一、起酥面包有哪些特点
丹麦面包又称起酥起层面包，丹麦面包口感酥软，层次分明，奶香味浓，面包发源地在维也纳，人们也同时称之为维也纳面包。现在，一般像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期。
丹麦面包的特点：质地酥软，层次分明，味道香醇且富有层次美感的外观，以搅拌好的面团，裹入奶油，然后经过压面擀薄，折叠的操作过程后才能成型。
二、可颂，牛角包，羊角包，丹麦起酥面包的区别。
可颂面包最大的特点是酥脆的外皮。又香又酥，内里质地棉柔，咬一口是满满的奶油香气，一边吃一边掉下外皮的屑就是面包酥松的证明。奥黛丽赫本在《蒂凡尼的早餐》手中拿着的那块面包就是香酥且奶香味十足的可颂面包。
可颂是法文Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂通常是牛角的形状，所以大家总是将它和牛角面包对比。有句广告语怎么说的来着，“并不是所有的奶茶都是香飘飘”，同样的，并不是所有的牛角面包都是可颂哦。
可颂通常被做成牛角的形状，但是在法国巴黎却更多的出现了长形的可颂。不论可颂是什么形状，口感才是区分它的指标。有的硬面包也经常会被做成牛角形状。可颂由面粉、牛油（黄油）、糖、鸡蛋和酵母制作而成。有的会搭配各种果酱等食用。材料简单，制作起来却十分需要技巧，要经过三折三次、三折四次等，不同的折法决定最终成品的层次感，很考验面包师的功底。
牛角、羊角面包并不一定是可颂，但可颂却可以做成羊角面包、牛角面包。那究竟哪种是羊角可颂？哪种是牛角可颂呢？在法国是用形状和材料来区分的，牛角面包是用植物油做的，羊角面包则是用真牛油做的。
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。根据配料和折叠进去的油脂的多少，分为各种类型。
这个是不是跟中式的馒头，包子一样。其实就是里面馅不同。
三、什么是起酥面包
材料:
牛奶 150 g
鸡蛋 3 个(Large的)
面粉 500 g
糖 80 g
盐 1 tsp
发酵粉 (yeast) 3 tsp
奶油 半条 (4 tbsp)
另外需要蛋一个打散,碎的杏仁一点,装饰表面的.
做法:
1. 上面的材料依此放到面包机里(除了黄油),揉50分钟左右(我的是用机器揉,揉了3遍), 一直揉到面团光滑不粘手,可以撑出薄膜. 没有面包机的,就只能用爪子了. 面团拿出来,滚圆了,放到抹了油的盆里,转一圈,让面团表面都粘上油,放在温暖湿润的地方发酵到2-3倍大.
2. 发酵好的面团杆成长方形,放在大烤盘里,盖上保鲜纸,放在冰箱里1小时左右.
3. 把面团拿出来, 杆成大的长方形薄片, 抹上一半奶油.
4. 两面向中间折起来.
5. 把剩下的奶油抹上去, 再对折.
6. 把面团切成3份,取其中的一份.
7. 剪成3条,一头不要剪断.
8. 编成辫子,两头折到下面,放进抹了油的小吐司盘里.
9. 微波炉里热一杯水,把烤盘放进去,做第二次发酵. 大概需要30分钟左右. 预热烤箱到375F.
10. 发酵好的面包表面刷上蛋液, 撒上碎的杏仁. 烤20分钟左右.
