芋头发芽了还能吃吗

芋头发芽之后是可以吃的在发芽的过程中，芋头软糯的口感会有一定的下降，质地比较坚硬和萎缩。但是其中并没有产生副作用，所以是可以吃的。

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些。

芋头存放注意事项

1、建议用户将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

2、在购买之后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软。

3、需要注意芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

4、建议用户将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。

5、放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月。

以上内容参考  百度百科-芋头

发芽的芋头煮熟了能吃吗

发芽的芋头煮熟了可以吃。芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些，但并不会对人体健康造成危害。

吃芋头时的注意事项

芋头不建议生吃，生芋头含有一定的毒性。

处理芋头过程中建议戴上手套，因为生芋头汁很容易会引起皮肤过敏。

芋头不建议吃太多，容易引起胃部不适。

芋头发芽后还能吃吗？

能吃，只要能够煮熟。芋头在发芽后，贮藏在块根中的养分会源源不断地向新组织输送，当新个体长到一定程度时，块根就煮不熟了。煮不熟的芋头也就失去了食用的价值。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为"芋头"或"母芋"，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为"子芋"，再从子芋发生"孙芋"，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。