一、灵山大粽的历史记载
据中医文献记载：包粽子的材料有“补中益气，固肾缩水”之良效
馅料当中的猪肉味甘，性平，能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴”，其中肥肉经高温蒸煮后饱和脂肪酸和胆固醇降低，不饱和脂肪酸增加，食之“强身健脑，延年益寿。”采自天然野生环境的粽叶，则有“舒郁，开膈，灭菌防腐和防癌”的神奇功效。
灵山大粽是广西灵山人欢度新春佳节的主要食品之一，灵山有“无粽不成年”之说。灵山大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，是广西最著名的传统风味名小吃之一。
产品种类
灵山大粽有：原味绿豆粽；香甜板栗粽；养生黑米粽等。灵山大粽子作为地方特色食品美名远扬。近年来旅客商贾慕名而来，有供不应求之势，一般农历八月就上市，春节期间经常脱销，以前传统的都是家庭式的作坊。在各自家庭里面做。如今都是都形成产业化了，不但在本地销量很高。还销往南宁、北海、钦州、桂林、浦北以及深圳、香港、北京、广州、上海、湖南等地；销往国外的主要有东南亚、美国、英国等地。现在灵山有三个传统的品牌。泰香园的泰香粽王，龙三钱的翠竹园大粽，英姐靓粽。英姐靓粽的优势是价格，但粽子偏硬。龙三钱的是老厂，但口感一般。泰香园的泰香粽王虽是新厂但是口感最好，价格也适中。
制作方法
大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。广西南宁市横县的横州大粽，不仅个头大（大的约两公斤），而且味道好，其外层选用的是横州特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅，外面用横州香棕叶包裹。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻。
一般每只粽用料包括：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。
粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉，现在随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉（五花腩）、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。
糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。
粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。
灵山一般白天包粽，晚上熬粽。次日早上即可吃，谓之起钁粽，此时，粽香芬芳，味道鲜美，真是“闻到大粽香，神仙也跳墙。”大粽常温下可保存半个月左右，食用时将煮软熟即可食，也可切片煎熟，香味浓郁，十分爽口。
2013年灵山大粽王由尧家村的群众自发组织制作，重达668市斤，粽长1.3米，宽1米，高0.8米，共聘请了16名大粽制作熟练的师傅，经过10多个小时的精心制作，炖煮三日四晚而成。是灵山县目前制作的体积最大、重量最重的新一代荔乡“大粽王”。
二、家乡美食灵山大粽
我国幅圆辽阔，各地的 美食 丰富多样，各具特色。我家乡最有名的 美食 是灵山大粽。灵山大粽曾上过中央电视台的 美食 节目，连续两届获得东南亚国际 旅游 美食 节金奖，远销东南亚，美国，英国等地。
每年的端午，冬至，春节，家乡的每家每户都会包粽庆祝节日。灵山县城稍有名气的酒家也会必备煎粽，只要客人想吃，都可点到。
灵山大粽以体大，馅料足，味香而闻名。灵山大粽的馅料丰富多样，有腩肉，有排骨，甚至整只猪脚，有叉烧腊味，有虾米，去皮绿豆和板粟。灵山大粽因为用的馅料多，所以体积很大。家庭一般包的大粽都有3斤到5斤重，。一家人一天吃不完一只大粽。
灵山大粽软糯清香，肥而不腻，美味可口，营养丰富。吃法可蒸可煎，刚出锅的剥开粽叶直接吃。煎的香脆可口，蒸的软糯不腻。
包粽子的叶子，我们家乡叫大东叶。大东叶是野生的，采割回来要放到锅里煮过，煮过脱青，去了味，然后用清水漂洗干净后才能拿来包粽子。正是大东叶和糯米，绿豆，猪肉等香味混合才形成粽子的独特香味。
中医文献记载，包粽的材料有“补中益气，固肾缩水"的功效，猪肉经高温蒸煮后饱和脂肪酸和胆固醇降低，不饱和脂肪酸增加。常吃有“强身健体，延年益寿"之功效。野生的大东叶则有“舒郁，解膈，灭菌防腐和防癌"的神奇功效。
灵山大粽是逢年过节的送礼佳品，并且形成了粽子文化，有“过年无粽不欢″的说法，可见粽子在家乡人民心里的喜爱。民间会时不时搞包大粽子比赛。2013年，新圩镇尧家的村民，聚集16个包粽能手，花了10多个小时制作，熬煮了三天四晚，制作了全灵山至今最大的粽王。该粽王重达668斤，长1.3米，宽1米，高0.8米。
我爱家乡的 美食 灵山大粽，爱它的清香软糯，更爱它透出来的年味儿。
