一、赣州市哪家饭店、餐馆或者酒店的菜最好吃，详细地址？
■原汁原味农家菜
黄洋界江西菜馆的老板曾先生告诉我们，之所以开这家菜馆，除了想做正宗的客家菜外，也是想弘扬客家传统文化，给在中山的异乡人营造一种归属感。 那么，客家菜到底是什么味道，怎样才算正宗呢？用四个字足以形容———原汁原味。原汁原味的特点有三：一是选料讲究，只用野生家养粗种的食材，即没有污染的“绿色食品”，才能烹调出最原始的自然风味；二是烹调方法上多采用天然的制作方法，食物的营养才得以保全；三是极少添加或干脆不加过重过浓的佐料。黄洋界江西菜馆的所有原材料都是特意从江西运来的，制作上更坚持原料本味。源于天然，归于自然。如此，才能展示出地道的客家风味。
■伴茶
客家人好客。在赣南的高山上，随便走进哪户人家，热情的主人都会请你喝茶，并拿出丰富的点心，这在客家话里叫做“伴茶”。在黄洋界，这种热情也被发挥得淋漓尽致。主菜上桌前，先奉上美味的小点“伴茶”。
尝完伴茶之后，按客家人的风俗，还要先吃一些餐前开胃小菜———庐山的石鱼嚼起来甘香无比；芋梗原来也可以腌制得鲜辣脆嫩；还有诱人的鲜香腐乳……
■赣州小炒鱼
赣州风味小吃有很多，其中不得不提江西传统名菜赣州小炒鱼。
黄洋界江西菜馆的小炒鱼风味独特，选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，劈成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等佐料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、鲜辣微酸，让人回味无穷。
■飘香荷香肉
荷香肉是赣州的又一特色美食，它是把梅花肉、米粉、香料等糅合在一起，再用荷叶包裹着放到笼子上蒸成的。剪开荷叶后，浓郁的肉香混着荷香袭来。吃上一口，柔软细滑的口感让人陶醉不已，嘴上的香味久久不能散去。
黄洋界的特色菜当然不止这些了，客家风味系列里还有腊味蒸、炒年糕等都叫人垂涎不已
二、赣州市区有哪些小吃好吃？具体位置在哪？
赣州特色小吃推荐 / 【早餐类】 1、肉饼汤 地址：国光对面华钨汽修厂 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：我周末必去过早的地方，平时如果起得早也绕路过去吃，肉饼汤、猪肝汤、拌粉丝。。。只是人太多太多等得很辛苦，经常被告知要等一个小时的肉饼汤，只好一碗粉丝打发了，直接影响我一整天的心情。 2、卤蛋 地址：章江北大道蓝波湾小区安远早餐店 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：我从来不主动吃蛋，非要吃也绝对不吃蛋黄，但是这家的卤蛋我能一次整个吃掉3个。 3、心肺粉、油炸米果、春条、糕头 地址：东郊路下坡与赣江路交界处（幺米卤鹅边） 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：纯正的赣州早餐，味纯，搭配合理。 4、于振华安远三鲜粉 地址：滨江大道飞龙岛大酒店隔壁 推荐星级：★★★★ 推荐理由：这家店让我知道了安远有个三鲜粉，有一段时间我也周末必去报道，甚至要先打好电话预订，这样不至于等得太辛苦。但自从有了华钨肉饼汤，我“喜新厌旧”了哈。但他家的蒜子辣椒还是很不错，前不久去广西带了一罐，吃饭的时候很受欢迎。 5、肠粉 地址：贸易广场西区（批发副食对面的贸易广场） 推荐星级：★★★ 推荐理由：我是听一个同学说那里的肠粉好吃得不得了，他一个人一次可以吃五份，抵挡不住美食的诱惑去试了试，个人口味吧，反正我不是特别爱吃，但也不会不好吃，可能它算得上肠粉中的极品了？喜欢吃肠粉的朋友可以去试试。 推【正餐类】 6、宁都三杯鸡 地址：赞贤路洋河源酒店（市游泳馆侧门对面） 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：最早听说三杯鸡的做法是一杯酒、一杯油、一杯酱油，故得名“三杯鸡”。在赣州吃得最好吃的就是洋河源的三杯鸡了，听老板娘说是用了12种酱油，不放水，焖出来的。这是家以宁都菜为主的餐馆，大块鱼、萝卜丝焖排骨、凉拌空心菜、炒磨芋都做得不错。 7、爆炒腰花 地址：开发区机械厂腰花店 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：好吃需要理由吗？ 8、九中队餐馆 地址：801厂门口 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：蛇、牛蹄、犁头拐、拉色虾都超级好吃。 9、猪手 地址：黄金区药监局旁小巷里（注意哪里车多停哪里） 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：又香又辣的猪手，生意好得很。 10、猪心汤（宁都餐馆） 地址：张家围交警大队斜对面 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：宁都菜，猪心汤特别推荐，其它诸如炒肉丸片、凉拌空心菜等等也不错。 11、新龙门客栈（自己命名的） 地址：文明大道冶院食堂旁边的巷子里 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：真正的价廉物美，黄花鱼、炒花蛤、蒸肉卷都是推荐菜，很好吃。 12、酸菜炒鸭肠 地址：人民巷人民大排档 推荐星级：★★★★ 推荐理由：这是家老字号大排档了，几乎每桌都有这个菜，脆脆的，很好吃。 13、中山大排档 地址：中山路宋城公园旁 推荐星级：★★★★ 推荐理由：主力推荐：盐锔鱼、竹筒肚丝、霉豆子炒大肠。注意：不能吃辣或者喉咙发炎的筒子们就不要去这家，实在是很辣。还有，如果你想要喝米酒+蛋，务必告诉服务小姐你想要的是米酒+鸡蛋花，而不是米酒+整鸡蛋。否则她绝对会敲一整只鸡蛋到你的酒壶里去。 14、老湛餐馆 地址：医学院后面 推荐星级：★★★★ 推荐理由：那里的清蒸海胜子好吃，沾芥末吃。 15、董府 地址：和平路的灶儿巷里 推荐星级：★★★★ 推荐理由：把赣州的文化、旅游以及餐饮有机的结合在一起，赣州独此一家，再说口味现在也不差。 16、多瑙河音乐餐厅 地址：滨江大道南河路连接处 推荐星级：★★★★ 推荐理由：开张很久一直没去过，感觉赣州满大街的西餐厅菜品口味都如出一辙，直到有一天朋友请客在那里才发现那里的中餐的确做得很精致，说它精致还有一个原因是份量少，而且有点小贵。但口味还是很不错的，当时印象最深的是炒鱼籽，做得很是有味，但不是每个季节都有的，还有水煮活鱼、冰镇芦荟、广式烧鹅。。。小菜盐坛豆腐也好吃，而且象雪蛤、辽参比大酒店便宜。 17、鳝鱼烩老油条 地址：建春门大排档 推荐星级：★★★★ 推荐理由：正宗赣州菜。 18、老肖鸭王 地址： 青年路和环城路路口，赣七中斜对面 推荐星级：★★★ 推荐理由：顾名思义，这里的鸭王最好吃，又辣，又烂，炖得又有味道，人少的话可以要半只。每次回家总是第一个就去那边。不仅是鸭王做得好，其他得菜也好有味道，好赣州！比如鱼闷子，四味排骨，炒怀山，海带排骨汤。但小炒鱼一般。 19、太阳鱼、月亮鸡 地址：大公路卖菜坡边上豆芽井太阳鱼餐馆 推荐星级：★★★ 推荐理由：第一次去吃是被这个名字吸引了，赣州923好朋友车电台美食节目推荐率很高的菜，曾经生意好得几个月找不到洗碗洗菜的小工，太累了。太阳鱼就是水煮鱼，但我觉得味道再重一点会更好吃，月亮鸡不错，值得一试。 【宵夜类】 20、广式夜茶 地址：八一四大道王府大酒店 推荐星级：★★★★ 推荐理由：既然是推荐就要面面俱到，赣州原来是满大街的宵夜摊，后来全被整治掉了（听说前阵子连卫府里的豆浆油条都被整治掉了），一时间好象找不到宵夜的地方。王府以广式夜茶为主，小菜、糕点、蒸品做得还算地道。 21、万里香小龙虾 地址：营角上右拐滨江大道的连接处 推荐星级：★★★★ 推荐理由：自从朋友带去吃了一次就常常光顾，甚至打包回家，25块钱一斤的小龙虾很有味道，里面的芹菜也很好吃。后来老板还增加了烧烤，生蚝和茄子都不逊色，我朋友戏称他那里的茄子是18岁的茄子哈。但最近听说那虾是用洗虾粉洗出来的，有致癌物质，所以推荐星级少了一星，但中国的食品总是在考验我们的胃和身体，所以也并不是那么可怕了，想吃的时候依然光顾，只是适量而止吧。 22、小李烧烤 推荐星级：★★★★ 地址：营角上路现代人对面 推荐理由：那里的烤鱿鱼全赣州最好吃，而且在其他的地方都没有这种鱿鱼，沾芥末吃。 23、民俗村烧烤 地址：红旗大道海关旁/滨江大道南河桥底下 推荐星级：★★★★ 推荐理由：第一次看到有人烧烤可以当饭吃就在海关边上的小店，在那里吃也是要放出十二分的耐心来等，后来生意做大了，在滨江大道开了个分店，满大街的烧烤感觉这家口味还算稳定吧。 24、杜可以粥店 地址：营角上路现代人隔壁 推荐星级：★★★★ 推荐理由：有一晚筑长城到凌晨一点，因为第二天周末大家建议去宵夜，睡意朦胧的我走进杜可以的时候被店内的情景疑惑的又确定了一下时间，店内几本没有空桌，大家都热火朝天，根本没有睡意的样子。重点推荐海鲜粥、龙饺、榴莲饼、炒田螺。 【小吃类】 先罗嗦一句，如果是外地来的朋友时间有限路线又不熟的话，吃小吃就去钓鱼台吧，赣州人都知道。 25、炒田螺 地址：环城路赣七中对面老字号田螺 推荐星级：★★★★★ 推荐理由：从小吃着这家的田螺长大的，现在还经常去解解搀。小学的时候有一胖一瘦的两个婆婆在文清路小学门口卖田螺、醋果子，那时候两毛钱一碗的田螺几分钱的醋果子吃得很过瘾，现在田螺涨到4块钱一蜿了，但我觉得还是她家的味道好而且干净，钓鱼台高朋满座的那家太辣了而且还糊糊嘠嘠滴。 26、鸭脚鸭翅 地址：文艺学校繁荣小吃店、洪城巷海涛餐馆 推荐星级：★★★★ 推荐理由：虽然很多人反映没有原来做得好吃了，但每天门庭若市却是不争的事实。文艺学校现在是大的鸭脚鸭翅不太入味，好象要冬天才有那种小的。海涛的鸭脚鸭翅完全是另外一守味道，也很不错，现在海涛在文明大道开了家大店，不知洪城巷的小店是否还在。 27、芋包子 地址：钓鱼台 推荐星级：★★★★ 推荐理由：小时候经常吃到这个芋包子，圆圆一个，刚炸起来时最香最好吃。乡下一般逢时过节就会弄这个，现在生活水平提高了，很多人现在也懒得动手做这做那了，只能在街上才见得着了。 28、兴国米粉鱼 地址：永安南城旁边小巷内、中联商场内 推荐星级：★★★★ 推荐理由：这里米粉鱼很正宗，鱼很嫩、粉也香。我经常到那用这个当饱。 29、西安凉皮 地址：西郊路冶院后门正对面 推荐星级：★★★★ 推荐理由：在北方待过的人大多吃过凉皮，南方比较少有吃到，这家味道不错，可以解馋。 30、小乐天水饺、信丰萝卜饺、小包子 地址：人民巷内 推荐星级：★★★★ 推荐理由：小乐天是赣州的老字号了，那里的韭菜水饺常常是供不应求，一排的大妈坐在那里现包现煮成了店里的一道风景，就连我这个不太爱吃面食的人也常常会想在那里吃上一餐或者买回几袋速冻的放在冰箱备吃。另处在靠近文清路的位置有几个摊子卖的信丰萝卜饺、小包子都不错，值得一试。 31、宁都肉丸子 地址：大公路铁厂下 推荐星级：★★★ 推荐理由：印象里去了四次就只吃到一次，有一次远远走过去，婆婆就在挥手“没有了没有了”，还有一次婆婆在收拾东西准备回家了，还有一次根本人都没看见，后来索性不去了，我还没有热爱到非吃不可的地步，所以现在也还没有搞清楚，到底应该什么时间去吃可以吃到。 32、瑞金牛肉汤 地址：南河路靠近国光这边 推荐星级：★★★ 推荐理由：在赣州还算做得比较地道的瑞金牛肉汤。 33、油炸臭豆付 地址：钓鱼台 推荐星级：★★★ 推荐理由：从厚德路进去有两家。。第一家的料比较好吃。。。但是豆付炸的不香。。。第二家，他的料没第一家的好吃。。但是豆付更香。。更酥。。。而且里面大把的海带，吃得很过瘾。 34、豆腐串 地址：文清路原公路局旁的小巷子 推荐星级：★★★ 推荐理由：儿时赣州公园门口推着车卖的豆腐串只能留在记忆里了，后来偶然在文清路吃了一次，口味也还可以，还有拌豆芽、煮薯粉、各种水煮。那里面有两家，个人感觉外面那家更卫生一点。
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三、赣州宴会上有哪些名菜？
八人一桌，四只盘子，八只碗钵是赣州人比较常见的的酒席席面，鸡、鸭、鱼、肉在宴席上成了主角。赣州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油焖……，作为肉食动物，就说几道肉吧
1、荷包肉
顾名思义就是用荷叶包着肉蒸熟而来的肉菜。因为在蒸肉时是裹着荷叶的，肉里带有荷叶的清香，减淡了猪肉的油腻感。打开荷叶，猪肉色泽浅黄，香味纯正，肉肥而不油，甜而不腻，吃一口满足感十足。
2、宁都肉丸
赣州人做肉丸可讲究了，肉和红薯粉的份量都需要称好，保证肉丸的形状和韧度。肉丸分为猪肉丸和鱼肉丸，猪肉丸相比鱼肉丸，会更有嚼劲，但是鱼肉丸会比较嫩滑，更适合老人和小孩，鱼肉爱好者自然是不能错过鱼肉丸。
3、猪肉皮
经过处理的猪皮，在厨师的手上蒸煮，又成一道赣州人宴席必备菜。出锅后的肉皮金黄油亮，韧劲十足的猪肉皮，在锅中吸满了汤汁，猪肉香扑鼻而来。一般厨师们会在猪皮中加入一些青菜，这些青菜绝对不能嫌弃它们，这道菜里的青菜与猪肉皮中和了猪皮的油腻感，绝对是最鲜美的。
赣州宴会上的名菜有“三杯鸡”、“四星望月宴”、“四盘八”等等
1.荷包肉
赣南的荷包肉有两种，一种是纯肉，一种是排骨。荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一股荷叶的清香，别有一番风味。
2.宁都肉丸
宁都肉丸是宁都县及具代表的特色小吃，肉和红薯粉的份量都需要称好，调整肉丸的形状和韧度，每家每户用的比例都不一样，根据家庭成员的喜好调整。
3.小炒鱼
小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。很多赣州当地的菜馆里都有。
4.三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的 历史 了，起源与江西宁都。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。
5.清蒸桂花鱼
桂花鱼肉，少刺，嫩滑，清香，鲜美异常，别有风味。
我们总是拿出 历史 传承的东西来炫耀，当然，这总比那些欺师灭祖的人好！
赣南传统 美食 已经成为了赣南人的饮食习惯，这要感谢赣南祖先的用心与奉献！避开赣南传统 美食 ，还有没有赣南新 美食 值得展示的呢？
两年前喝了一种汤，口味记忆犹新而且回味无穷，所以昨天又想到它。最为重要的是：这种以猪腰子为主材的膳食，竟然让我精气神充沛，抵住了各种恶劣环境以及精神折磨的侵扰。于是我想：它能否成为赣南新 美食 呢？
无论如何，还是要先取一个名字吧！想来想去，觉得叫‘肾气紫砂汤’比较贴切！
江西有十大经典名菜、三大主题名宴上榜，赣州的名菜“三杯鸡”和主题名宴“四星望月宴”、客家民间“四盘八”喜宴位列其中。
赣州餐厅呢，数量最多的就是宁都菜馆啦。宁都宴会或者说宁都喜酒最常用的菜品有：肉丸、烧鱼、红烧肉、蒸鸭子、蒸排骨、莲子汤、明笋炒肉、酸菜炒五花、榨菜炒大肠、冷盘。这些是喜酒宴席上的菜品，在宁都基本上都是这样子的。当然，时代在变，尤其很多人变懒，也赖得在自己家搞，就开始包餐了，都在店里搞。菜品也开始变了，随喜啦！
当然，我们宁都出彩的菜品可不是这样些哦。大块鱼、三杯鸡、一鸡多吃、霉豆腐蒸蛋、肉嘬等等
赣州南康的宴席(标配):
1.荷包肉 （可打包带走）
2.炸鱼块(可打包)
3.白切鸡（可打包）
3.鱼丸
4.猪皮
5.梅菜扣肉
6.红烧猪脚
7.蛋皮
8.萝卜生
其它的有芹菜酸菜炒肉，小白菜，三杯鸡，红烧鱼块，肉丸……但不是很有代表性。
不知道是以前物质匮乏还是厨师技艺高超，就是觉得以前的露天宴席味道很好，现在基本没有吃过那么有风味的宴席了。
每个县区都有自己的特色菜，以本人所在安远县来说，宴席必上的有假燕菜（鱼丝）、烧皮肉（梅菜扣肉）等等。其他的略知一些，比如定南酸酒鸭，宁都三杯鸡，宁都肉丸，兴国粉笼床，瑞金牛肉汤等等，小吃真的是非常多的。
于都大多数是六魁四，十个菜，比较好的是四盘八（碗）。不能少的肉丸，鱼丸，扣肉，肉皮，煎鱼条，杨梅鱼，杂烩。
于都必须有鱼丸肉丸，烧皮肉，梅菜扣肉，炸鱼块，棕包炒腊肉
四、赣州市有哪些饭店、酒店和餐馆的菜很有特色的，？急求～～～～～～～～
能吃辣，可以到：毛家饭店（江北大道118号蔚蓝半岛北区）
有档次、气氛好：赣电大厦、赣州锦江国际酒店、赣州香江湾国际酒店
西餐：赣州维也纳咖啡馆、赣州迪欧咖啡
一般：五洲大酒店、海天大酒店，老家饭店（滩儿上、农家菜），南河路的诸葛渔村、天天过年。。。。。
以上都不错，可以根据自己和客人的口味以及用餐人数来定去哪。
五、赣州有什么好吃的地方？
赣州小炒鱼、酸菜炒东坡、信丰萝卜饺、荷包胙、豆巴子、四星望月
小炒鱼是江西赣南地区的特色名菜，在当地相当有名的，关于赣南小炒鱼有历史渊源的哦，主料为草鱼，来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的美食招牌。
