一、鲁菜是不是八大菜系之首？

我觉得鲁菜是八大菜系之首，鲁菜是中华饮食文化的代表，具有2000多年的悠久历史。鲁菜是最早成立体系的菜系，起源于山东，受到儒家学派的影响，使得鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生。鲁菜不仅历史悠久，它的技法也是最丰富的，制作鲁菜的难度很高，要求很高，可以体现一个厨师的功力深厚。也正是因为这些原因，鲁菜不能像川菜一样亲民，价格自然很高，这也是鲁菜馆很少的原因。

二、鲁菜为为什么排第一?

原因

1、鲁菜是中国菜系中唯一一个自发型菜系。

2、鲁菜的选料考究，而且对刀工、技法的要求也很高。

3、鲁菜的用料十分广泛，所以菜肴数量十分多。其四，宫廷菜大多以鲁菜为主，因其造型优美。

在中国的传统上，讲究名正言顺。在古代的中国，在封建统治者的心中中原是中国的中心地带，而山东又正好处于中原的中心地带，而在古代有：得中原者得天下的说法，因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”。

咸鲜为主

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。

海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，必用高汤提鲜。

三、八大菜系，凭什么鲁菜能成为第一？

鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，在我看来有以下几点原因。第一鲁菜位于中国的山东省，山东省在古代时候它的地理位置优越，位于黄河的中下游，水草丰美，因此当地的食材就特别的多，众多的食材造就了菜色的多种多样。第二，山东是中国儒家思想文化的发源地之一，我国的古代圣人孔子也是山东人，因此儒学文化的传播促进了山东菜的对外扩散和传播，增强了山东菜的影响力。第三也就是鲁菜自己拥有着独特的魅力，鲁菜在烹饪的过程中非常的讲究，体现了我国一个礼仪文化。因此鲁菜在我国的众多菜系之中排到了第1位，其实在我看来不管是什么菜系，在自己的家乡的菜永远都是最好的。

说到八大菜系。许多人都会想到四川的川菜，因为四川的川菜它的味道特别的丰富，同时又是一个以麻辣著称的菜系。让人吃了就非常的难忘，曾经有一个段子，那就是说一个外国人来到了中国的四川，发誓要在一年之内吃遍中国的所有的菜系，结果在四川吃了10年都还没有走出四川，可见四川的菜系博大精深。川菜也是8大菜系中的其中一个。但是川菜在八大菜系中并没有排到第1位，排到第1位的是山东的卤菜，由此可见山东的鲁菜它更加具有独特的影响力，这也因此让他在众多的菜系之中能够高居其位。

鲁菜除了他自己的独特魅力之外，更拥有其他的外部原因，造就了鲁菜当今的影响力，在历史的长河中，有一个朝代的皇室成员特别喜欢的吃山东菜，这个朝代就是清朝。清朝的统治者认为这种具有山东风味的菜非常的好吃，首先他的外观来说就看起来非常的有吃相。

鲁菜的外表制作精美，摆盘也非常的有讲究，体现了一种皇家礼仪，因此清朝的统治者为了体现自己的身份都选择了这种菜。这也因此推动了鲁菜的文化影响力。

四、鲁菜为什么排第一？

其实鲁菜之所以能够排名第一，是因为它悠长的历史，而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。

孔府菜出自曲阜孔府，孔家作为中国第一世家，从唐宋时期开始，孔家的地位都是不可动摇的，享受着超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域，其风味主要取“山珍”，做法极其精细；而胶东才，因为靠近海边，取“海味”为亮点，其中葱爆海参便是最典型的代表作品

鲁菜凑齐了“山珍海味”，因此档次也就提高了不少。另外，鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，还有一个原因是：

在中国的传统上，讲究名正言顺。在古代的中国，在封建统治者的心中中原是中国的中心地带，而山东又正好处于中原的中心地带，而在古代有：得中原者得天下的说法，因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”

五、中国八大菜系排名第一的是

鲁菜是八大菜系之首。鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一绝。造就了许多著名的宫廷菜，寻常百姓家很难品尝到。

鲁地本就物产极丰，鲁菜无论胶东派的海味鲜香，还是济南派的陆路厚味都颇受北方地区人民的青睐。所以鲁、京、津甚至东北菜都多受鲁菜影响。尤其京津两地老百姓，即便是家中餐桌上的烧小白菜、熘肝尖、爆三样、木须肉、烤鸭等等都是极其常见的。

鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、把子肉,葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

六、鲁菜馆吃饭，必点哪几道菜，堪称“鲁菜之魂”？

鲁菜馆吃饭，必点4道菜，堪称“鲁菜之魂”。鲁菜是四大传统菜系之一。与其他菜系相比，鲁菜历史最悠久，技艺最丰富，技艺最精湛。它在黄河流域的烹饪文化中具有一定的代表性。明清时期，大批山东厨师凭借技艺和菜肴进入皇宫，鲁菜立即变得优雅、适中、宁静、健康。在风景的顶峰，首都的大多数餐厅都是鲁菜，而“八楼”中的大部分菜肴都是鲁餐，主要是鲁菜。

蔬菜种植历史悠久，种类繁多，如胶州葱、金香蒜、潍坊寿光萝卜、韭菜、青州桃、胶州白菜、莱芜姜等，磨蜀猪肉，原为三叶肉，只要是山东厨师，基本上都能做这道菜，混菜搭配，营养美味，主要配料有猪肉、黄瓜、鸡蛋和黑木耳，混合油炸，味道鲜美，味道浓郁，味道新鲜。

清代一位作家曾这样描述摩梭猪肉：“在北方的商店里，肉是和鸡一起煎的，叫摩梭猪肉，皮是破黄色的。”摩梭猪肉很好吃。它可以放在普通人的餐桌上，也可以放在酒店的宴会桌上。没有必要准备太多的食物材料。海参是“古今八宝”之一，洋葱味道醇厚，营养丰富，滋补肺腑，补肾，属于珍稀食品配料，用葱炒，葱段芳香，柔软光滑，吃后无汁。葱与海参的结合不仅是味道的升华，更是葱的浓香，可以掩盖海参的气味、异味和异味。者完美配合，实现了“强者对强者”的效果。

海参的品种很多。山东出产的海参是上等海参，需要人工捕捞，稀有珍贵，最能代表这道菜的特色。山东省济南市，黄河以北，这道菜必须与黄河大鲤鱼、野生黄河大鲤并列，一直生活在黄河深潭中，不同于饲养，野生鱼头尾金黄，鳞片鲜亮，肉质肥嫩，这也是这道菜的特殊之处。济南市政府记载有“黄河鲤鱼，南阳螃蟹”，还有烹饪食谱，对于厨师的考验也很高，先打花刀，然后油炸，然后用螺口醋和糖做糖醋酱汁，外面酥脆里面嫩，汤酸甜。