一、大米的最新执行标准

《大米》（GB/T1354-2018）新国标将于2019年5月1日替代原有的GB/T 1354-2009正式实施新旧标准的差异如何？

大米是我国最重要的口粮，大米消费量占我国口粮消费总量的60%以上，我国有三分之二以上的人口以大米作为主食，并且消费人群仍在扩大。

《大米》（GB/T1354-2018）新国标将于2019年5月1日替代原有的GB/T 1354-2009正式实施。今天我们就来一起看下新旧标准的差异。

1.适用范围

删除了加工精度中参照标准样品检验及加工精度标准四级标准的内容，增加了精碾、适碾、留皮度的内容与适用范围中的碾磨步骤相呼应。

2.术语和定义

3.质量指标

质量指标方面的调整主要包括以下几个方面：

（1）调整定等标准。

18版中大米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒含量为定等指标；优质大米以碎米、加工精度、不完善粒、垩白度、品尝评分值为定等指标。删除了09版中的以杂质最大限量为定等指标的内容。

调整碎米含量指标。通过分析研究，适当地调整碎米含量不会造成产品的显著感官差异，新国标适当调整了碎米含量的要求。优质籼米碎米总量：一级≤10.0%，二级≤12.5%，三级≤15.0%；优质粳米碎米总量：一级≤5.0%，二级≤7.5%，三级≤10.0%。籼米碎米总量：一级≤20.0%，二级≤25.0%，三级≤30.0%；粳米碎米总量：一级≤12.5%，二级≤15.0%，三级≤20.0%。

使用垩白度指标。在衡量垩白粒的“垩白粒率”和“垩白度”两个指标中，“垩白度”能够综合地反映垩白粒的数量、垩白的面积大小以及垩白的面积大小占米粒表面比例等因素，比“垩白粒率”更加准确。因此，新国标中，“垩白度”替代GB/T1354-2009《大米》国家标准中的“垩白粒率”。

关于蒸煮食用品质类指标（直链淀粉含量和品尝评分值）。新国标仍将“品尝评分值”作为衡量优质大米的蒸煮食用品质的定等指标。由于部分通过鉴定的优质大米品种的直链淀粉含量不在原GB/T1354-2009《大米》范围内，因此对“直链淀粉含量”指标进行了微调。优质籼米直链淀粉含量13.0%~22.0%，优质粳米直链淀粉含量13.0%~20.0%。

（2）调整产品等级

调减“四级”大米。据国家粮食部门统计资料，2011年以来入统大米企业的大米产品中四级大米产品的占比一直低于1%。新修订的《大米》国家标准中，调减了四级大米，将大米产品等级调整为大米及优质大米两大类产品各设置三个等级。

调减“三级”糯米。我国生产的糯米超过90%是作为食品工业的原料，如制作糯米酒、八宝饭、粽子、糯米粉等产品。因此，新国标调减了三级糯米，只设置两个等级。

调减“优质籼糯米”和“优质粳糯米”产品。由于在生产中基本不区分优质糯米的实际情况，新国标不设优质籼糯米和优质粳糯米。即优质大米只保留优质籼米、优质粳米两个细分品种。

此部分大量调整了籼米、粳米以及糯米的质量等级以及对应的指标，大米生产企业需密切关注自己产品符合的等级标准及标准实施日期，注意产品标签更换的节奏。

（3）卫生要求

将卫生指标和检验按GB 2715及国家有关规定执行调整为按食品标准和法律法规要求规定执行。

（4）净含量

新标准增加了有关净含量的内容，具体为应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。

加工生产过程中的卫生要求

新标准中删除了有关加工生产过程中卫生要求的内容。

4.检验方法

新标准中删除了感官检验、互混检验的内容，明确了加工精度检验和品尝评分值检验项目参照样品的执行标准，调整更新了部分检验项目的检验方法。

（1）型式检验

新标准中增加了型式检验的内容，规定了需进行型式检验的六种情形。

（2）判定规则

新标准中删除了初验不合格可加倍抽样的内容，增加了加工精度不符合要求判为非等级产品的内容。

5.包装和标签

新标准中增加了标签标识应符合GB 7718及GB 28050以及优质大米建议标注最佳食用期（品尝评分值为产品最佳食用期内数值）的内容。

二、五常大米多少钱一斤？乔府大院五常大米是不是贵一些？市场上是什么价格啊？

五常市是典型农业大县（市）、国家重要的商品粮食基地、五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁。

由于生产批次、原粮年份、生产日期、保质期、产地、生产商等信息不同，五常大米的市场价格也有所不同，具体以您实际交易时价格为准。

温馨提示：以上解释仅供参考。

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三、五常大米（正宗）多少钱一斤

正宗的五常大米，价格普遍在8-15元每斤，但是随着五常大米知名度的提高，想要买到正宗的五常大米非常不容易，在挑选时一定要仔细甄别，谨防不法商贩以次充好，下面为您介绍几种优质大米，保证口感好的同时，品质也高。

4、黑龙江是粮食大省，乔府大院大米产自世界三大黑土带之一的黑龙江省五常市龙凤山乡，龙凤山地区的土壤经过亿万年原始森林植被腐蚀而成，有机物质含量很高，土壤中矿物质含量多，并且酸碱度和微量元素含量适中，十分利于稻米的生长。龙凤山水库蓄水量达2.7亿立方米，可灌溉面积40万亩；乔府大院产品种子均取自金福粮油自主研发的稻花香2号种子。国家级有机水稻种植基地精心培育，采用有机种植方式，严格执行国家有机食品标准，土壤无残留化学物质，不含铅等重金属元素；因为众多的有利条件大米更是具有观清白如玉、米饭油润艳丽，入口香醇爽口、养价值高、微量元素适中，可以称得上是米中贵族，吃过的人，无不意犹未尽并为其口感折服▪

四、五常大米哪个牌子正宗又好吃？求推荐！

五常大米是东北的特产，更是得到全国人民的抢购和追捧。可以说是大米中的明星产品，但是五常大米产量有限比较稀缺，想要买到正宗的五常大米也是比较不容易。我吃的一款五常大米品牌就很正宗，另外还有我平时比较喜欢吃的东北大米品牌也一块推荐给大家吧。

它产自东北的五常市，因为其产区独特的地理气候特点，其干物质积累较多，直链淀粉含量适中，对人体的健康非常有益，其粒大饱满，质地坚硬，煮熟后香味浓郁口感微甜略有韧性，绵软且略粘，又得拉林河，牤牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，含有多种对人体有益的微量元素▪

其主要产自依兰，在生长期间不仅可以受到充沛的日照，还能享受依兰地下泉水的灌溉，所以产出的大米含有丰富的营养价值，无论是做米饭还是做粥，都较为粘稠、色泽油润、清香浓郁。

其生长的环境为火山岩浆流淌后形成的大面积玄武岩，微生物分解腐化形成肥沃土壤，富含大量有益于水稻生长的矿物质，使石板土大米颗粒饱满，粒青如玉，在蒸煮时就香气扑鼻，米香浓郁，米饭油亮，香味悠长，口感软糯且有弹性，清香适口，回味无穷，冷饭不回生。

五、五常大米执行标准是什么？

GB/T19266。五常大米执行的是地理标志产品标准：《GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米》，该标准规定了地理标志产品五常大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

大米主要分为四个等级，分别是一等、二等、三等和四等，每种大米都会有自身独立的标准，如果想要买到好的大米，可以多注意去看下大米包装上面的执行标准。

扩展资料

采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物质。

应有五常大米固有的气味，没有异味。米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。

参考资料来源：百度百科-五常大米