一、晋城美食 晋城美食介绍
1、烧三鲜:烧三鲜,是沁水县名菜,三鲜为猴头、木耳、黄花菜,皆是沁水境内特产经名厨精细加工,配以佐料,勾兑成汤,即保留了其特有的营养价值,又使味道更加鲜美。
2、烧大葱:烧大葱是山西省晋城市的一道汉族传统名菜,以大葱为主料烹制菜肴,在其他地方是不多见的。入口时没有葱的异味,是冬季时令理想的肴馔。
3、炒凉粉:炒凉粉是晋城民间传统风味小吃,至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长3厘米宽4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩,香辣可口。
4、木耳圪贝:木耳圪贝是山西晋城有上百年历史的汉族名吃,是“十大碗”宴席中的头道菜,因制法特殊在当地广为流传。烧上一锅水,把准备好的食材都放进去,锅开了掉点香油散点芝麻就可以出锅了,其色泽洁白清亮,柔软利口,汤味清香。
5、卷白馍:卷白馍是晋城有名的风味小吃,每年的农历二月初二,家家必吃卷白膜。卷白馍,顾名思义,就是在馍里面卷上上百种菜,当然了,那只是从字面上去理解,卷上百种肯定不可能,不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头,而是在油锅里摊的面饼,稍稍有些劲道的那种。
二、晋城特色小吃
晋城的特色小吃有炒凉粉儿、蒸槐花、清汤饸饹、烫面饺、毛头丸、素氽汤、胡辣汤、阳城烧肝、高平烧豆腐、巴公烧大葱。
1、烫面饺
烫面饺是山西晋城的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,选用白面为主要原料,拿滚水或滚烫的煮肉汤和面,然后调馅儿,主要用料是鸡蛋(瘦肉)、韭菜、粉条三样,再辅助其他作料,所制作出来的烫面饺味道非常筋道,馅儿发干,皮薄馅大,味道独特。
2、炒凉粉儿
炒凉粉儿是山西晋城的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,传说起源于宋朝,凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’,炒制的时候可以加上各种调料,吃起来嫩滑爽口,十分美味。
3、清汤饸饹
清汤饸饹是山西晋城的传统特色小吃,其制作方法非常简单,选用胡萝卜、瘦肉丝、豆角、豆芽、粉条为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的清汤饸饹香气扑鼻,面劲道有力,十分美味。
三、山西晋城特色美食小吃
晋城十大碗、炒凉粉儿、蒸瑰花、清汤饸饹、烫面饺、胡辣汤、阳城烧肝、高平烧豆腐等,其中十大碗以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系,是地区婚丧嫁娶、宴请宾朋的特色饮食。
山西晋城特色美食小吃
十大碗的菜系有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。
胡辣汤的主要特点是微辣、营养丰富,是中国北方早餐较常见的汤类小吃。