一、人造奶油是什么

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质。

人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”（Margarine）一词转化来的，这是根据人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而命名的。按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。

二、人造奶油是什么做的?

人造奶油是植物油加部分动物油水调味料制作而成的。这种奶油的原料就是动物油和一些甜味的调味品加上水混合而成的半固体性的奶油。它可以作为天然奶油的替代品，主要从牛奶中获得它的外观比天然奶油好看，是淡黄色的，我们要将它保存好，不让它发霉变质，最好放在冰箱里。

人造奶油的储存

人造奶油用不完可以放冰箱冷冻，于3天内均可以再用的。未开盒的奶油于零下18℃可储存一年之久，即于2℃到7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则会影响奶油品质，已打发的奶油，可于2℃到7℃冷藏柜储存三天。但是存放日期也会根据奶油牌子的不同有所不同，所以有些奶油不易放入冰箱，最好打开后直接用完。

三、人造奶油的成分是什么

人造奶油的成分是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。

人造奶油可分成两大类：家庭用人造奶油和食品工业用人造奶油。

1、家庭用人造奶油：主要在饭店或家庭就餐时直接涂抹在面包上食用，少量用于烹调。市场上销售的多为小包装。

家庭用人造奶油必须具备以下性质：

⑴保形性：置于室温时，不熔化，不变形。在外力作用下，易变形，可做成各种花样。

⑵延展性：置于低温下，往面包上仍易于涂抹。

⑶口熔性：置于口中应迅速熔化。

⑷风味：通过合理配方和加工使其具有使人愉快的滋味和香味。

⑸营养价值：一是作为人体热量的来源，二是人造奶油应富含多不饱和脂肪酸。

2、食品工业用人造奶油：

⑴食品工业用人造奶油需具有以下加工特性：

①可塑性：是指在外力小的情况下不易变形，外力大时易变形，可作塑性流动。温度高时变软，温度低时变硬。如果温度变化不大，硬度表现出较大的变化。说明其可塑性差，反之温度变化大，硬度变化小，说明其可塑性范围大。

②起酥性：是指烘焙糕点具有酥脆易碎的性质。起酥值越小，起酥性越好。

③酪化性：把人造奶油加到混合面浆中之后，高速搅打，于是面浆体积增大。这是由于人造奶油裹吸了空气，并使空气变成了细小的气泡。油脂的这种含气性质就叫酪化性。

④乳化性：油和水互不相溶，但在食品加工中经常要将油相和水相混在一起，而且希望混得均匀而稳定。通常人造奶油中含有一定量的乳化剂，因而它能与鸡蛋、牛奶、糖、水等乳化并均匀分散在面团中，促进体积的膨胀，而且能加工出风味良好的面包和点心。

四、人造奶油是什么做的？

奶油在人们的日常生活中用途越来越广，以前大家认为奶油只能用来制作面包或者是其他的甜品糕点，其实他的用处还有很多。可以直接食食用人造奶油，或者是将人造奶油做成其他的食物。人造奶油的特点是很好看到的，它是淡黄色的，而天然的奶油是清新的纯白色。天然奶油和人造奶油各有各的优点。今天我就带大家了解一下什么是人造奶油。

什么是人造奶油？怎么打发人造奶油？

一、什么是人造奶油

人造奶油就是人工干预制作的，对人体无害的奶油，这种奶油的原料就是动物油和一些甜味的调味品加上水混合而成的半固体性的奶油。它可以作为天然奶油的替代品，主要从牛奶中获得它的外观比天然奶油好看，是淡黄色的，我们要将它保存好，不让它发霉变质，最好放在冰箱里，所有的奶油都是这样，要放在低温的环境下。人造奶油对身体是没有危害的，虽然添加了少量的防腐剂或者其他物质，但这些都是必要的，是食用级别的。

什么是人造奶油

二、怎么打发人造奶油

1.要打发奶油，需要很快的速度，还要选择合适的容器及搅拌的勺子，一般的弯曲的勺子是不可以用的，要用那种爪子形状中间镂空的勺子才可以将奶油打发，否则它只会起泡，并不能用来制作其他的东西。现在有专门的电器可以代替人的手来打发奶油。人造奶油相比其他的奶油是很容易被打发的。因为他不是很稳定。

2.我们要选择比较大的容器，如果容器太小了，打发奶油之后，它的体积会变得膨胀，然后会露出来，造成浪费。如果是将奶油从冰箱中刚刚拿出来，那就只能将它放置到常温的时候再打发，否则会很难。

什么是人造奶油

很多人听说人造的奶油含有反式脂肪酸对人体有害，其实这是一个传言，反式脂肪酸虽然没有优质的脂肪酸，那样好，但是它对人体的危害是不大的，人们吃的食物中大部分都含有反式脂肪酸。所以人造奶油是可以吃的，不过不能吃多，不仅是人造奶油，所有的食物都不能吃的太多。

五、什么是人造奶油 科普人造奶油的知识

1、人造奶油就是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。

2、人造奶油是油脂和水乳化后进行结晶的产物。使用的水必须经严格的消毒，除去大肠杆菌等，使之符合食用的卫生要求。

3、最早的人造奶油是普法战争时期法国化学家Mege-Mouries发明的，1870年拿破伦三世授予奶油代用品发明奖。后来在其它国家都先后出现了人造奶油，特别在欧美地区取得了较大的发展。

六、人造奶油是什么做的

人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。

人造奶油其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

扩展资料

食品安全专家董金狮介绍，“天然奶油”是从奶里面经过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起来口感比较香甜。但是“天然奶油”比较贵，产量有限。

后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿“天然奶油”的形状跟味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。

参考资料来源：百度百科——人造奶油