一、上海宁：万物皆可泡饭！
春节假期已经过完，
面对这么多 美食 诱惑你又胖了几斤？
不如吃碗泡饭刮刮油水！
土生土长的上海小囡，
对泡饭都会有种割舍不断的情结
泡饭虽然简单淳朴，但却是最有家的温度的一碗饭！以前的泡饭，就是把家里前一天剩下的结块米饭，加点水再放在炉子上烧一烧，等到水滚了，泡饭就烧好了。更偷懒的，直接烧些开水浇在碗里，用筷子捣捣开也行！
等饭差不多到了软中带硬的程度，饭香全部泡出来，温度也到了差不多可以入口的烫度。于是端着碗稀里哗啦呼呼入口，爽快又治愈。
上海人吃泡饭，还喜欢搭配一些配菜，最常见的就是爽脆咸鲜的榨菜，自家腌的酱瓜，腐乳也不错！
条件稍好的，还能配上个高邮咸鸭蛋，敲开后的蛋黄流着咸香的油，尝上一口蛋黄粉质细腻到黏舌，忍不住吞口水~
而小孩子呢，都喜欢捏些肉松来配泡饭，有的人喜欢一丝丝的太仓肉松，也有人喜欢入口即化的福建肉松。拌着半干的泡饭送入口中，满嘴肉香，嚼一嚼，软饭中点缀着星星点点的酥脆。
除了这些，还有咸带鱼、咸蟹、油条、毛豆子炒咸菜、萧山萝卜干炒毛豆子......各家都有各家的泡饭经。泡饭搭子“不宜大荤，不宜浓油赤酱，应该干脆利索，以咸鲜味为主，这才能将米饭香衬得清清白白”。
如今，在上海不仅有高汤炖煮数小时的海鲜泡饭，还有香到流油的蟹粉泡饭，亦或是日式居酒屋里的治愈茶泡饭，每一碗泡饭都各有魅力。今天就为你公布这20碗小资君私藏的泡饭，看看有没有你钟爱的那一碗~
这碗泡饭有点高级：黄泥螺、腐乳、肉松、毛豆萝卜干、糟带鱼、咸鸭蛋，六碟小菜过泡饭，小菜每天还会更换。如果放在从前，这得是什么样的家庭条件才能吃上这样的泡饭，把泡饭吃出了精致感。
地址： 长乐路175-4号
价格： 68元
足足熬制了8个小时的牛骨汤，加上泡饭的香软，“一清二红三白”的配料，晶莹剔透的白萝卜，几勺辣油，点缀其中的香菜绿葱，味道超赞。牛肉的份量也很足，一口接着一口鲜的停不下来。
地址： 嘉善路524号
价格： 32元
熬制数小时的牛骨汤一股脑倒在石锅里，直接将牛肉烫熟，牛肉片、海苔和着米饭拌开。汤底清淡鲜美，鱼籽还略带咸鲜口感，不知不觉就呼噜呼噜喝下半碗。
地址： 延安西路1262号上生新所6号楼104
价格： 68元
他们家有两好，夏天的茶泡饭，冬天的寿喜锅。简单质朴的茶泡饭，在日料里却有着不容小觑的魅力。茶的清香加上泡饭的香软，还有脆爽的海苔和芝麻，味道清爽，一口接一口，不知不觉就吃完了。
地址： 建国中路3号三楼(二更呆住酒店)
价格： 28元
一份精致的茶泡饭，最是暖心又暖胃，热茶、米饭，撒上一些海苔丝、芝麻，1、2颗梅子夹在中间做点缀，吃到浓处，能品味出谷香的香气四溢，梅子的酸甜可口，更是丰富了味蕾的层次感，推荐一试哦。
地址： 多家分店
价格： 18元
这家日料店以厚烧牛舌而出名，而进店必点的主食就是这碗鲑鱼茶泡饭！茶汤鲜美到不行，茶的清香加上泡饭的香软，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，里面的鲑鱼肉清新脱俗又低脂，暖胃的同时又叫人回味无穷，满满都是治愈的温柔力量。
地址： 翔殷路1099号合生广场5楼23、28铺位
价格： 28元
这家的招牌梅子茶泡饭，刚入口时并没有觉得独特，但等饭被打散并泡了一会后，再将碗边上的芥末与之充分混合，却意外的好吃，一口接着一口不知不觉就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡饭里淡淡的鲜味。
地址： 兴安路139号
价格： 35元
厨师升级之后的泡饭，不加味精，花费了12小时以上用虾熬制出醇鲜高汤。一颗颗米饭尽情汲取着汤鲜，变得格外饱满，最后撒上一把脆米在油亮金黄的汤色中翻滚，“滋滋滋”的悦耳声变成了撩人的开胃神器。软脆相间的口感在舌腔中共谱起了高高低低的旋律。
地址： 茅台路179号金虹桥国际中心LG2082；新金桥路18号华美达大酒店3楼；
价格： 26元
这家店的加拿大象拔蚌可以“一蚌三吃”，除了涮煮火锅和熟悉的生食刺身吃法，小资君还要力荐“象拔蚌原味泡饭”。浓郁的汤汁、鲜美的蚌肉，再加入少许葱花，扑鼻而来的香味，分分钟勾起你的食欲，鲜到你鼻子都掉下来。
地址： 四川中路33号创业大厦9楼(华尔道夫酒店旁)
这碗泡饭的风味比较特别，是东南亚特色的娘惹味。有点微辣又带着馥郁香气的叻沙很是开胃，再加上浓郁的椰奶炖煮，配上贻贝，鲜虾，加入鹌鹑蛋，豆腐和蜜豆，超适合重口味爱好者。
地址： 延平路98号C座2楼(近武定路)；泰兴路89号张园东区99号2楼；
价格： 80元
招牌海胆泡饭，上面一层都是海胆（来自北纬38°纯净深海）！！！记得趁热将食材与秋田的顶级好米搅拌均匀~然后勺出一小碗，加入以上好昆布熬煮的高汤……倒入高汤后静待20秒，搅动勺子让食材、玉饭与高汤完全融合后，再加入调味小料，只需一口，仿佛就能尝到清咸的海水味~
地址： 翔殷路1099号合生汇4F；漕宝路3366号七宝万科广场4层434；
价格： 30元
这家海鲜小面馆，除了治愈人的海鲜面之外，海鲜泡饭也是众多吃货深夜想念的 美食 之一！海鲜泡饭里有菌菇蔬菜，半个梭子蟹，蛏子海鲜也都有，上来油灿灿的，卖相很好，一家口碑不错的老店，不变的是味道，留住食客的更是那不变的情怀！
地址： 福建中路90号(福建中路广东路口)；武宁路1071号；
价格： 18元
龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮，加入了糙米让口感丰富，几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。鲜香而不咸不淡恰到好处，入味的口感让人想起来都嘴馋，点上一份普洱茶搭配在一起解腻，简直就是人生赢家啊！
地址： 蒙自东路75号(近丽园路)
价格： 65元
这碗热乎乎的海鲜泡饭干货超多，龙虾汤和新鲜的虾汤一起熬，香气浓郁，把脆米倒进去的时候，会发出“滋滋滋”的响声，一勺就可以捞出龙虾肉和干贝。
地址： 北苏州路188号上海苏宁宝丽嘉酒店(从大堂楼层进)
价格： 136元
饭量大又足，浓郁的高汤上，洒满了喷香的脆米，米粒颗颗饱满，令人垂涎欲滴，泡饭里的配菜也很丰富，菌菇、虾仁、芹菜……恨不得拿起勺子就往嘴里大口大口的塞。
地址： 湖滨路150号湖滨道购物中心B2E15-E16
价格： 68元
心中五星好评的一家粤菜馆！招牌龙虾泡饭真的让人无法拒绝！大块大块的龙虾肉看得见，配上脆米吃真的超级鲜香~ 大冬天来一碗热乎的泡饭，鲜美的汤底席卷着米粒，一口气能吃完一大碗呀~
地址： 合川路2908号新乐坊102-C座；民生路118号滨江光合新座4楼；
价格： 138元
甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼，这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。甬府的带鱼泡饭可是不能错过的美味，醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制，大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉，撒上少许胡椒粉，鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口，鲜香扑鼻。
地址： 茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)
价格： 298元
加了秃黄油的蟹粉泡饭，香气四溢，入口浓香十足，蟹粉一点儿也不腥气，很是鲜美。店家还贴心的配了雪菜毛豆可以拌着吃，如果能再加上颗咸鸭蛋那就更嗲了！
地址： 万荣路777号大宁音乐广场B1-23室；定西路1115号梦上海1楼；
价格： 35元
膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹，浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底，每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美，让人欲罢不能。到底有多鲜，亲自吃过才知道！
地址： 长乐路352号
价格： 68元
无论怎样，最好吃的永远是那一碗泡饭，还是家里的泡饭。拿开水泡一泡前天剩下的白饭，随便配上点榨菜酱瓜腐乳，热乎乎一碗下肚，每个毛孔都舒畅了。在如今食物色香味泛滥的时代，这种舒爽的感觉很少再有，这也真是所谓上海人的“泡饭情结”。
地址： 自己家、外公外婆家等等
即使山珍海味尝了个遍，
回到家还是最爱这一碗得得滚额开水泡饭！
二、南京十大老字号美食餐厅
南京十大老字号美食餐厅分别是马祥兴菜馆、韩复兴、莲湖糕团店、绿柳居、蓝老大糖粥藕店、奇芳阁、永和园、蒋有记、安乐园和魏洪兴。
1、马祥兴菜馆
马祥兴菜馆是南京著名的“中华老字号”，是全国现存清真菜馆中的“老寿星”，创建干1845年，跨越了三个世纪。民国初期以经营“牛八样”清真菜为特色，20年代末主要名菜有美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧麦等。国民党元老于右任曾为该店题写“马祥兴”匾额。
2、韩复兴
韩复兴创建于1866年，是第一批“中华老字号"，在清末时就有“贡鸭”美誉，并与苏绣、镇江香醋并称“江苏三宝”。在南京，韩复兴绿色的门头仿佛就成了盐水鸭的代名词。韩复兴选用的鸭子偏瘦，紧实酥烂，更加突出鸭肉的清香。
3、莲湖糕团店
莲湖糕团店是夫子庙的老字号，创建干1961年。它以苏式甜点出名，桂花夹心小元宵和五色糕团还曾被南京泰淮区风味小吃研究会评为小吃“奉淮八绝”!店内有千层糕，卷心糕，如意糕、青米糕，马蹄糕，豆沙米糕等品种的糕点。
4、绿柳居
绿柳居菜馆创建千1912年，因座落千秦淮河畔桃叶渡的绿柳中，故名“绿柳居”，是第一批“中华老字号”。民国年间，绿柳居就是当时宴请要人的尊贵场所，戴季陶、孔祥熙、蒋经国常到绿柳居小坐一下。
5、蓝老大糖粥藕店
蓝老大糖粥藕店，南京的百年老字号，名头响当当的。他家只卖糖粥藕，糖芊苗，赤豆元宵和五香蛋。糖粥藕是用祖传的紫铜锅熬出来。加工一锅要4个小时，在早上的时候，10分钟就能卖完。浓浓藕粉加上红糖熬制的糖芋苗，好吃又暖心，入口即化，令人心情愉悦。
6、奇芳阁
奇芳阁创建于1920年，是南京著名的老字号清真茶社，位于贡院西街。奇芳阁的传统特色小吃多，以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包,最为叫绝。
7、永和园
永和园的前身是始建于1901年清末的“雪园"茶馆，素有“奉淮第一楼”，“中华老字号”等美称，后改名“永和园”，寓意永远和气生财。
8、蒋有记
1922年就创立的老品牌，一代又一代传人坚守在这个小店，是第二批“南京老字号”。他们家的锅贴被称为“秦淮八绝”之一，月牙形的锅贴，表皮前的金黄，底子是脆的，咬到嘴里既有肉汁的鲜美，又有面食的脆香，吃起来那叫一个赞。
9、安乐园
安乐园创建干1920年，是南京颇负盛名的五大清真老字号之一，也是南京仅剩不多的早茶老字号，而目环境也很好。
10、魏洪兴
魏洪兴源自南京老城南，始创于1910年的制鸭老字号，清代宣统二年，魏洪兴开办，其融入多道秘制工艺，独创金陵特产风味，其货品色如玉，淡而旨，久食而不腻。
南京
南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省会、副省级市、特大城市、南京都市圈核心城市，国务院批复确定的中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽。
