一、地皮菜是什么 有哪些食用禁忌
地皮菜的基本介绍
一种类似于葛仙米的珠藻科蓝藻，又称地皮菜，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳
地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4.5-6微米，其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝；另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。
地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区，北方黄土地区等但凡含钙丰富地区，均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。
地皮菜
禁忌人群：脾胃虚寒泄泻者不可多食。
地皮菜的功效与作用
性凉，味甘；入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
地皮菜的营养价值
地皮菜富含磷、锌、钙等矿物质，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。
以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
地皮菜的食用方法
最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
二、地皮菜是什么菜？它有什么营养？
提起地皮菜，依然能清晰的想起它那软软的、柔柔的感觉和它暗绿的颜色以及吃起来带有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴随着我的童年，至今都难以忘怀。
所谓的地皮既菜属于藻类植物，也属于菌类植物。 地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素，特别是钙质更加丰富。只要够生长条件它就能迅速生长。
其实地皮菜我们都很熟悉它，而且肯定很多人吃过它。 地皮菜主要生长在钙质丰富和潮湿、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂， 只要夏天里有阵雨过后它就会从草丛里冒出来，即使炎热的太阳把它晒干，它一遇到水变能迅速的生长。
地皮菜又被人们称作地衣、地皮菇、地软菜、雷公屎、地耳、地衣等。
1 、地皮菜营养丰富 ，特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍，
2 、 地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。
3 、 尽管地皮菜的总体营养价值比黑木耳略有差别，但是地皮菜的氨基酸含量却明显的高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质。
4、地皮菜每100克含蛋白质15克，高于银耳、木耳、鸡蛋等，地皮菜的总氨基酸含量也高于木耳、猴头等。
5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纤维3.9克、钙406毫克 、磷157毫克 、铁290毫克 ，对于缺钙儿童的食物补钙应该是个较为理想的补充食物，
另外，地皮菜还含有多种维生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多种营养成分 。
这道菜做法简单，收拾麻烦，因为都田埂野外草地上拾来的，里面混有细小草屑和泥土，挑择着费神。可是味道和营养的诱惑太大，这都不是事，没谁嫌麻烦，都会耐心挑拈干净，做出 美食 。
可能是因为地衣的柔嫩和营养吧，菜谱里就没有复杂的地衣菜式，都是见火就好，不存在烧啊焖的。配菜也极其简要，最多的就是鸡蛋或韭菜，调料更简单，就油盐，鸡蛋炒地衣多了香葱，还是用来去鸡蛋腥味的。但是这两道菜的功效不可小觑，远远超过一般的蔬菜，有着神奇的药效。
做法和步骤：
第一步，鲜地衣200克，择干洗净沥水。
第二步，鲜韭菜200克，择干洗净沥水，切段。
第三步，炒锅热油炒香韭菜放入地衣，放盐，炒几下，没了水气关火出锅装盘。
营养价值：
这道菜过去都是当做中药剂方做来食用。主要对诊男子气亏体虚，看着就没了精气神，见了女的绕着走，就要吃这道菜。单从地衣和韭菜的物质含量，可以发现地衣含有铜镁微量元素，人体若有缺乏，一定的腰酸腿软打不起精神，俗话说的是肾虚气短。吃了这道菜会有改善。
做法和步骤：
第一步，鲜地衣300克，择干洗净沥水。
第二步，鲜鸡蛋2个打到碗里搅成蛋糊。
第三步，炒锅热油煎鸡蛋，煎好了放葱花去腥出香，再放地衣和盐，翻炒几下没了水气关火装盘。
营养价值：
与地衣韭菜不同的是，因为韭菜对男性的作用明显，鸡蛋对大脑的作用比较大，一道菜兼顾大小头。韭菜和鸡蛋作为地衣的配菜，都是为了辅助地衣的营养作用，帮助人体更好的吸收地衣的营养物质，也使得菜肴味道更鲜美好吃。
地皮菜还有的名字叫做地耳，累公粪等，长得有点像木耳，又有点像紫菜。它是一种藻类和真菌的结合体，所以看起来不像是植物一样有着清晰的根茎叶，有时候长满一大片，看起来黑乎乎的，就好像地上的粪一样，所以又叫雷公粪。
地皮菜常常是在下了雨以后长出来，在潮湿的地方长得更快。采了以后可以晒干做成干菜保存，也可以做成美味的蔬菜汤，和凉拌菜等等，味道非常鲜美，吃起来也跟木耳和紫菜有类似的地方。
地皮菜有什么营养呢？既然它是一种真菌和藻类的结合物，里面含有丰富的蛋白质，可以给我们补充营养，提供能量。除了蛋白质，地皮菜里面还含有多种维生素和矿物质，比如镁元素，钙元素，磷元素等等，都对身体有益。
地皮菜吃起来清新爽口不油腻，是一道非常开胃的特色 美食 。而且要想吃到地皮菜，也一定要天时地利人和，水分少了天气热了太阳晒了，都吃不到，超市里面目前也买不到，所以是一道难得的野味。
采来的地皮菜一定要注意冲洗干净，不然里面的沙子泥土会影响口感，所以可以多淘洗几遍。地皮菜的做法多样，比如地皮菜炒鸡蛋，地皮菜鸡蛋汤，凉拌地皮菜等等，吃起来都很好吃！
地皮菜的真正身份就是普通念珠藻，是具有因氮作用的蓝藻，外表有层胶质体包裹着，里面是相互缠绕的藻丝，别名地耳、地木耳、地软、地衣、地衣皮、地踏菜、天菜、雷公菌或地蕨皮等等。
地皮菜喜欢生长在钙质丰富的地方，山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，都是地皮菜最喜欢生长的地方。地皮菜耐干旱，耐寒冷，只要条件适合就能快速生长。地皮菜的生命力特别强，就算干到一搓即碎的程度，遇水后照样还能迅速生长。
地皮菜喜欢阴暗潮湿的环境，往往在雷阵雨过后就从草丛间迅速冒出来，最初是胶质的球形，然后很快地扩展成片状，最大可达10厘米左右，外层包裹着胶质体，状如胶质皮膜，呈暗橄榄色或茶褐色，有点象泡软的黑木耳。
地皮菜的营养价值
地皮菜的口感很好，和黑木耳类似，其营养价值也很高，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳和银耳，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是补充蛋白质的绝佳来源。
据测定，地皮菜含有多种营养成分，每100克干地皮菜含蛋白质15克、脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克、铁290毫克。
地皮菜也叫地耳，是一种在雨后才会出现的野生菜。地皮菜是藻类和真菌的结合体，所以分不出根茎叶，和紫菜一样。地皮菜富含蛋白质、粗纤维以及钙、锌、磷等微量元素，具有清热降火、降脂明目、提高免疫力和预防老年痴呆的作用。
1.健脑明目： 地皮菜可以抑制大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而预防老年痴呆。地皮菜对眼睛发育也起到很重要的作用，它含有一种可以促进视网膜感光物质的发育，从而预防夜盲症，增强眼睛抗病能力；
2.预防心血管疾病： 地皮菜富含镁元素，可以改善微循环，扩张和软化血管，降低血液的粘稠度，从而让血压更容易控制。地皮菜含有一种可以降血脂的物质，经常食用能够预防一些心脑血管疾病和动脉硬化；
3.美容瘦身： 地皮菜的脂肪含量很低，而且富含天然胶质。长期食用地皮菜不仅可以降脂瘦身，还能有助于淡化脸上的色斑，滋润皮肤，起到美容养颜的功效。
1.地皮菜性寒，脾胃虚寒、产妇和经期女性不适合食用；
2.地皮菜比较润滑，腹泻者不可多食；
PS：地皮菜非常适合头晕乏力、眼花耳鸣、糖尿病、冠心病、记忆力衰退、心悸以及抑郁症患者食用。
地皮菜是什么菜？
其实地皮菜的真正学名叫做普通念珠藻，也被称作是地木耳、地软、地da菜和雨菌子等。
我们平时所见到的是它的原植体，它的外部由胶被包裹，内部则是由藻丝弯曲、相互缠绕而成，是陆生植物。
不光是在我们这边有，在世界各地，地木耳都是有分布的，主要生长在岩石和平原的草地上、田埂以及水堤岸上。
我们这边只要下雨石头上和沙土上到处都是地木耳，它的生存能力特强。
地木耳的营养价值还是比较高的，它是高蛋白低脂肪含量的食物，有高含量蛋白质的同时，同样含多种维生素、磷、锌、钙等，此外氨基酸的含量也很高，其中人体所必须的氨基酸多达八种。
因为其富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，所以再给人体提供必要的营养的同时也有补虚益气、滋养肝肾的作用。
总的来说地木耳是一种营养丰富，可以促进人体消化，提高人体免疫力的 健康 食品。
地皮菜是一种藻类，低等植物，在生物学上分类属于念珠藻属，别名地木耳等，是一种固氮蓝藻。是由活性部分繁殖不断扩展，耐干旱，在草原上半干旱地区分布很广。平时卷缩成一卷，下雨后，因吸水而展开，呈片状，看上去黑色的，拿起来太阳底下一照，呈黄绿色。
和地皮菜同是念珠藻属的发菜则更加有名，象头发丝，俗称地毛，因与"发财”同音，因而在广东，马来西亚，印度尼西亚，新加坡等地，备受推崇。常用来做"发财汤”，在大饭店价格昂贵。因发菜主要产于内蒙古草原上，采集发菜对草原破坏特别厉害，所以现在已经禁止私自采集发菜，禁止私下交易。
发菜和地皮菜一样都是藻类。含有多种营养成分，维生素，蛋白质含量高；总氨基酸含量相近，有很好的营养价值。
地皮菜也可以做汤，也做凉拌菜，包子馅等等。地皮菜是允许采集的，如果你来草原 旅游 ，可以让导游把你带到有地皮菜的地区，边玩边采集一点野生地皮菜，带回家给家人做一顿美味的野生地皮菜汤和地皮菜包子，也是来草原的一个很大的收获。
地皮菜，又叫:地皮菇、地耳、雷公粪等，我们这里叫它地瓜皮。
我不知道它有什么营养，只知道它好吃。毕竟不是专家吗，不敢妄加言论。
它生长最多的地方是山沟里，季节性流水的地方，长流水反而不长。
每年雨季来临时，地皮菜就出现了，并且生长迅速，三两天的时间就会长得一堆堆的。
它外形酷似用水泡开的木耳，不过它们的颜色是绿色的，有透明感。
如果连续下三天以上的雨，河滩上也会有它们的身影出现，不过没有山上长得旺盛。
如果水被
太阳晒干了，它们就消失了。
不是真的消失了，而是它们失去水份后体积迅速变小，体积比减小上百倍。如果不仔细观察，很难发现它们的存在。
但是只要有充足的水份，它们还会快速生长的。
它们就像是随着雨水从天而降的一个样，所以有人就叫它们"雷公粪"
三、地皮菜是什么菜？它的营养价值有多高？
地皮菜介绍：
1.地皮菜，又叫:地皮菇，地耳，雷公粪等，大家这儿叫它地瓜皮。它生长发育较多的地点是山谷里，周期性水流的地区，长流水反倒不长。每一年多雨季节来临时性，地皮菜就产生了，而且生长发育快速，三两天的时间就会生得一堆堆的。
2.它外观设计神似用小水泡开的黑木耳，但是他们的色调是翠绿色的，有透亮感。假如持续下三天以内的雨，河滩地上也是有他们的背影发生，但是没有山里看起来充沛。假如水被太阳晾干了，他们就消失了。
3.地皮菜也叫地耳，是一种在下完雨后才会经常出现的野生菜。地皮菜是藻类植物和细菌的集合体，因此分不出根茎叶，和海菜一样。地皮菜富含蛋白，膳食纤维及其钙，锌，磷等营养元素，具备清热解毒下火，降血脂清目，增强免疫力和防止老年痴呆症的功效。
地皮菜的食用价值
1，地皮菜性寒性，有清热解毒去火作用，很合适酷热易长痘的夏天食用。
2，地皮菜中蛋白，维他命，钙，铁等营养元素含量极高，能够给予身体需要的各种营养元素。与此同时铁元素高，有补血补气，滋润肾脏的功效。
3，地皮菜中糖分含量高，食用后还可以迅速转换变成动能，能够合理减少身体疲惫。
4，地皮菜富含铁，维他命C，有非常不错的补血补气功效。食用地皮菜能够防止贫血。
5，地皮菜富含钙，并且其钙元素非常容易消化吸收，食用地皮菜能够填补身体需要的钙元素，推动骨质增生生长发育。
6，食用地皮菜能够抑止人的大脑中的胆碱酯酶的活性，对老年痴呆有一定功效。
地皮菜的注意事项：
1.地皮菜寒性，脾胃虚弱，孕妇和生理期女士不宜食用；
2.地皮菜较为润化，拉肚子者不能多食；
四、地皮菜是一种怎样的菜？它的营养价值有多高？
大家对地皮菜的称呼比较陌生，反而熟悉地木耳、地软、地踏菜等。地皮菜也就是普通念珠藻，它是一种特殊的食材。地皮菜比木耳、银耳、鸡蛋等营养价值高，尤其是蛋白质含量多。地皮菜属于野菜，拥有纯天然的口感。它的烹饪方式简单，地皮菜炒鸡蛋的步骤很少，使用简单的食材，从而烹饪出口感浓郁的美味。地皮菜是一个百搭的食材。大家可以尝试制作一下地皮菜鲜笋汤等。下面小编介绍一下地皮菜的营养价值等。
一、地皮菜的外观
地皮菜的外观独特，具有胶包裹外在，还拥有藻丝缠绕和弯曲的内在。地皮菜属于念珠藻科目，最长可以达到十厘米。地皮菜拥有多种颜色，包括茶褐色、橄榄色、黑色、黑褐色等。地皮菜具有弯曲的藻丝，通常是群体生长，实现层层交错。地皮菜生长的环境多样，包括草地、田埂、岩石等，从山地、平原、草地都可以看见它。
难以想象，地皮菜这样不起眼的食材，还可以耐严寒，在南极都可以存活。在中国，地皮菜生长在许多地方。
二、地皮菜的营养价值
地皮菜含有丰富的维生素、蛋白质、钙、锌、磷等，具有良好的养生保健效果。地皮菜具有一种独特的成分，让大脑细胞的活性提升，还预防老年痴呆症等。地皮菜是一种寒性的食材，大家不要一次性食用太多。地皮菜的脂肪少，它氨基酸等成分多。
三、地皮菜的保健效果
地皮菜的烹饪方式多样，包括凉拌、做汤等。地皮菜实现降低脂肪，辅助肿痛缓解，通过外敷使用，让身体烧伤、烫伤等疼痛减少。地皮菜营养丰富，补充身体所需的矿物质和维生素、蛋白质等，滋润身体。
五、地大皮是什么？有图片吗？可以吃吗？
1、地大皮又叫地皮菜，地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
2、地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
扩展资料：
地皮菜饺子馅的做法
准备材料：韭菜：150g、粉丝：适量、地皮菜：10g：鸡蛋2个、葱：适量、盐：适量、酱油：适量、生抽：适量、香油：适量、花椒粉：适量、胡椒粉：适量、姜粉：适量、食用油：适量。
1、起锅倒入适量的食用油，把鸡蛋打碎倒进去煎熟，然后用锅铲弄碎备用
2、韭菜、粉丝、地皮菜、葱洗净，然后切碎备用
3、准备一个干净无水的容器，然后把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起
4、调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀即可
参考资料来源：百度百科-地皮菜
