一、西北菜有哪些特色菜？

西北菜有哪些特色菜？

圳饮食文化

人们历来就有“食在广东”的说法深圳是一座移民城市，不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美馔。深圳拥有上万个饮食场所，高中低各档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅，一应俱全，无论多么“挑剔”的食客，在这里都能得到最大的满足，这里是真正美食家的天下。

“吃”是深圳人的一大生活主题，充满诱惑力的大小酒楼食街不仅吸引了到深圳的国内外游客，就是来深圳多年和已定居深圳的人也兴趣盎然。粤菜是中国饶有特色的菜系之一，人们早就有“食在广东”之说，更兼有潮州菜、客家菜这些精美菜肴，再加上来自全国乃至世界各地的珍馐美味，如川菜、京菜、苏菜、沪菜、湘菜、东北菜、贵菜、西北菜等系列，这些菜系都有各自传统名牌菜、特色菜。还有法国大餐、韩国料理、日本料理等，的确令人百吃不厌，目不暇接，尤其近几年，“西北风”、“东北风”轮番吹过，更令深圳饮食有声有色，锦上添花。

汇集了以粤菜为主的全国各类菜系。世界许多国家和地区的饮食风味，在这里也能品尝到。早晚茶更是饿有特点。

除粤菜、潮州菜、客家菜这些适合广东游客口味的菜式外，在深圳还有许多地方菜系。如川菜、京菜、沪菜、湘菜、东北菜、桂菜、西北菜等系列。这些菜系由于都有各自传统名牌菜、特色菜，因此，受到众多食客欢迎。

深圳市内酒家食肆遍布大街小巷，既有装饰豪华、服务优良的高级酒楼，也有物美价廉、经营灵活的食街、大排档。不少摊点营业至凌晨，成为居民和旅游者宵夜的好去处。(飘过)

二、有哪些不错的清真饭店

清真排行榜

1 清真推荐：伊锦园

推荐理由：伊锦园是一家主要做新派清真菜和粤菜的餐厅。餐厅坐落于朝阳区元大都城垣遗址公园内，毗邻亚运村

地址：北京朝阳区-对外经贸 北土城东路元大都城垣遗址公园东门内近文学馆路、北京惠侨饭店东侧、对外经贸大学东门南侧标签：对外经贸 芍药居站 清真 商务宴请 婚宴酒店人均价格：

2 清真推荐：燕兰楼 中关村店

推荐理由：燕兰楼中关村店，位于维也纳酒店内，招牌在高耸的大厦顶端，十分醒目，晚上夜幕降临，霓虹灯流光

地址：北京海淀区-魏公村 中关村南大街52号维也纳酒店3楼近国家图书馆、白石桥、紫竹院公园标签：魏公村 国家图书馆站 中国国家图书馆 清真 朋友同事聚餐 婚宴酒店人均价格：¥100-

3 清真推荐：燕兰楼 朝外店

推荐理由：燕兰楼主打清真菜，在京城的清真美食界声名远播，同时也兼营西北菜、粤菜，风味正宗。 清真菜

地址：北京朝阳区-朝外大街 朝阳区 朝外大街 朝阳门外大街12号百脑汇昆泰4层，百脑汇正对面（朝阳门桥向东走第二个红绿灯右转路南）标签：朝外大街 蓝岛大厦 悠唐生活广场 清真 婚

4 清真推荐：燕兰楼 西三环店

推荐理由：燕兰楼在北京有很多家分店，在清真菜中算是名列前茅。 是一家是以经营西北清真美食为主的餐厅，

地址：北京海淀区-紫竹桥/花园桥 西三环北路21号久凌大厦2楼近八一桥北500米、万寿桥西侧、北京外国语大学标签：紫竹桥/花园桥 北京外国语大学 清真 朋友同事聚餐人均价格：¥80-

5 清真推荐：清真吐鲁番餐厅

推荐理由：清真吐鲁番餐厅是牛街很有名的新疆饭馆。直奔羊肉串而去，块头大得可以，肥瘦搭配合理，肉质鲜嫩

地址：北京西城区-牛街 牛街北口6号楼近长椿街、信恒大厦东南侧、长椿里小区南侧标签：牛街 菜市口百货商场 牛街礼拜寺 清真 婚宴相应秘币点评：风味独特立即预订 去餐厅看看

6 清真推荐：东来顺 前门店

推荐理由：提起北京的涮羊肉而且又是几百年历史的那就只有“东来顺”了，可见其历史渊源流长。百年来，东来

地址：北京东城区-前门 前门大街步行街南口143号农业银行对面2楼标签：前门 老北京涮羊肉 朋友同事聚餐评：羊肉很正宗 尤其是羊上脑 超嫩立即预订 去餐厅看看

7 清真推荐：烤肉季 前门鲜鱼口店

推荐理由：提起烤肉季，那真叫一个如雷贯耳。是否常常吃着满街便是的韩国料理，却还惦记着咱老北京那口儿地

地址：北京东城区-前门 东城区前门鲜鱼口胡同72号珠市口东大街北侧前门东大街南侧标签：前门 前门站 其他京菜 朋友同事聚餐 婚宴酒店

8 清真推荐：入迷

推荐理由：“入迷”的名字很别致，与伊朗十三世纪著名苏菲派诗人的继承者有关，也是北京唯一一家纯正的伊朗

地址：北京朝阳区-三里屯/工体 工体北路1-1号近长虹桥、兆龙饭店北、通广大厦东标签：三里屯/工体 团结湖站 中东菜 家庭聚会 婚宴酒店

9 清真推荐：阿西娅食府 中关村店

推荐理由：阿西娅食府是家西北菜馆，主营清真菜、西北菜，带皮羊羔肉不管是烤的还是焖的，味道都很赞，不腥

地址：北京海淀区-中关村 苏州街29号(近大恒科技大厦)标签：中关村 中关村图书大厦 清真人

10 清真推荐：紫光园 常营店

推荐理由：紫光园可谓清真老字号。花钱少，吃得舒服，住附近的居民大都是多年的老主顾。正餐时段也很容易客

地址：北京朝阳区-管庄 东苇路9号万象新天对面标签：管庄 清真点评：味道还不错哦，适合回民来吃。这家店…去餐厅看看

三、山东餐饮公司排名十强

从数据看，百强的总营业收入为3273.8亿元，占全国餐饮行业8%左右，可能是所有行业中，集中度最低的。很多行业经过充分竞争后，趋势是几家独大，如空调，格力、美的、海尔占据了全行业的七八成。互联网行业更不用说，几乎都是老大吃肉，老二喝汤，老三以下喝西北风。餐饮行业一大特殊是分散，除了大酒店，街头巷尾分布有大量的各类饭馆。

百强中，前2位是百胜和金拱门，前者主要是肯德基和必胜客，后者其实是麦当劳；排第三位的是海底捞。说来很有意思，前2者是洋快餐，海底捞倒是土生土长的中国火锅，可老板张勇夫妇已经取得新加坡国籍。在吃上全球无人可比的中国，最大的几家餐饮企业，不是舶来品，就是“老外”做的。

山东唯一进入前10强的是凯瑞，正好排第10名。对于餐饮第一大省来说，好歹有企业进前10强，算是些许安慰。

很多人可能对凯瑞并不熟悉，但肯定熟悉这些餐馆，甚至去用过餐，老牌坊、高第街56号、城南往事、皇城根等，这些都是凯瑞旗下的品牌，目前他们的门店数量超过350家，除山东，已进军上海等大都市，最南开到了海南。

凯瑞总部在济南，创始人赵孝国是土生土长的济南人，2003年开始，他开了第一家店老牌坊，后来逐渐开了高第街56号、城南往事、皇城根等品牌的餐饮，多年来一直是中国正餐前3强。

在意思的是，很多餐饮企业一般都会有自己明确的风格，而且只专注于一个风味，如海底捞，就是川味火锅；西贝，主要西北菜。而凯瑞的这几个品牌，老牌坊主打鲁西南风味；高第街56号是港粤风味；城市往事是老济南菜；皇城根则是老北京风味。一个餐饮企业，经营多种风味的餐馆，在国内极为鲜见。其在济南以外地方开的店，多为老济南风味的城南往事。

2003年起步，在餐饮行业时间并不算久远，17年里，赵孝国做到全国10强、山东第一，算是创造了不小的奇迹。

四、如何评价主打西北菜的连锁餐饮品牌西贝莜面村？

西贝莜面村主要做西北风味美食，在全国都挺火爆的，在厦门也开了好几家店，生意也很好，一直听朋友说这家店很好吃，可是我因为怕排队一直还没去过，最近听说店里推出了春季新菜，于是下定决心，排除万难去品尝一番。

我这次去的是中华城店，在中华城的南区四楼，也就是靠镇海路的这边，很好找。虽然才下午五点多，宽敞的餐厅里已经是座无虚席，餐厅明亮整洁，布局合理，虽然人多也不会拥挤，红白格子的桌布活泼灵动。厨房是长条型开放式的，好多厨师在有条不紊的烹制着美食，食客可以亲眼看着美食加工、烹制的过程，吃的放心。

点好菜，发现桌上有个沙漏，还以为是装饰呢，原来是计时用的，餐厅保证在25分钟内上齐菜，我还半信半疑，食客这么多，25分钟能上齐吗？结果发现是我多虑了，没几分钟菜就刷刷的上桌了，这效率真是没话说。

草原酱牛肉，牛肉大片厚实，连筋带肉，口感紧实有嚼劲，烹制入味，很棒的一道凉菜。

油泼香椿莜面，莜面是用莜麦制成，莜麦营养丰富健康天然，还有种特有的清香，做成圆筒状，口感筋道。香椿是我小时候很喜欢吃的一种菜，现在据说卖的挺贵，都是按两卖的，可惜厦门似乎没有香椿，我都好多年没吃到了，这次在西贝莜面村终于又吃到了这久违的童年美味，着实惊喜。油泼的做法能激发食材的香味，这么一碗蕴含着健康食材、美好回忆、香气四溢的面，我一口气连面带汤带菜的吃光光还意犹未尽......

枣糕，用西北盛产的优质大枣和如面粉制成，口感松软而不松散，有面粉的清香和红枣的甜香，很好吃的糕点。

肉夹馍，这是西北的特色小吃，面饼香甜，里面夹着美味的肉燥，一口一口完全停不下来。

烧羊棒，整根的羊小腿烹制，色泽诱人，肉质紧实，烤的香喷喷的，用手抓着一根啃，无比过瘾。

牛大骨，好几块大块的带着好多肉肉的牛大骨，在大碗中堆的满满的高高的，一看就让人食指大动，赶快抓上一块，上下左右翻来覆去的把骨头的上肉肉都吃的干干净净，才恋恋不舍的放下骨头......

鲜椒脆羊肚，羊肚清脆爽口，鲜椒的那种清冽的麻味更突显羊肚的鲜嫩，不一会就被瓜分一空。

葱油豆腐，也就是凉拌豆腐，碗中是一大块完整的豆腐，貌似简单的一道菜，但要做的好吃也不简单，最有技术含量的就是酱汁的调制，还加入了多种的香菜、葱等配料，那可口的味道让平凡的豆腐也大受欢迎。

张爷爷羊肉汤手工挂面、酸菜炒莜面，西北的面食大名鼎鼎，果然名不虚传，做法多样，厉害的是每种都那么好吃，还各有特色。

烤羊肉串，肉肉大块，肥瘦相间，烤的香喷喷的，一口咬下，满口浓香。

葱香烤鱼，跟厦门通常的有汤汁烤鱼不同，这个烤鱼是干爽的，吃起来皮脆肉嫩，鲜香无比。

西贝大拌菜，西北特色的蔬菜沙拉，新鲜水灵，清新爽口。

饭后甜品，西北酸奶杏仁酪，酸奶酸甜可口，还加入了清香杏仁，更是画龙点睛。自制酸奶酸甜清爽，最厉害的是给瓶蜂蜜自己加，加入了蜂蜜的酸奶更是令人爱不释手。黄米凉糕，清香扑鼻，冰凉爽口，甜美健康，去油解腻。

店里还有西北特色的饮料，沙棘汁、西红柿汁，健康天然。

终于品尝了向往已久的西贝莜面村，果然是不虚此行，早知道应该早点就来吃了，相见恨晚......