一、味精与鸡精哪个危害大
同样量的食用，味精的危害相对大一些
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味精又称为味素，其主要成分是谷氨酸钠和食盐，具有强效的增鲜效果，味精在稀释3000倍之后还是能感觉到其鲜味，因此，被称为“味素”。
鸡精主要是在味精的基础上增加了化学调料——核苷酸，核苷酸在食用时会给人一种鸡肉的鲜味，因此，被称为“鸡精”，其主要成分是谷氨酸钠、核苷酸、食盐以及少量的辛香料，是一种混合型的增鲜调味品。
味精和鸡精从成分上来说他们有增鲜效果的成分都是谷氨酸钠，但是鸡精加了核苷酸二钠，还具有鸡肉的鲜味，因此，增鲜效果是味精的1.5~2倍，这两种调味品正常食用对机体都没有毒性，同样的量食用，味精的危害相对大一些。
二、鸡精和味精哪个危害大？
鸡精和味精的危害大小，如果比较它们二者的成分，鸡精的危害更大，因为味精的原材料是粮食，而鸡精是40%的味精和其它的添加剂。
西方人所说的味精不健康的原因，是因为使用味精、鸡精要严格控制温度，高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，有一定毒性，在体内难以排出，长期积聚，会使人出现心跳加速、手抖、失眠等症状。
扩展资料
鸡精与味精的区别如下：
不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品，都可以增加菜肴的鲜味，使之变得更加美味可口。
味精是以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠，而鸡精则是以谷氨酸钠为主，再加上以鸡为主要材料，炼制出来的浓缩精华，是一种复合型调味料，同样也是味精的一种。
味精是一种增鲜的调味料，炒菜、凉拌、做汤等都可以使用。但不能在酸性食物中加入味精，因为味精呈碱性。做凉拌菜时味精应该先用热水融化，因为味精的溶解温度是85℃。
参考资料来源：百度百科-鸡精
三、味精和鸡精，哪个对人体危害更大？
在很多人都是不吃味精了，而是吃鸡精了，因为之前早就在传味精致癌了，所以很多人不敢吃味精了。那么味精就真的不健康致癌吗？鸡精就真的没有什么危害吗？
其实我们要知道味精和鸡精其实差不多的，鸡精里面有40%的成分其实就是味精，还有15%的盐，那么想想鸡精的其他成分还有多少呢？也正是因为有了味精的成分，所以鸡精才能够那么提鲜。如果味精对人体有危害的话，那么鸡精肯定也是有的。
但是我们没必要那么担心味精或者是鸡精对于人体的危害了。网上很多人传的味精致癌，其实也不是那么可靠的，味精的提鲜主要是因为谷氨酸钠，很多人说的致癌也就是因为这个东西，D因为谷氨酸钠在高温下就会变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠其实致不致癌目前在人体上也没有得到实验，只是在动物身上有致癌的作用。所以很多人也是担心在人体也是有致癌的作用的。
但是即使焦谷氨酸钠有致癌的作用，也是没必要担心的，前面说了谷氨酸钠在高温下才会变成焦谷氨酸钠，一般来说120度以上的问题只有4%的谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠。但是我们一般炒菜的温度是不会有那么高的，除非是炸，煎等等。所以这个也是为什么很多人建议在做菜的时候放鸡精或者是味精的时候都是菜要起锅的时候再放。这样的话就不会担心高温下会有焦谷氨酸钠产生了。
但是不管有没有致癌的作用，鸡精和味精都应该是要少吃的，一方面就是因为里面的盐分比较高，对于一些高血压人群来说就不要多吃了。其次就是鸡精和味精有提鲜的效果，会让热不自觉地多吃很多食物的，会引起肥胖的。所以说尽量的还是少吃，适量的吃。
四、鸡精和味精哪个危害大
鸡精里面含有一定的添加剂，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，鸡精中除了含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸，所以相比而言，鸡精比味精对人体的危害更大。
如果在烹调时，加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
鸡精和味精适量食用时没有危害，但在过量食用的前提下，鸡精的危害更大。
味精虽然被称为谷氨酸钠，但它并非是化学品，而是经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
