一、吉野家照烧汁怎么调 吉野家照烧汁如何调
1、调制吉野家的照烧汁首先需要准备海天金牌生抽、黄酒、白糖、海天老抽等材料，之后将这些调料混合在一起并搅匀即可
2、需要注意材料之间的比例要控制好，一般来说2大匙的海天金牌生抽要配3大匙的黄酒、3/4大匙白糖、1/2茶匙海天老抽，之后根据需求的量按照比例缩减调料的量就可以。
二、照烧汁怎么调
教你1分钟调制照烧酱汁，照烧鸡腿饭在家也能做，肉嫩多汁超好吃
照烧是日本独具特色的一种烹饪方式，通常是指在烹饪肉品的过程中，在肉的外层涂抹上大量的酱油、糖水、大蒜、姜和清酒。照烧菜的种类非常的多，牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、猪肉等等都可以做，很多食物搭配上照烧酱汁，就会变得非常美味诱人。照烧菜好吃的关键就在于照烧酱汁，照烧酱汁是一种日式偏甜的调味酱汁，一般超市都有售卖。如果懒得下楼去超市，也可以自己在家调制出适合自己口味的照烧酱汁，给大家分享一个照烧酱汁的配方：用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀就是照烧酱汁。有了照烧酱汁想照烧啥就照烧啥！
照烧鸡腿饭
很喜欢做照烧鸡腿饭，鸡肉营养丰富价格便宜，有肉有菜还有饭，照烧鸡腿饭很适合上班族带饭。另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！
照烧鸡腿饭
这是一道零难度的快手料理，做法超简单，一看就会，下面我们就一起来看一看这道【照烧鸡腿饭】具体是怎么做的吧？
小提示：在开始做之前，请先把米淘好，米饭蒸上。
01
照烧鸡腿饭
主料：大鸡腿1个、大米100g
辅料：西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。
调料：花生油10ml、生抽30ml、蚝油30ml、料酒20ml、蜂蜜15ml、十三香0.5g、盐2g。
其它：饮用水120ml+90ml
02
制作过程：
1、首先我们要准备好制作【照烧鸡腿饭】所需要用到的食材：大鸡腿1个、大米100g、西兰花60g、菜花60g、胡萝卜120g、大葱10g、姜10g。将大米100g清洗干净后加入饮用水120ml，放入电饭煲开启煮饭按钮。
照烧鸡腿饭
2、将去骨的鸡腿肉放入碗中，调入料酒5ml、盐1g和十三香0.5g拌均后腌制入味；葱切成葱花、姜切成姜丝、胡萝卜去皮后先竖着用刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，然后直接切片就可以了。
照烧鸡腿饭
3、将西兰花和菜花清洗干净后去除根茎掰成小朵，汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后加入盐1g和花生油2ml，然后下入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水后捞出沥干水分备用。
照烧鸡腿饭
4、调照烧汁：我用了生抽30ml、蚝油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、饮用水90ml调匀配好照烧酱汁。
照烧鸡腿饭
5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入腌制好的鸡腿肉，放的时候注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。
照烧鸡腿饭
6、调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
照烧鸡腿饭
7、待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。
照烧鸡腿饭
8、放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。
照烧鸡腿饭
9、汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
照烧鸡腿饭
10、将煎好的鸡肉取出放到案板上切成宽度均匀的条状。
照烧鸡腿饭
11、这时候米饭也蒸熟了，在盘中盛上米饭，码上切好的鸡肉，再摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
照烧鸡腿饭
03
烹饪秘籍：
1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨。自己完成也是可以的，关键是刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水分用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头。要慢慢来，注意不要切到手。
2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮。
3、关于照烧汁：没有蜂蜜就用白糖，在调制的时候你可以尝一下是不是你想要的味道，然后决定加糖或是加水。
4、分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去4个细条，然后拿起来看横切面已经是4瓣花状了，直接切片就可以了
三、照烧汁的调制方法
照烧酱是很常见的东方食物之一。照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理，不添加防腐剂，食用更安全。照烧酱汁发展到今天已经有很多种调配方法，大家可以参考以下配方制作。
1.原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。
做法步骤：
将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。
2.取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均匀，等白糖融化后即成照烧酱汁。
3.原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。
做法步骤：洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。
4.原料：酱油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，红糖2汤匙，味淋2汤匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2汤匙，蜂蜜1汤匙，干辣椒粉适量。
做法步骤：把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里，煮到红糖融化；用水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠后关火，放凉到室温，再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成。
5.取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里，加少许柠檬汁和少许盐，煮开后改小火再煮15分钟，用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密，关火放凉即成。
四、吉野家肥牛饭酱汁配方 附带做法
吉野家肥牛饭酱汁配方如下：
1、三勺生抽、一勺蚝油、半勺照烧汁、水淀粉。
2、糖和食盐、食用油。
3、食用分量的西兰花和胡萝卜、半个洋葱。
4、食用分量的肥牛、米饭、一个鸡蛋。
