一、广州有名的粤菜

广州有名的粤菜

广州最有名的粤菜，粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜的款式是非常的多的，很多人都喜欢吃粤菜，很多人都对粤菜非常的好奇，以下为大家分享广州最有名的粤菜。

广州最有名的粤菜1

1、龙虾烩鲍鱼

出处：广州中国芳

推荐理由：龙虾烩鲍鱼的摆盘中用了一种泰国配料金不换，赏心悦目，很大气的一道菜品，商务宴请时通常会点这道菜。

2、米网榴莲虾

出处：广州渔民新村

推荐理由：这是一道创新粤菜，主料是产自越南海河交界处的大头虾，米网也是越南的食材，用它包住混合了榴莲的虾身，过油炸香后起盘。咬一口鲜香酥脆，榴莲的香味丝丝渗透在虾肉中。

3、青苹鸡

出处：广州市广州之家

推荐理由：广州人喜欢吃鸡，理所当然对鸡要求很高。我爱吃的鸡应是皮爽肉滑骨有味，肉质结实，却不太肥，闻闻就可以感受到鸡的油香，咬一口，鸡油和鸡肉香味充满口腔，浓郁的香味可以萦绕至喉咙。青苹鸡选用品质优良的清远麻鸡。

属于白卤水的浸鸡水经过特别配制，颜色清澈带微微赤色，根据鸡只的大小、受热程度、水温而决定浸的时间。热、冷卤水相间重复多次，热卤水将鸡浸熟，冷卤水渗透入味。这样制作的青苹鸡皮爽肉滑，骨都有味。

鸡皮上一层薄的油脂带香但不油腻。经过多重工序做出来的青苹鸡，蕴含着多种韵味，令人感受到师傅的一番心机。

4、农家秘制鹅

出处：广州南沙永乐农庄

推荐理由：永乐农庄自养鹅，这鹅也是从小吃木瓜长大的，烧制的水一定用木瓜水，口感甜咸，肉质密实，嚼劲十足。

5、卤水猪手皇

出处：深圳春满园

推荐理由：深圳的餐厅一般都有这道菜，但只有春满园做到了令它的胶汁保持得很好，用卤水泡过后口感爽滑，油而不腻，既有卤水的香味，又吃不出药材的味道。

6、财哥白切鸡

出处：广州财哥乡下鸡酒楼

推荐理由：财哥白切鸡除了秉承湛江白灼文化的原汁原味外，其白灼的高汤在提鲜，助鲜、补鲜方面用料独特，“白灼”时间又恰到好处，连同其“鸡红”“鸡什”同上，鸡味和鸡脂的香味混合，鸡肉和鸡杂混合，是广州不可多得的白切鸡专卖店。

7、日鱼

出处：广州大条鱼海鲜酒家

推荐理由：选取长江大桂鱼或江鱼的鱼腩，肉质密实、易成形入味，生5分种，口味清淡，保持了鱼的原汁原味。

8、红烧乳鸽

出处：深圳濠江海鲜舫

推荐理由：乳鸽皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鲜舫非常注重选材，只选取一斤以上的鸽子。用酱汁卤过后油炸，火候控制得特别好，20年来一直是当地的经典菜。

9、潮式卤鹅肝

出处：深圳喜年大酒楼

推荐理由：从潮州挑选地道的黑沙鹅，因普通肝脏略硬，而它比法国鹅肝还要润滑，但并不油腻，对改善血液循环、软化血管有帮助。此家餐厅注重卤味，特以潮州卤水制作，是一款绿色食品。

10、菜胆鱼翅

出处：深圳佳宁娜大酒楼

推荐理由：鱼翅特地选了裙翅，我喜欢它的翅尖相对大条，用金华火腿、老鸡、赤肉等慢火熬制8小时后而成的顶汤炖过6-7小时后，火候刚刚好，鱼翅软滑适中，恰到好处，翅汤喝起来清香舒服。

广州最有名的粤菜2

广州必去十大粤菜餐厅都有哪些？

1、 点都德（德粤楼）

老牌茶点名店，在广州分店也非常多。饮早茶大多数人都会推荐去点都德。推荐菜：招牌靓油条，艇仔粥，红米肠。非常受大家喜爱。

2、翠华餐厅

香港著名的连锁茶餐厅集团，在中环，铜锣湾，和佐敦等地设有多家分店，作为香港的老字号，翠华茶餐厅几乎是港式饮食文化的代表。在广州当然也不例外。

3、广九冰室

对于广州来说是一家比较老的茶餐厅了，广九广九，很多人都心心念念的广九。超大份量的美食，让你吃到“撑爆”

4、德闲茶餐厅

德闲茶餐厅也是一家享受美食与环境的不错的好地方。其环境整体来说是很不错的，餐桌以卡座为主，虽然门面较小，但消费者去到也是可以一眼就能找到的。

餐厅里面热闹又充满市井烟火气，服务员行礼貌有序进行着自己的工作，上菜速度也让人满意。德闲茶餐厅的菜品也是相当丰富，例如有芝士鲜虾春卷、红烧乳鸽、三文鱼炒饭、墨鱼汁龙利鱼肠等，这些，美食都是食客的心头好。

广州最有名的粤菜3

1、白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老。

2、红烧乳鸽：民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽色泽红亮，外皮香酥，肉质却细嫩多汁，而且油而不腻，几乎所有的粤菜酒楼都有售卖。

3、脆皮烧鹅：在广州老城区的'骑楼街，挂着油亮烧鹅的烧味档，总是排着很长的队，这是广州街头最富生活气息的一个场景。烧鹅膛内选择干性的腌料，再将秘制的酱汁浇于鹅肉之上烤制，鹅皮酥脆可口，鹅油齿颊留香，鹅肉细腻滑烂。

4、煲仔饭：广州地区的特色美食，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟而成的美食。按其配料来分的，有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。

5、蜜汁叉烧：做叉烧肉最好使用梅花肉。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。

6、蚝皇凤爪：广州名菜之一。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

7、艇仔粥：广州人喜食用粥类，艇仔粥就是其中最典型的代表。艇仔粥用料简单，一般为猪肚、干贝、鱿鱼、花生、油条等一些十分平常的食材。对于传统的艇仔粥来说，“混乱”是它最大的特色之一。

8、双皮奶：双皮奶是广东省汉族特色小吃，素有广东甜品之王的美誉。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

9、龟苓膏：岭南地区气候湿热，夏季很容易中暑上火，广州人于是发明了龟苓膏。龟苓膏一般为棕褐色或黑色，呈现果冻状。其性温和，老少皆宜。

10、烤乳猪：广东传统烧乳猪的方法有两种：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少。二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，吃起来皮层更为酥脆。

二、广州的餐厅，最中意这一家

成为我们的特别读者：

从深圳到广州，仿佛是两个世界。

虽然只有区区100多公里，但是广州和深圳两座城市差异很大。就说饮食方面吧，广州的路边餐馆可谓家家好吃，而深圳的路边餐馆极易踩坑。

仔细想想，深圳差的其实不仅仅是餐厅饭馆，更缺乏广州那样庞大的群众基础吧。 我遇到的广州孩子，人人都有一个小本本list，记满了要去吃的店。 小本本不定时更新维护，关键时刻甩出来，可比米其林要靠谱多了。

这次算是“ 旅游 ”为目的造访广州，国庆最后几天，刘大强自信带着一家四口错峰出行，在隔壁的广州寻味。ps：文末有以前广州寻味文章哦

让人生闷气的事情是：尽管他出发前查了三四天攻略，从大众点评到小红薯，还动用了广州本地朋友援助，结果到达后也是傻了眼。

为什么呢？一到饭点，每一家收藏的店铺都要排队50桌起，多数仅接受现场取号排队！就这样，第一晚珍贵的晚餐机会就这样失去了，随便找了一家潮州菜吃了，真是哭都没有地方去哭

带着全家出行，有 美食 博主，有丈母娘，有小婴儿。 一个不吃辣，一个不吃盐，一个不能走太远，一个不能坐太久。 不仅挑剔口味，还对环境服务有要求。

这样的队伍，真是不好带。理想的餐厅需要有空调冷气，大排档肯定不够友好。餐厅尽量避免爬楼梯，最好配备婴儿安全座椅&餐具， 总之，对于全家出行来说，好吃不是唯一要求，吃的开心最重要。

就在愁眉苦脸之际，有一位广州的朋友，他从天上驾着五彩祥云伸出援手。人间自有真情在，行家功夫一出手，就知道有没有。他直接帮预订到了一个高端粤菜餐厅的小蛮腰的景观位。

早就听说在珠江畔畔，有钱有势不算成功，真正的成功是可以帮预定到餐位的人。收到预定短信后，刘大强直接把手机屏幕举给斯嘉丽看，不小心吵醒了熟睡的婴儿，竟也没有被责骂。就说说有多厉害吧。

国庆节的广州特别舒服，阳光温暖、微风轻抚。 站在花都广场上，看着全国各地的游客和广州塔小蛮腰拍照留念，甚是惬意。

快到饭点的时候，我们就步行到了餐厅楼下。迎客，领位，落座，我们被安排在了楼上靠近窗户的座位。随手拍一张：

透过玻璃可以看到夕阳中的小蛮腰，就是开头提到的这一张，非常棒的角度。贴到朋友圈，好多人询问餐厅地址。

这家店就是炳胜旗下的粤菜炳胜品味，遥望小蛮腰的景观，米其林级别的味道，体贴到位的服务，是非常安全不出错的选择，特别适合我们这种拖家带口的晚餐。ps：不愧是旗舰店，停车位充足

我们点的都是招牌菜品： 灌汤烧鹅、脆皮叉烧、水晶豆腐、招牌的菠萝包。 因为窗外景色太美，再加了一瓶酒助助兴。

灌汤烧鹅叮嘱厨房给选了上庄，因为烧鹅是悬挂烤制，所以后腿部分，也就是下庄比较肥腻多油，上庄就没有那么肥。 炳胜的烧鹅很值得推荐，外皮酥脆，鹅肉鲜嫩多汁。

脆皮叉烧也是好美味，入口酥脆；招牌菠萝包胖乎乎的端上来，趁着拿起来用手撕开，里面是热气腾腾的菠萝泥，咬一口就要流泪。

老饕朋友说，在广州吃粤菜，炳胜是不出错的好味道。 这样的评价，可能会有人不认可，但对于大多数外地人，尤其是来自隔壁渔村深圳，炳胜是非常安全、美味的选择。

吃完饭后，全家都很开心，相约着出去江边走走散步，消消食儿。好久没有这种酒足饭饱的感觉，就好像刚刚看完迪士尼合家欢电影一样。

从餐厅出来，过个马路，就是珠江江景，远处的猎德大桥光彩照人。

遥望广州塔小蛮腰，身披七彩衣，熠熠生辉。小小强外婆带着墨镜，在夜色中像个归国女华侨，变化各种造型，有是叉腰又是抬头，拍了不少照片。

可以想象，晚上的时候，她会把这些照片一张张发给好朋友，家庭群，好像只有这样，才算是一次合格的旅行呢

轻松惬意的广州，最适合没有目的的吃吃喝喝。对于拖家带口的朋友，选一家不会出错的餐厅，吃过、笑过、拍过，即是让人回味的生活。