一、皮蛋黄瓜凉菜的做法
皮蛋黄瓜凉菜的做法
用料
皮蛋 1个
黄瓜 1条
生抽 2勺
鸡精 1/5勺
蘸水 2勺
小米椒 4个
大蒜 2瓣
凉拌黄瓜皮蛋的做法
黄瓜不用去皮，洗净去头去尾拍碎，大蒜拍碎，小米椒切圈圈，皮蛋去壳切个七八块
黄瓜皮蛋铺碗里，把小米椒，大蒜，蘸水铺在上面，周边淋生抽，油烧热，淋在蒜上面，放一会
搅拌均匀就可以开餐啦
二、皮蛋黄瓜汤的做法？
皮蛋黄瓜汤做法一：皮蛋两个、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水各适量。皮蛋切块待用，黄瓜去皮后切成薄片。锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油，稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。此时将切好的黄瓜倒进去，一起稍微翻炒一下。加入清水，汤沸腾后继续用小火煮，汤慢慢变成乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。直到黄瓜软和后，加入适量的食盐即可。
皮蛋黄瓜汤做法二：黄瓜300克，皮蛋100克，盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30克。将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；将皮蛋去壳，改成8块；扑干豆粉，下油锅炸好待用；烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
皮蛋黄瓜汤做法三：黄瓜一根，皮蛋一个，姜末、葱花、盐少许。将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。撒上葱花味道更加鲜美哦。
提醒：黄瓜不宜久煮，久煮无清香味；皮蛋碱性过大，所以食用不可过量，另外，食用前可以加少许醋，以中和碱性。
三、皮蛋黄瓜汤怎么做如何做好吃
黄瓜皮蛋汤
主料
皮蛋2个 黄瓜1根 葱 姜 麻油 盐
黄瓜皮蛋汤的做法步骤
1. 松花皮蛋两个，剥皮，切成小块。真的有花哦
2. 锅里加点油，放入姜片和皮蛋翻炒，至皮蛋表面起白膜的感觉时出锅，舀出多余的油，留一点熬汤。
3. 锅里加水，加入皮蛋，大火开后，小火熬制汤泛白。
4. 熬汤的过程准备黄瓜切薄片，汤熬白时加入黄瓜片，大火煮两三分钟即可。
5. 调入一点麻油，加盐，撒入葱花起锅。香喷喷好吃好看又清淡的黄瓜皮蛋汤就出炉了。
四、皮蛋黄瓜汤怎么做？
准备材料：青瓜120克、皮蛋1个、油适量、盐1勺、姜适量
1、黄瓜洗净切片，如下图所示：
2、准备好皮蛋，如下图所示：
3、皮蛋切块，如下图所示：
4、锅加水，放入姜丝和油烧开，如下图所示：
5、加入青瓜，如下图所示：
6、加入皮蛋，如下图所示：
7、加盐煮上一两分钟，如下图所示：
8、盛碗即可食用，如下图所示：
五、皮蛋黄瓜汤的做法
1、松花皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。
2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。
3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块，此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。
5、加入清水
6、汤沸腾后继续用小火煮，看，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。
7、尝一尝，在黄瓜软和后加入适量的食盐，多少看自己的口味，不用加别的味精鸡精之类的。
这道汤的特点是，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道，猪油和盐提味。试一试你就知道啦。
另外，可以根据个人口味，适当加入肉片等，使得风味更佳 。
