味精吃多了会怎么样？

丁香医生来回答这个问题。

首先，丁香医生想说：味精，很安全，经常吃并不会发生什么。

生活中关于味精的谣言实在不要太多，什么味精是化学合成、导致哮喘、引起高血压、吃多了致癌等等，今天丁香医生就好好说说。

一、味精安全吗？会不会致癌、造成哮喘？

所谓的「味精致癌」，是说味精经过加热会产生焦谷氨酸钠，会致癌。

这个传说流传很广泛，但是在严肃的科学资料中，并没有「焦谷氨酸钠致癌」的说法：味精变成谷氨酸钠，只是失去了鲜味，但并没有危害。

「味精造成哮喘」的说法最早出现在上世纪 80 年代，但截至目前为止，并没有十分可靠的科学证据。所以目前，科学界的一般认识是「味精不会导致哮喘」。

对于味精的安全性，美国 FDA 等世界著名权威机构的评估结论认为「对普通公众没有威胁」。

但是「有未知比例的人群可能对味精发生反应」，可能的症状有后背麻木、头疼、恶心、呕吐等等。

二、味精吃多了，会导致高血压？

味精和盐一样都含有钠，一个共同的认知是「过量摄入钠会升高血压」，所以很多人认为，味精吃多了会导致高血压。

实际上，味精中虽然含有钠，但它和盐会产生「协同效应」。

也就是说，相同的咸度的食物，「味精 + 盐」的组合，其实还比单纯放盐所含的钠要少一些。

三、味精是不是天然食物？

尽管现在很多家庭都习惯了做菜放点味精，但是中餐使用味精，其实也就是近一个世纪以来的事情。

在人类感知的 5 种基本味觉种，有一种是「鲜」。中国传统烹饪中用各种「高汤」「浓汤」（比如鸡汤、骨头汤、海带汤等等）来增加鲜味，但并不知道是什么带来了鲜味。

直到 1866 年，才有一位德国化学家发现了谷氨酸盐。又过了 40 余年，谷氨酸钠才在熬干了的海带汤中被提取出来。

也就是说，味精一直在天然食物中存在，而且现在的味精大都是通过发酵淀粉、甜菜、甘蔗得来的，不是什么「化学合成」的产物。

四、味精到底还能不能吃？

谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸。我们吃的蛋白质经过消化吸收，也会产生大量谷氨酸。

从这个角度来说，欧盟这个评估结论有一个不好解释的漏洞：

味精只是人们摄入谷氨酸及其盐的一种途径，甚至并不是主要途径。

一个成年人每天要吃几十克蛋白质，经过消化吸收，这些蛋白质会释放出大量的谷氨酸进入血液，一般人每天都会在 10 克以上。

而味精只是调料，大多数人通过它摄入的谷氨酸都不超过 1 克。目前并没有证据显示，不同来源的谷氨酸进入血液之后对身体有不同的影响。

不过，需要提醒大家的是，使用味精多的菜往往都是「重口味」的。所以，相比味精，这些菜中的油、盐等「不健康成分」其实才更值得担心，请记住丁香医生的话。

味精是常见的调料，味精吃多了对身体会有什么危害吗？

味精吃多了会怎样呢？

1.味精的主要成分是谷氨酸钠，能够在消化过程中溶解谷氨酸。后面一种在神经细胞中根据酶催化反应，能够转换为抑制型递质。当味精摄取太多时，这类抑制性递质会控制身体的各种各样自主神经，导致头昏、头疼、总想睡觉、肌肉痉挛、焦虑情绪、发慌等一系列病症。有一些身体素质感性的人乃至会觉得骨疼、全身肌肉孱弱。除此之外，过多抑止递质也会控制身体下丘脑垂体代谢促甲状腺释放出来生长激素，阻拦骨骼生长，对小孩伤害明显。

2.由于味精带有钠，吃多了通常会口干，非常容易导致血压高。60岁之上的人对钠的摄取尤其比较敏感。因而，老人和得了血压高、肾炎、浮肿等疾患的人应当少吃味精。

3.当服用味精太多，超人体的代谢工作能力时，还会导致血夜中谷氨酸的含量提升，限定身体对钙、镁、铜等必不可少矿物的利用。尤其是谷氨酸能与血液中的锌融合，造成没法利用的谷氨酸锌，进而导致身体缺钙。锌是宝宝人体和智能快速发展的主要营养元素，缺钙会导致智力障碍、夜盲症、性迟熟和成年人矮子等病症，因而宝宝应慎重饲养。

4.味精摄取太多是眼睛视力*，会导致蛋白降低，眼轴生长发育无法控制。除此之外，味精还会减少身体的赖氨酸，危害眼底黄斑的生长发育。乃至有的人吃味精后会临时视力下降。

5.过多服用味精后，人体血液中的谷氨酸含量会提升，阻拦钙镁的消化吸收，导致短期内头疼、心率、恶心想吐等病症，对泌尿系统也会有负面影响。

6.味精吃得过多，会令人造成对味精的依靠，再吃没有味精的菜式便会感觉没味儿，还会妨碍其他营养元素的消化吸收。

味精吃多了会怎么样 味精吃多了有什么影响

1、过量吃味精的话对身体健康是不利的。味精吃多了之后就会导致机体对微量元素以及矿物质的摄入不足，因为味精会分解为大量的谷氨酸，谷氨酸会限制机体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。味精可以让我们菜肴味道更加美味，适量吃味精对身体是有一定的好处的。

2、味精吃多，还会感觉口干口渴，因为味精里面含有大量钠。过多使用还可以导致高血压，所以高血压，肾病的人群不要多吃味精的。也可以影响视力，出现短暂性的视力模糊，所以味精这种调味品一定要少吃。

味精吃多了有什么危害吗》

味精吃多了有以下危害：

1、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经催化，可转变成一种抑制性神经递质。味精吃多了，会干扰神经系统的自然规律。部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。

2、味精的摄取量一定要严格的控制，特别是对于儿童来说，当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼发育，这对儿童的影响是非常严重的。

3、味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

4、哺乳期的母亲摄入过量味精，会导致婴幼儿缺锌。因为味精中的谷氨酸钠通过乳汁进入婴幼儿体内，与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生产不被机体吸收利用的谷氨酸锌并随尿液排出体外。

扩展资料

这样吃味精能减少危害：

1、不可高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

2、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅时、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过过蒸、煮、炸等高温过程。温度要超过100℃，味精就会发生变化。不但回失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

3、不能用于甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味又破坏了甜味。

参考资料来源：人民网-味精吃多有危害  怎样吃才最健康

味精吃多了对人体有害吗?

目前为止，尚没有任何科学研究表明，吃味精会对人体健康产生危害，那些说味精吃多了会对人体产生危害的人，一般情况下是认为味精当中含有谷氨酸，而谷氨酸这种物质是人工工业合成的一种物质，那么既然是工业合成的，可能就会对人体产生反应，所以很多人认为多吃味精会对人体产生危害，但是到目前为止，任何的科学研究都没有发现这种危害明显存在于人体之中，所以我觉得大家可以正常的吃味精，但是千万不要过量，因为任何东西过量对身体都是会形成危害的，如果谷氨酸摄入过量的话，那么有可能会导致不孕不育、头痛、心悸等等负面状态的产生。日常生活当中，如果我们在烹饪的时候不想使用味精的话，也可以利用以下几种调料代替：

1、鸡精

鸡精与味精的主要成分差不多是一样的，都是含有一定量的谷氨酸，但是鸡精当中所含有的谷氨酸比例相对来讲会少一些，因为鸡精会加入其他的一些调味品，相对来讲，鸡精的提鲜程度会更好一些，所以我们在烹饪的时候也可以使用鸡精来代替味精。

2、蚝油

耗油也是一种代替味精不错的调料，因为蚝油的主要作用也是帮助菜品提鲜，这与鸡精或味精有着异曲同工之妙，所以我建议大家也可以适当的使用好友来代替味精，不过我们在购买蚝油的时候，应该尽量购买一些蚝油含量比较高的产品。

3、酱油

相对于以上几种调料来讲，酱油的发明已经非常有历史了，作为一种古老的调味品，我们也可以利用它来很好的代替味精，特别是现在很多特殊酱油当中都含有一定量的味精成分，所以利用酱油来代替味精是更好的一种选择。