梅子肉怎么做
梅子肉的做法：
主料： 猪肉(瘦) 250克
辅料： 肥膘肉 50克 猪网油 50克 荸荠 25克 鸡蛋清 25克
调料： 姜汁 5克 胡椒粉 1克 小葱 5克 白砂糖 15克 黄酒 20克 酱油 10克 醋 20克 盐 3克 淀粉(蚕豆) 15克 香油 10克 色拉油 40克 各适量
将猪瘦肉和猪肥膘切细，剁成末，放入碗中；
肉末中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅上劲；
荸荠去外壳，洗净，剁成细粒状；
荸荠末加入肉末中，再加湿淀粉搅匀，成肉馅；
猪网油铺开，敲平网筋，切成宽8 厘米的长条，撒上干淀粉；
6. 把肉馅铺在猪网油的一侧，中间嵌入葱1 根包卷成2 厘米粗的筒形，切成2 厘米长的段，放在干淀粉盘中，搓滚成肉丸；
7.取碗1只，放入白糖、醋、酱油、黄酒、湿淀粉和清汤25毫升，调成糖醋芡；
8. 将锅置中火上，下色拉油，烧成六成热，投入肉丸，约炸1 分钟，稍候再复炸30 秒钟，倒进漏勺，沥干油；
9. 原锅留油少许置火上，投入葱段炝锅后，拣去葱段，倒入肉丸，烹入糖醋芡，翻拌均匀，淋上香油即成
梅子肉怎么做好吃 梅子肉如何做好吃
1、梅子肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。
2、黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。
3、将梅子肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。
4、把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
5、将肉片放在酱汁盆中拌匀。
6、把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
7、取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上即可。
梅肉怎么做好吃?
梅子肉做叉烧好吃。
1、准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。
2、梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。
3、等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。
4、电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌制好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。
5、按电饭煲煮饭键。。
6、第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。
7、第二次跳保温就可以取出了。
8、成品。
梅肉怎么做
做法一，姜汁梅肉
材料
"米酒 少许","糖 2小匙","酱油 2大匙","味淋 2大匙","姜泥 2匙",
做法
1:热锅再放少许的油，再将雪璐梅花下去锅中拌炒至8分熟
2:再将调味倒入锅中，与烧肉拌匀至汤汁收干
3:起锅前再加入少许姜末和白芝麻即可
做法二，栗子烧梅肉
材料
"栗子 250公克","猪梅肉 2公斤","蒜末 50公克","老姜 50公克","洋葱 150公克","西芹 60公克","红甜椒 60公克","黄甜椒 60公克","米酒 2汤匙","豆瓣酱 2汤匙","老抽 半汤匙","蚝油 1汤匙","黑胡椒碎 少许","冰糖 1.5汤匙","盐 少许","橄榄油 80公克","高汤 700cc"
做法
作法:
2:1). 蔬菜料: 分别切成三角片， 猪梅肉分切成方块状。
3:2). 猪梅肉调味， 沾上面粉备用。
4:3). 蔬菜料用橄榄油爆香备用， 再用燘烧锅煎封猪梅肉至金黄色， 加入栗子及调味料爆香， 倒入高汤， 小火烹煮， 再用焖烧锅炖煮。
5:4). 猪梅肉焖煮至嫩时， 加入蔬菜料及调味即可。
做法三，腐乳椒丝蒸猪梅肉
材料
猪梅肉250g
腐乳2小块
红椒、姜片、蒜蓉、糖、盐和料酒，均少许。
做法
1、腐乳捣烂 + 姜片、蒜蓉、糖、盐和料酒拌匀。
2、肉切片後拌入上述材料，上锅蒸10分钟。
3、之後加入椒丝上碟即可。
小诀窍
梅肉没筋没肥膏，肉质纤幼，适合烧、蒸、炒、煮、烩。
做法四，芝麻地瓜烧梅肉
材料
梅花猪肉150公克，地瓜1颗，四季豆50公克，熟白芝麻适量，酱油1大匙，细砂糖1大匙，米酒1大匙
做法
1.梅花猪肉切成1cm的条状；地瓜去皮、切1cm条状；四季豆去粗丝、切段，备用。
2.取一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀，接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀，最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀，起锅前加入白芝麻粒即可。
做法五，卤梅肉
材料
1)梅肉
2)鸡蛋
3)黑木耳
4)蒜米
调味料：
1）黑酱油~喜欢黑的就放多点，不喜欢黑的就放少点。【我本身喜欢黑的我放了1汤匙半的黑酱油】
2）酱青~半汤匙，不够味才慢慢的加
3）胡椒粒~少许敲破
4）蚝油~半汤匙
做法
1）煮热水烫下梅肉，待用。
2）鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。
3）蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4）将所有调味料掺在一起拌均。
5）1.5liter 水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟。
6）再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉。
梅肉怎么做好吃 梅肉好吃的做法
1、梅肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。
2、黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。
3、将梅肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。
4、把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
5、将肉片放在酱汁盆中拌匀。
6、把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
7、取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上即可。
