一、魔芋干做法
魔芋干的做法如下：
主要材料：魔芋粉、水、食用氢氧化钙
炒制配料：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油。
做法：
1、首先将魔芋粉进行膨化，从而形成魔芋浆。
2:将魔芋浆和食用氢氧化钙以1000：1的比例混合，达到使魔芋浆定型的目的。当魔芋浆和食用氢氧化钙混合后，要快速将魔芋浆均匀挤在一个特制的糕车里，如果速度太慢，魔芋浆会凝结在管道里，将管道堵塞，以致影响整个操作程序。魔芋浆挤到糕车里后，凉置十分钟，魔芋浆就会变硬定型。
3、用手触摸一下魔芋浆，当感觉到它变硬成糕状后，进行切割。
4、 切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。
5、魔芋与炒制配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。
6、进行烘干。
二、魔芋干的制作方法
步骤 1
1、魔芋粉做成魔芋豆腐，某宝买的魔芋粉，里面有做法说明。也可以直接买已经做好的魔芋豆腐。
步骤 2
2、将做好的魔芋豆腐切丝或者切块，尽量切薄薄的，放冰箱冷冻层冷冻2天以上。
步骤 3
3、将解冻后的魔芋干清洗并沥干水分，放蒸锅蒸20分钟左右。可以在蒸锅底下水里放几滴醋，去碱味。
步骤 4
4、蒸魔芋干的过程中将生姜切丝，大料、桂皮、香叶、花椒、辣椒洗净备用，起锅，待锅烧热后放食用油，尽量多点，依次放入桂皮、大料、香叶、花椒、生姜、辣椒，小火翻炒，待炒出香味，放入辣椒粉，翻炒均匀后加入香油、酱油、生抽继续翻炒片刻加入芝麻及蒸好的魔芋干翻炒收水，大约3-5分钟左右即可。
三、魔芋干是怎么制作出来的?
主料：魔芋700克
八角1个、干辣椒适量、青花椒适量、肉桂1根、茴香籽适量、香叶2片、芝麻油2-3滴、山胡椒油适量、胡椒粉少许、食盐适量、酱油半勺、鸡精少许、自制辣椒酱1勺、姜丝适量、食用油适量
1、菜市场买一块魔芋，切拇指粗长条，放入冰箱冷冻柜，冷冻一晚，冷冻是魔芋脱水有洞洞的关键，要冻得彻底。如下图：
2、冷冻一晚后，将魔芋取出解冻。如下图：
3、解冻后挤干水分，并上锅大火蒸5-10分钟，蒸好取出，再挤一次水分，处理完这步，魔芋豆腐已经变成魔芋干了。如下图：
4、准备香辛料，香叶，姜丝，八角，肉桂，干辣椒，青花椒，茴香籽。姜丝切细，便于出香味，干辣椒剪成丝。如下图：
5、准备调料味料，自制辣椒酱，自制山胡椒油，盐，酱油，芝麻油，食用油，鸡精，胡椒粉。如下图：
6、食用油五成热，放入姜丝，小火煸炒至金黄脱水状。如下图：
7、加入辣椒油，山胡椒油，小火煸炒出香味。如下图：
8、加入香辛料小火煸炒出香味。如下图：
9、加入魔芋干翻炒，炒出多余水分。如下图：
10、放入盐，酱油，芝麻油，鸡精，胡椒粉，拌匀出锅。
11、即可食用。
四、魔芋干是怎么制作出来的？
魔芋切薄片，然后放冰箱冷藏24小时以上，再取出来炒干水分即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：新鲜魔芋1斤、干辣椒4个、辣椒粉2勺、桂皮1块、八角1个、香叶1片、花椒适量、姜4片、蒜2瓣、盐适量、酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺、鸡精1勺、山胡椒油2勺。
1、新鲜魔芋用清水冲洗后，切成宽8mm高4mm左右的薄片，然后放入冰箱冷冻24小时以上。
2、冷藏好后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软（也可省略此步骤）。
3、把蒸好的魔芋盛出来，挤出孔隙中的水分。
4、辣椒洗净切段、姜洗净切丝、蒜洗净剁碎备用。
5、锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后加干辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。
6、下魔芋炒干水分。
7、水分炒干后，加辣椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒一会，然后关火，加入山胡椒油，翻拌均匀，即可出锅。
8、完成。
五、魔芋干是怎么制作出来的
1、准备食材：魔芋、干辣椒、辣椒粉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、蒜、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、山胡椒油。
2、魔芋用清水冲洗后切成薄片后放入冰箱冷冻24小时以上。
3、冷藏后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软。
4、把蒸好的魔芋盛出来，挤出孔隙中的水分。
5、辣椒洗净切段、姜洗净切丝、蒜洗净剁碎备用。
6、锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后加干辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。
7、下魔芋炒干水分。
8、水分炒干后，加辣椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒一会，然后关火，加入山胡椒油，翻拌均匀，即可出锅。
9、完成。
