一、在煮面的时候，都有什么小窍门？

在煮面的时候，都有什么小窍门？煮面条常规情况用大火将水烧开，改用中火来煮面条，面条煮成7成熟的时候，适当加点冷水，这样面条就不会过火了，希望能帮到大家。泡面的面饼不是一面有“坑”吗？这面朝上。趁水八分开还没翻滚的时候放面饼进去，然后马上把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面，小心面饼别翻船了，可以用筷子扶一小会儿，水温慢慢升高，水开以后下面条，或不能过大，会随时沸上来，但也不能过小，中间的档次， 一沸上来，立刻点凉水，往锅里放一碗凉水，等再次沸上来，再放入一碗凉水。 “三开饺子两开面”就是这个意思。

锅里一定要洗干净，放入适量的水，水开了之后我们再加面条放下去。放的时候不要一把一把的放，要把它散着放慢慢的下，不要拿着一把，就是往下面扔。参考买的面条上的煮制时间。很多包装好的面条都有详细的食用说明，可以好好参照上面的煮制作时间，并保证煮的时间比这个时间稍短一点，这样就不会煮过了。

面条是人们经常吃的食物，一天三餐非常适合吃，面条吃起来又方便而且不贵，但是大多数人做出来的面条，一点也不好吃，很多新手都遭遇过，面条煮久了就会烂的尴尬场面，与外面的面条相比，面条要煮多久？煮湿一些的面条，水开后煮3分钟，盖上锅盖焖3-5分钟开盖即熟。煮干面条如第一条所说，一般需要7-10分钟。判断面条是否煮熟的方法是：捞起一根弄断看一下，

水开再下面条：不管是煮什么类型的面条，必须要等锅里的水烧开了，只有等锅里水烧开下面的面条不会煮烂，有的人太心急了，水还没开就把面条放入进去，这个是错误的。

二、煮面条水开出锅就错了，煮面条时，有哪些技巧呢？

序言：虽然说面条是一道比较简单的美食，但是如果不掌握做面条诀窍的话，那么做出来的面条很有可能会粘锅。面条是一种非常古老的面食，无论是在中餐还是西餐中，都占据着非常重要的地位，同时是北方人的最爱。下面小编就和大家分享一下，我们在煮面条时都有哪些技巧？

一、不要开水下锅

很多人在煮面条的时候喜欢等水烧开了才下面，但是这样的做法存在一个很大的问题，就是煮出来的面条很容易坨，吃不出来面条筋道的感觉。其实这种开水下锅面条的做法是没有错误的，但是煮出来的面条不好吃，我们可以在水中加一些盐，这样可以防止粘锅。然后等水烧至冒气泡的时候，再将面条下锅，然后用筷子顺着一个方向轻轻的搅动面条，吃了面条才不会出现粘连的情况。

二、面条水是关键

我们在煮面条的时候水沸腾了会产生许多的泡沫，如果继续再煮下去的话，就会出现面瘫浑浊面条发炎的情况，在这个时候我们可以加入一些凉水，这样面汤就会变得清澈，而且不容易出现面条加生的情况。在加水的时候我们只需要加一次就可以了，因为面条还是比较好煮的，如果加太多次水，那么面条会变得软软的，一点都不好吃。

三、煮好的面条过凉水

很多人在煮面条的时候，其实汤已经准备好了。如果我们想让做出来的面条更加的有韧性、q弹的话，可以将煮好的面条过一次凉水，这样会让面条更加的美味。我们选择生活中经常可以见到的矿泉水就可以了，千万不能用凉水，不然吃了会拉肚子。过完凉水的面条，我们可以做成拌面。调一个自己喜欢的酱汁就可以了。

三、煮面的一些方法。

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱...

5、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味.....

6、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分，放入一起炒，加入调料。

下面是几种面条的煮法:

折叠鸡丝凉面

材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

做法:1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

折叠榨菜肉丝面

材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

做法:1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

番茄蛋面

材料:鸡蛋2只(放入盐和鸡粉打散备用)，番茄2个(切丁备用)，香葱少许，番茄酱，盐，香油适量，煮好的面条1碗。

做法:1.锅里加油加热，倒入打好的蛋液，迅速翻炒。略成形就倒入番茄粒，番茄酱，盐，鸡粉翻炒片刻。2. 看番茄熟透出水，再煮片刻，滴几滴香油，熄火。将番茄鸡蛋浇在面条上，最后撒上香葱末。

番茄鸡蛋汤面

材料:鸡蛋2只，番茄2个(剥皮切碎)，香葱少许，辣椒油，盐，香油适量，煮好的面条1碗。 做法:1.锅里加油加热，倒入打好的蛋液，迅速翻炒捣碎。鸡蛋炒熟后加入番茄，加水煮(水适量做汤汁使用)，待水烧开后加入盐即可。2. 把煮好的番茄鸡蛋汤加入到面条内，根据个人口味加入辣椒油、香葱即可。

(面条可以用挂面等)

扩展资料：

煮面是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称"点水"。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

面:面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状的食物，

四、煮面的步骤

准备材料：面条适量、葱花、盐、油等调料适量。

具体步骤如下：

1、首先在锅中准备适量的水，并点火将水烧开。

2、然后，将准备好的面条放入沸水中，并且面条没入沸水中，以便沸水盖过面条。

3、之后，准备好碗并用葱花、盐、油等调料调味，并且将开水分别装入每个碗中。

4、最后将煮熟的“面条”捞进各个碗里，即可享用面条。

五、煮面条有哪些技巧 \

方法/步骤

1

煮面加盐更劲道

煮面的时候变成黏糊糊的一锅，你是不是看了都不想吃呢。其实，在煮面的时候稍稍加入一点盐，煮出的面就不会烂，而且口感劲道。

2

加油防溢锅

煮面一不小心就会溢锅，让人很头疼，而且弄的操作台非常脏，难收拾。其实，在煮面的锅里加入一点油，就能避免这种事情发生。

3

放醋去碱味

有的时候会买到碱味很重的面，吃起来口感不好，这个时候煮面的时候加入一点醋，可以中和碱的味道。

4

不同的面条不同煮法

不同种类的面如果用同一种煮法，那么肯定不会好吃。煮挂面和干切面的时候，用中火煮，温水下锅，如果大火开水煮容易外熟里硬，煮切面湿面条的时候等开水下锅，用大火煮，煮开一次加一次凉水，一般加两次开水就熟了。

5

挂面怎么煮好吃

挂面方便储存，对于工作繁忙的人来说，很适合，但是挂面往往不如鲜面条好吃，煮挂面的时候在水刚冒泡的时候放入面条，然后搅动几下，水开后加入一些凉水，煮开之后关火焖一会，这样煮出的面条容易熟，而且不黏汤又软烂，很好吃。

6

面条结团喷米酒

有的时候面条煮砸了，结成一团了，跟面疙瘩一样了，口感不好，这个时候喷上点米酒，然后面条就很容易散开了。

7

高汤下面

面条最容易吸附味道，如果用高汤煮面味道更鲜美有营养，可以提前将高汤炖好，然后煮面的时候直接用高汤煮。鸡汤、排骨汤、大骨头、牛肉汤都是非常不错的选择。

8

菜码提味

煮面条的时候加入一些菜码，不仅能够营养均衡，而且给面条提味增色，在面条快熟的时候加入洗好的青菜，也可以加入蘑菇、笋尖、胡萝卜、莴笋、鸡蛋等根据个人口味的众多食物。