炒饭的做法

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。下面我为大家带来炒饭的做法大全，希望大家喜欢!

炒饭的做法——肉粒炒饭

主料：米饭160g 里脊肉80g 青豆30g 玉米粒30g 胡萝卜粒30g 虾米15g 香葱20g 鸡蛋105g

辅料：橄榄油适量 生抽适量 调味鸡汁适量 生粉适量 砂糖适量 清水适量

步骤：

1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。

2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会;将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液;将虾米洗净，放入碗中;将香葱择洗干净，切葱粒;将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。

3.热油锅，倒入蛋液。

4.煎至双面金黄，铲起。

5.然后切粒。

6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

7.煸炒至断生，铲起。

8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。

9.倒入适量的清水。

10.炒匀。

11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。

12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。

13.放入米饭。

14.炒匀。

15.将猪肉粒回锅。

16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。

17.炒匀。

18.放入鸡蛋粒，炒匀。

19.倒入适量的生抽。

20.炒匀，即可关火。

21.趁热放入葱粒，炒匀即可。

小贴士：

放入葱粒时要关火，这样才能保持葱粒的香味。

炒饭的做法——火腿肠炒饭

主料：菜心适量 玉米适量 火腿肠适量 白米饭适量

辅料：蒜适量 酱油适量

步骤：

1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状;

2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心;

3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米;

4.把玉米和菜心炒拌均匀;

5.倒入火腿肠，继续翻炒;

6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟;

7.加入米饭;

8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。

小贴士：

用切拌法把米饭切碎，这样饭才入味。

炒饭的做法——叉烧粒炒饭

主料：白米饭1碗

辅料：叉烧肉50g 鸡蛋1个 生菜1颗 小葱1根 盐适量 胡椒粉少许 酱油少许 姜1片 大蒜1瓣

步骤：

1.准备所需材料。

2.将叉烧切成粒，鸡蛋打散，生菜切成丝备用。

3.将姜、大蒜切碎，小葱切成葱花。

4.平底锅放油加热，然后倒入鸡蛋液。

5.把鸡蛋液滑散盛出备用。

6.重新起锅放少许姜、蒜炒出香味。

7.然后倒入叉烧粒。

8.将叉烧粒炒出香味，然后盛出备用。

9.再重新起锅加入剩下的姜、蒜炒出香味。

10.把生菜丝倒入翻炒一下。

11.再加入剩米饭。

12.把米饭炒散后，加入适量的盐。

13.再加入叉烧粒和鸡蛋翻炒均匀。

14.加入酱油和胡椒粉。

15.把切好的葱花加入。

16.最后翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

米饭要干点的，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去。

炒饭种类大全

多款花式炒饭教程 百度网盘资源下载：

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炒饭的种类有很多，比如扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭、菠萝炒饭、韩国泡菜炒饭、肉丁炒饭、虾球鸡肉丁炒饭、蔬菜田园炒饭、木耳鸡蛋炒饭、蛋肠炒饭以及最最经典的鸡蛋炒饭。

我就来介绍几种比较常见且味美的炒饭的做法：

主要为大家介绍的就是最为经典的黄金鸡蛋炒饭，其实从鸡蛋炒饭的做法中衍生了很多的炒饭类别。比如蛋肠炒饭，木耳鸡蛋炒饭，蔬菜蛋肉炒饭等等都是从原始的鸡蛋炒饭中不断摸索改良而来的。所以鸡蛋炒饭如果真能做的好吃，那就可以满足一下你那馋虫般的胃了。闲话少说步入正题，下面是我对鸡蛋炒饭的一种自我创新，希望大家能喜欢：

首先，要准备好两个鸡蛋，一碗米饭（以上为一人的份量），少许油、葱白末儿、食盐等。先把鸡蛋打在碗里，顺时针搅拌鸡蛋已达到充分搅拌的目的，直到出现泡沫为止。然后，开火将油适量放入铁锅内（铁锅可以使炒饭的味道更加正宗），待油烧至八分开后，把搅拌好的鸡蛋倒入油内，用竹制饭炒勺充分搅拌，使鸡蛋碎成鸡蛋末儿，此时要及时放入葱花，然后把隔夜新鲜的米饭（我选用的是吉林市蛟河贡米），放入锅内颠大勺直至出现鸡蛋和米饭的杂香味，充分翻炒5分钟左右，视情况而定，主要是注意米饭的颗粒性，切不可以将米饭炒出黏性来，然后放入少许食盐，翻炒1分钟，此后最需要关注炒饭的颜色，当米饭和鸡蛋都达到及黄色时，立即将炒勺拿离火源，趁香、热及时食用最佳。

这其中还可以衍生出很多种炒饭方法，比如放入少许蚝油，海鲜食材可以炒出味美的海鲜炒饭；又比如将胡萝卜丁，玉米，香肠丁，鸡蛋、黄瓜，虾仁一起炒出的改良版扬州炒饭，既鲜又好吃。

炒饭都有哪些做法

一碗隔夜的剩米饭，想倒掉又舍不得，想热一热吃，又觉得不好吃。很多人都遇到过这种两难的抉择吧?以后就不用再为此苦恼啦，我教你怎么把剩米饭做成好吃到爆的炒饭!

1、咸蛋黄什锦炒饭 的做法

原料：咸蛋黄，冰冻玉米豌豆，火腿肠，鸡蛋，饭，盐，鸡精

做法：

1、咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。

2、锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。

3、锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，最后加少许鸡精，出锅。

2、粒粒炒饭的做法

原料：米饭，鸡蛋，火腿，茭白，秋葵

做法：

1、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。

2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水，一定要沥干!

3、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。

放糖可以提鲜，只要一点点就可以。

3、酱油炒饭 的做法

原料：米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，糖

做法：

1、一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀;

2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用;

3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

4、虾仁炒饭 的做法

原料：米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，蚝油

做法：

1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎;

2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油;

3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

5、咖喱炒饭 的做法

原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱。

做法：

1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用;

2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香;

3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味;

4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

炒饭的做法大全 炒饭怎么做好吃

1、做法一：准备用料。白米饭、鸡蛋、香葱、酱油、绍酒、白糖、食用油、味精、胡椒粉。香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

2、做法二：准备用料。米饭、鸡蛋、番茄、胡萝卜、油、盐、生抽、葱花。将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；将胡萝卜切成小丁；西红柿切块，葱花切削段；先用热油炒一下胡萝卜，放一点点盐；鸡蛋液炒一下，放一点点盐；西红柿翻炒出汁；放米饭一起翻炒，放盐；把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒；放生抽，最后放葱花就可以了。

3、做法三：准备用料。冷饭、油、盐、蛋、葱花、料酒。切好葱花，蛋打入盆中，备好冷饭；三个鸡蛋中倒入少许料酒、盐；蛋液打散打匀；坐锅热油，倒入蛋液；转中小火，用筷子慢慢地搅蛋液；不断的搅拌，搅到鸡蛋呈许多小蛋块；倒入冷饭；用勺把冷饭按压开，同鸡蛋翻炒；倒入葱花；翻炒均匀后入少许盐调味即可。

4、做法四：准备用料。米饭、鸡蛋、火腿、盐、味精。将火腿切成小粒；黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；葱洗净切成葱花；鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；倒入火腿丁、黄瓜丁，同炒约2分钟；放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

炒饭教程大全 炒饭怎样做

1、咖喱牛肉炒饭。锅里倒油，将咖喱块炒化，放入切成条的卤牛肉、胡萝卜丁，炒熟炒软后，将米饭放入锅里翻炒，要尽量让米饭都均匀沾上咖喱。放入盐、鸡精调味，出锅前放入葱花即可

2、豆豉鲮鱼炒饭。将罐头装的豆豉鲮鱼倒入油锅，用铲子把鲮鱼肉铲碎一些。放入米饭翻炒，因为豆豉本身有咸味，所以不要加太多的盐，适量即可。出锅前放少许鸡精、葱花即可。

3、鱼香鸡丝炒饭。将鸡胸肉切细丝，用淀粉、盐、味精、料酒腌制片刻。笋、木耳、胡萝卜、青椒洗净切细丝。锅里倒油，先把鸡肉丝炒至变色，然后下入其他食材翻炒，放点番茄沙司，味道会好很多。放入米饭翻炒，加盐，翻炒均匀，出锅前加味精调味即可。

4、宫保鸡丁炒饭。鸡胸肉切丁，用淀粉、盐、味精、料酒腌制片刻，事先将花生米炸好。黄瓜洗净切丁，锅里倒油，先将鸡丁炒至变色，然后加入黄瓜丁、花生米翻炒，放入米饭，加点番茄沙司、盐，炒匀后，加味精调味即可。

5、三鲜炒饭。火腿肠切丁，豌豆洗净沥水，胡萝卜切丁。锅里倒油，磕入鸡蛋炒散，下入胡萝卜丁、豌豆、火腿肠丁翻炒，豌豆炒软后下入米饭，加盐，炒匀，出锅前放入葱花、味精即可。