一、生蚝怎么挑选肥的

1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。

2、一般来说，外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。

3、生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。

二、买生蚝时，如何挑选，个个新鲜又肥美呢？

买生蚝时，如何挑选，个个新鲜又肥美呢？

终究新鲜的生蚝，全是闭口粉刺状态，人眼是绝对看不见里边什么原因的，那么这时候我们该怎么选择比较好？是应该选择块头较大的还是小个的？实际上块头尺寸不重要，下面跟大家分享好多个方式，新鲜肥嫩的生蚝一挑一个准。买生蚝时，挑大个的还是小个的？渔民教大家方式，各个新鲜又肥嫩。【怎样挑选生蚝】

1、看外壳

大家第一点看来生蚝的外壳，假如生蚝的外壳上看起来比较整洁得话，就非常新鲜。另外就是看一下外壳是不是闭紧状态，外壳闭紧的生蚝，便是新鲜的。假如生蚝张口得话，还需要分两种状况，大家碰触一下开口的外壳，如果可以闭时也是新鲜的，若不能合闭得话，就证明生蚝早已死掉了，不新鲜了。

2、看外型

买生蚝时，最好是选择外型较为圆滑，外壳看上去比较厚、颜色较深的那一种，这种里边的生蚝肉非常大很肥嫩。

倘若见到生蚝外观是细细长长的，而且外壳看起来颜色很浅，那这样的生蚝，里边的生蚝肉就非常小，购买到这种就划不来。

3、试净重

不管是是大，小一点生蚝同样也有十分丰腴的，购买的时候无须担心这一点。见到2个尺寸一样的生蚝，拿起来掂一下净重，更重生蚝，里边的肉毫无疑问更高更肥，买这一种也就不会吃亏了。

【蒜蓉烤生蚝】懂得了如何挑选生蚝以后，下面为大家介绍一种我最喜欢的生蚝食用方法——蒜蓉烤生蚝。原材料：生蚝、葱姜蒜、小米辣、生抽酱油、耗油、米酒、植物油把生蚝肉拿出来解决、清理干净，并把壳清洗整洁，然后把生蚝肉放进去。葱弄成葱段，蒜和小米辣都切割成碎屑。锅里放油热，把蒜和小米辣装进去炒出香味。

然后再加上生抽酱油、耗油和米酒，略微煸炒一下盛出来。下面我们把炒好的酱汁匀称淋在生蚝肉上，然后把生蚝放进电烤箱中逐渐烘烤，200度烤16分钟就能拿出来了，在墙上撒上一点葱段就可以。

三、想要买到肉质肥嫩的生蚝，有什么挑选的技巧？

各式小海鲜清鲜味美、肉质肥硕、馥郁怡人，不管是外面的饭店，还是烧烤摊，都推出了各式海鲜大餐，来招揽顾客。在所有的海鲜品种里面，生蚝绝对是最受欢迎的一类海鲜之一。生蚝，又叫牡蛎、蛎黄、海蛎子，肉质鲜嫩、鲜香味美、营养丰富而受到很多人追捧。生蚝含有丰富的多种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸，生蚝全部含有。特别是赖氨酸含量丰富，这对于人们常见的“赖氨酸缺乏症”具有良好的平衡作用。此外，生蚝所含的牛磺酸及锌、钙、镁、铁、硒等微量元素，也远高于其他海鲜。

生蚝味道鲜美，但是，这挑生蚝也是大有学问，如果挑选不当，经常会挑到壳大肉小的生蚝，也会挑到不新鲜的生蚝。所以说，这挑生蚝还得要下一番工夫不可！老渔民揭秘挑生蚝窍门，掌握这几点，挑的生蚝保准新鲜又肥美。

这是挑选生蚝第一步，也是最关键的一步，这一步决定了挑选的生蚝新鲜程度，这一步不过关，其他方面再好也白搭。现在，各个经营海鲜的摊点，一般会一次进购一大批生蚝，装在专用的泡沫箱里面，加入冰块保鲜，当天卖不出去的生蚝，第二天还会再出售。去购买生蚝时，先拿起一个生蚝，凑到鼻孔“闻气味”。新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人；如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边。

生蚝的上下壳借助于肌柱连接，进行张开与闭合。看上下壳的缝隙，这一步也是看生蚝的新鲜程度，拿起几个生蚝仔细观看，首先要看生蚝上下壳的缝隙。新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳里面的生蚝是新鲜鲜活的。如果生蚝的上下壳缝隙较大，或者直接张开，能看到里面的蚝肉。这说明生蚝有可能已经死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫无力气，是不新鲜的生蚝。

前面那两关过关之后，至少说明这些生蚝是新鲜的，接下来就是挑选生蚝质量的重要几点。个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝，个头圆润，上下有一定厚度，一壳较平，另一壳高高鼓起，这是生蚝个大肉肥的典型标志。如果生蚝个头狭长、上下壳都扁平，这样的生蚝一般个头较小，肉质也单薄。

四、怎么挑选肉大的生蚝 生蚝挑选技巧

1、注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。

2、外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。

3、生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。

五、生蚝如何挑选肥大的？挑选生蚝的技巧有哪些？

生蚝如何挑选肥大的？挑选生蚝的技巧有哪些？生蚝美味可口，可是，这挑生蚝也是大有大学问，要是选择不合理，总会选到壳大肉小一点生蚝，还会选到不新鲜的生蚝。我们都知道，这挑生蚝还必须得下一番时间不能！渔民揭密挑生蚝小技巧，把握以下几点，挑的生蚝肯定新鲜的又肥嫩。

第1点一定要先看它的表面样子，一般新鲜猪肉肥的生蚝机壳总体看过去还是比较干躁且色泽呈浅黄色并没有开口的，与此同时机壳的两面，一面较为整平，另一面乃是较为突起状，这个就表明生蚝里边的肉较为肥大。

第2点：选择生蚝除开收看表面以外，在选择时还需要再闻一下，这也是最重要的一点，因为一些卖生蚝的老总有时候为了不过于耗损，所以常常都会将前几天并没有卖光的生蚝跟当日新鲜生蚝掺合在一起把他先卖出，因此我们在选购的时候一定要先用鼻子闻一下生蚝的香味，假如是新鲜生蚝，闻着无异味，则也会有一股浅浅的海面味还伴有点海腥味，假如是坏了闻着则会散发出一股难闻的腐臭味，这种生蚝就不可以选购。

第3点：达到之上二点以后我们在购时我们还需要然后把生蚝拿起来，拿手轻轻地晃动一下，若是在晃动的一个过程觉得生蚝的肉质地与壳就会很容易摆脱得话，那这样的日常生活一定是不新鲜，由于新鲜生蚝肉质地与壳会黏连得相当紧，并且非常不容易被弄下来，然后再考量一下生蚝重量，这一是完全可以分辨生蚝肉质地的肥硕水平，把生蚝拿起来放开手上放手掂下它净重，假如触感相对来说沉，那样肉质地是很肥大丰满的。