清江鱼和鮰鱼的区别 清江鱼和鮰鱼的区别是啥

1、清江鱼指的是湖北清江库区的鱼，包括清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟、丁桂、江团、以及黄颡鱼等，种类繁多

2、其中最出名的就是清江江团，学名是长吻鮠，也就是俗称的鮰鱼。可以说前者包含后者，但后者并不是只在清江库区中有，在我国的辽河、淮河、长江、闽江以及珠江等水系都有分布。

清泉鱼是不是清江鱼

不是。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，清泉鱼是指生活在泉水中的鱼。清江鱼主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟，丁桂，黄颡鱼（黄骨鱼），江团，倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。

家常清江鱼做法：取一个鸡蛋打碎，放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下。大葱切段、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒。锅中放油，加入辅料进行爆香，然后添加一些水进入，加少许的酱油、食醋。放入煎好的鱼肉，加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等。盖上盖子，大火煮20分钟，加入葱花、香菜，即可出锅。

清蒸清江鱼做法：准备一条清江鱼，斜着在鱼身上划上刀痕，放盆里放料酒、盐，葱姜切片装鱼肚子里，腌制10分钟后，放进锅里蒸10-15分钟左右。蒸好端出鱼盘子，加蒸鱼豉油，炒锅烧热放油烧热，浇到鱼身上，放葱花、红辣椒，鱼就做好了。

清炖清江鱼做法：清江鱼切段，切大概半寸宽。打开电磁炉放平底锅，放油烧热，再放入大料烧至大料出香味，然后放切好的葱姜蒜小米椒继续烧，放一点酱油，蚝油，食盐少许，然后倒入开水，在把切好的清江鱼段放锅里，辅料放豆腐切好的小块，盖锅盖烧15分钟左右关火，放切好的小香葱即可。