一、牛排解冻要多久

;     一般需要0.5-5个小时左右，具体需要看牛排的解冻方式、牛排的厚度和解冻的环境，如果是用温水解冻一般需要半个小时左右就可以了，如果是放在冰箱冷藏室解冻需要的时间则会长一些。

牛排解冻要多久

      牛排最好的解冻方式是放在常温下自然解冻，用温水或热水不仅容易损坏牛排的营养价值，还会使牛排的口感变差。

      解冻牛排的时候不用将牛排从袋子里拿出来，等软化后再打开袋子拿出来比较好。

      牛排在煎之前建议撒少许盐先腌制入味，煎的时间不用过长，以免口感变差。

二、牛排解冻要多久呢?

一般建议让牛排自然解冻最好，而牛排解冻最好需要2小时左右的时间，所以做牛排之前，最好是提前2小时拿出来最好。

解冻牛排最好的方法就是，先连着牛排的包装袋一起拿出来，然后找一个碗装好，等牛排自然软化解冻，之后再打开袋子将牛排拿出来最好，这样可以帮助保持牛排的原味以及营养价值。

牛排又被称作块状的牛肉，是生活中一种常见的西餐，很多人在家做牛排的时候喜欢用热水进行解冻，其实这是不对的，这样容易不仅容易损坏牛排的营养价值，还容易导致牛排肉质变老，影响口感。

一般建议让牛排自然解冻最好，而牛排解冻最好需要2小时左右的时间，所以做牛排之前，最好是提前2小时拿出来最好。

解冻方法

1.连着包装袋直接放在冷水中，待牛排自然软化后，再拆开袋子，倒掉血水。优点：保持肉质的原味；缺点：时间太久。

2.微波炉解冻，包装袋剪个小洞洞，将微波炉温度调至“解冻”状态，转个2-3分钟，牛肉就会变软、冰水化开。优点：简单方便，花费时间短；缺点：时间不好把握，若时间过长，肉会不小心变熟。

3.放在冰箱的冷藏式解冻。提前6-8小时将冰冻的牛排放至冰箱的冷藏室，冷藏室的温度一般为0-4°C，牛排会慢慢融化。优点：自然解冻，保持原味，还省电。缺点：需要较长的时间，花费6-8小时。

4.用盐水解冻：让牛排放在加过盐的水中解冻，盐的融点高，冰融化得更快，且会防止变质、细菌生长。冬天路面堆积大雪时，我们常看到路面撒盐解冻，两者的原理相同。

5.将牛排静置于金属制（铝、铜、银）的碗、高压锅和锅盖上面，最好上下接触金属面，接触面越大越好。原理是利用金属的导热系数大，接触面越大，解冻得越快。常见金属的传导系数见下图。

6.放在自然温度下解冻。烹调前4-5小时，直接放在自然条件下，让其自然解冻。如果是夏天，要记好了，如果忘了牛排会变质。

7.整块的大牛排解冻非常困难，建议放在冰箱里冷冻前，先切成一片一片的小块，并隔开放置，这样需要吃多少就解冻多少。

三、牛排解冻

冷空气解冻：将牛排放入冰箱冷藏室解冻，需要12-24小时左右；流水解冻：将牛肉连同原包装袋放入清水中浸泡，间歇性换水，比冷空气解冻更快；微波炉解冻：牛肉放入微波炉，开启解冻功能即可；冷盐水解冻：先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，开始变软后再将牛排放在盐水里彻底解冻。

牛排解冻技巧

速冻牛排要缓缓解冻，这样才能够保持鲜美，所以选择什么样的解冻方法也是很重要的。速冻牛排一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的速冻牛排，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

牛肉解冻的时候，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时，才能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去，保持牛肉的水分不流失。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出，汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。所以速冻牛排缓慢解冻的时候，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，然后有时间让它逐渐渗入细胞中，肉才能恢复鲜肉时的状态。

牛排解冻要多久

冷空气解冻需要的时间较长，但肉汁流失较少，放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解冻一般需时12小时或以上。

流水解冻一般是放在冷水中通宵解冻，一般需要5-8个小时左右。

微波炉解冻解冻最快，放入微波炉直接开启解冻功能，一般几分钟就能解冻好。

四、冷冻牛肉怎么解冻 牛肉解冻要多久

一般情况下，冷冻牛肉都是需要解冻之后才能食用的，牛肉解冻的方法有很多，那么牛肉解冻需要多久呢？下面让我们具体来看看吧！

冷冻牛肉怎么解冻

解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法：

1、放冰箱中冷藏解冻

将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉,炖肉,牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天。在此期间,如果您决定不使用牛肉,您可以放回冷冻室重新冻结。

2、放密封袋冷水解冻

将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻。不要直接浸在水里解冻，这样好牛肉就废掉了，特别是牛排之类的牛肉。

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。

若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

冷冻牛肉错误解冻方式 1、热水或开水解冻

用热水是不能解冻的，因为热水解冻后会影响肉的质感，所以一定要用冷水解冻，但是冷水解冻又是非常的慢了，但是这样出来的口感是非常的好的。

2、温度高的自然解冻

在气候比较热的时候，自然解冻比较快。但用这类方法解冻牛肉其实是最不安全的。很容易变坏的。特别是夏天。

如果要选择自然解冻，那也得至少放在4℃～8℃的地方，自然解冻，速度会相对慢一些。

冷冻牛肉解冻后会影响肉质吗

有一定影响。

冻肉等食品从低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态,其细胞膜遭受到较为严重的损伤,细胞液大量流失。

因此,重新再冷冻的食品,其新鲜程度就较原来状态有较大幅度的下降,营养成分损失较多,影响食品原有的鲜度和风味.