一、涮火锅常吃的牛百叶其实是牛的什么部位 涮火锅的牛百叶是牛的哪个部位

1、胃。牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。

2、牛百叶其实就是牛的胃，牛是反刍动物，与其他的 家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瓣胃也叫百叶胃，俗称牛百叶。 它的形状是成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。

二、牛百叶是牛的哪里？

其实就是牛的瓣胃。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

三、牛百叶是牛身上的哪个部位？

牛百叶其实就是牛的胃，也被称为毛肚、肚尖等，是生活中常见的食材，营养价值丰富。牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

扩展资料：

牛百叶是人们在吃火时最喜爱的涮菜之一了，因为它的口感吃起来非常好，深受大众的喜爱。并且牛百叶对身体健康来说也是具有一定好处的，可以达到健脾养胃的效果。但至于牛百叶是来源于牛的哪个部位，很多人对此却不是很了解。

2015年12月，广东顺德警方查获了毒牛百叶近4000斤。黑作坊老板自曝，氢氧化钠可以让牛百叶加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，双氧水让牛百叶卖相更好，而两者都是有毒物品。黑心商贩自己从来不吃，因为太毒，他们自己都怕。

参考资料：牛百叶-百度百科

四、涮火锅吃的牛百叶是牛的什么部位

牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。

瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛百叶的挑选方法

看色泽。被泡过的牛百叶显得较惨白，光泽也更好。如果你看到的牛百叶像珍珠一样有晶莹剔透的光泽，那么你就要留个心眼了，我们就要注意了哦，不能因为牛百叶看起来是比较好看的就觉得是优质的了，很可能这样的牛百叶反而是存在问题的了，需要我们避免去选择哦。

摸硬度。被泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了。所以选够时一定要选那种适度硬度的，没有一丝丝弹性的牛百叶。

闻气味。一般被甲醛泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，买的时候闻闻味道，如果有不好的气味，那么就不要买，所以对于我们来说，这样的牛百叶是一定要重视的了，需要我们尽量去避免购买这样的牛百叶才行哦。

五、牛百叶是牛的哪个部位？牛百叶制作过程中应该注意什么？

牛百叶很好吃，它来自于牛的肉，但是很多人都不知道牛百叶是哪个部位做的，那么，牛百叶是牛的哪个部位？牛百叶的制作方法比较麻烦，在牛百叶的制作过程中应该注意什么呢？牛百叶是牛的内脏之一，因为牛的内脏比较多，所以它是内脏之一，如果再具体一点，牛百叶确实是牛的胃，牛的一个胃有四个，它和很多哺乳动物的胃有很大区别，而牛百叶就是其中一个胃。

一般来说，用双氧水浸泡过的水产品，吃起来肉质变软，颜色变白，口感变脆；用烧碱浸泡过的水产品，外观鲜嫩、肥美、洁白，下锅后容易收缩或变成渣子。因此，如果水发食品颜色过白过大，应避免购买和食用；购买时要看是否有刺激性的异味；看食品捏起来是否容易破碎。

牛百叶的颜色很多，常见的黑、黄、灰的食物不同，肚皮颜色也不同，黑的是吃酒糟的，黄的是吃草的，雪白的牛百叶看起来漂亮干净，其实经过漂白，不能买。看百叶的大小，不要贪多，小嫩也要看百叶上的毛刺，行话叫 "草芽"，"草芽 "要直立，这就是新鲜的肚皮。另外，加入香菜、大葱、大蒜等配料也可以使牛肉百叶的口感更好，我们在做的时候也可以用这种方法，不，很方便的去掉腥味，还可以防止百叶煮的太老。

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六、牛百叶是牛的哪个部位？

牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

扩展资料

牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。皱胃则有胃腺，能分泌消化液，与人的胃类似，也叫真胃。由于其构造各有不同，所以4个胃的口感也各不相同。

瘤胃是我们常说的牛草肚，其表面有疙瘩状的突起，口感比较韧，适合用于炖、白灼、凉拌等。

网胃又称蜂巢胃，是我们常说的金钱肚、蜂窝肚、麻肚。表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧，因为巢状的结构可以有效留住汁水，容易入味，适宜焖煮。

瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。不过瓣胃比较薄，容易煮过头，烹调时需要注意。

皱胃又称为牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的结构，适合炖煮。

参考资料来源：人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥