鱼做精了,那些菜做法可以完全不用知道其他作料的配法,做出的口味也许会更好。。。主料:花鲢或者草鱼(九几年做这鱼主要是用草鱼和鲤鱼)配料:干辣椒,特级花椒调料:泡椒,豆瓣,大蒜,大葱,姜,菜油,盐,白酒,醋,白糖,味精,鸡精,胡椒面(可不放),芡粉备用,花椒面。。。。。。。。做法:1,先将鱼宰成食指厚度,放白酒,盐腌制(九几年是整条鱼,让后在鱼身上开几道,几条鱼一起煮的,呵呵) 2,锅里放菜油,,油温高了依次放辣椒,花椒,大蒜,姜炒香后放泡椒,豆瓣,炒香后放大葱,炒香后掺水煮沸。。。 3,放配料,白糖,鸡精,味精,胡椒面,醋。。(现代人口味吃高了,作料也放的复杂了) 4,看鱼快熟了放花椒面 勾芡 起锅(勾芡是门学问,这关系到鱼是不是嫩,琢磨的时间不少呀) 5,最后再往锅里放油,装备干辣椒,大蒜,花椒备用。 油温高了 一起放,让后把油铺到鱼上面,放葱花。喊服务员端走吧 哈哈特色:由于所有作料都是炒香的,香味自然,根据个人喜好,麻辣适中,,,鱼,要是鲜鱼哦,至于鱼嫩不嫩,关键是勾芡,里面学问不少。。。但是现在有很多店都是放碱码鱼,或者放添加剂,目的是保证鱼的口感和肉质嫩,这种事是我们这种正宗店面不允许的,但是没办法,希望今年的食品药品监督局给力吧,加大处罚力度。。。。。其实我想说,放添加剂或者碱做鱼是对消费者的不负责,希望同行自勉。。我说了,鱼的口感嫩不嫩,只能是勾芡这一步,希望你们自己体会。最后我想说,,,各位朋友,如果你吃到的来凤鱼,吃出麻,辣,鲜,香,嫩。5种味。。 恭喜你 ,,正宗来凤鱼被你吃到了。。

二、重庆璧山县哪家餐馆的来凤鱼味道最好,最正宗! 麻烦说下具体的地址?? 谢谢…… 有用的话一定加分!!!

最正宗的已经没有开了。在来凤的桥头大酒楼、富绅大酒店都可以

三、璧山县城哪里的来凤鱼最好吃?在哪个地方?求解答,谢谢!

璧山有个来凤镇,来凤鱼就是那里出来的,现在来凤鱼多半都不晓得那里正宗了,不过青杠不少来凤鱼店店。住宿的话,建议去泡温泉的那个。反正青杠来凤璧山都不远的个。

四、来凤鱼那里做的最好吃

来凤鱼因璧山县来凤驿而得名。

来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名,是成渝古道上的“四大名驿”之一;自古为鱼米之乡,《华阳国志·巴志》云:“土植山兮,牲具六畜,桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载:“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”,其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。