一、肉燕是什么？肉燕是什么做的

肉燕是一种小吃，和馄饨和类似，对于福州人来说，是一种非常传统的小吃，而肉燕也是有着很悠久的历史，那么，肉燕是什么？

肉燕是什么

说起矾山小吃，最有名气的当数肉燕肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是肉加淀粉敲出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名便逐渐传开。

据史料记载，这个肉燕原先是从福建浦城山区流传开。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴，随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄，富岭东湖人)捣鱼丸，误听为捣肉丸，剔精肉捣酱和粉，且压平，薄如面皮，切丝余熟，色质晶莹，食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕。作为地处浙闽交界处的矾山，肉燕能成为当地一特色小吃也是一件顺理成章的事情。

肉燕的正宗与否，燕皮是一个决定性的因素。正宗上好的燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。

肉燕是哪里的小吃

在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。

肉燕好吃吗

将水烧开，热气腾腾之中投下一整碗肉燕，晶莹剔透，薄如纸张的面皮中包裹着鲜香美味的肉馅。任其随着沸汤上下沉浮，用旺火煮开后捞入碗中，再淋上热高汤，用香菜末加以点缀，清汤之上润玉翡翠载浮载沉。烹饪肉燕的过程，本身就是一种视觉享受。刚出锅的肉燕最是Q弹脆嫩，热腾腾的肉燕蘸上醋汁，鲜甜爽口，连吃两碗也丝毫不觉油腻。

烹饪便利，味道鲜美，作为夜宵点心果腹方便，作为正餐主食又十分精巧味美。

肉燕的做法

1.干肉燕皮备好，我是从淘宝买的

2.取一张皮，均匀喷上水，使皮变软，切成小块

3.肉末中放入葱姜蒜末，调入盐、生抽、鸡精，顺一个方向搅打上劲，成为肉馅

4.然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕

5.锅中烧开水，将肉燕煮熟

6.在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精。

7.先倒入半碗煮肉燕的汤，再将肉燕捞到碗中即可。 

二、肉燕是什么做的 哪些材料制作的肉燕

1、肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来非常像馄饨，但是肉皮和肉馅儿与馄饨做法完全不同。肉燕的正宗与否决定性因素在于肉燕的皮，肉燕皮必须是通过精细复杂的工序制作而成的，薄如白纸，其色如玉，口感软嫩有韧性。

2、肉燕还被称之为太平燕，福建人主要在逢年过节、亲友聚会、婚丧喜庆的节日吃，取其太平燕之名的寓意也是“太平”、“平安”的意思。平安之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

3、吃肉燕先将开水烧开，等水烧沸腾后倒入热气腾腾的肉燕，晶莹剔透，薄如纸张的面皮包裹着香甜美味的肉馅儿，任期随着汤汁上下浮动，煮熟以后淋上热高汤，再加入香菜点缀入围，吃起来鲜甜爽口不油腻。

三、肉燕是什么做的呢？

肉燕是猪肉加番薯粉做成的风味小吃。肉燕又名太平燕，源自于福建福州的特色小吃，大小有点像馄饨，但它不是馄饨。煮出来后晶莹剔透，让人看着就很有食欲。口感也完全不一样，肉燕皮薄如纸，吃起来口感软嫩，韧而有劲。

肉燕和馄饨大小相似，但风味完全不同，肉燕的皮不是用面粉做的，所以更有韧劲，吃起来更为美味。它是福州地区的知名小吃，色泽洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。

肉燕注意事项

做肉燕皮的时候，猪肉不能直接剁，应该用擀面杖敲打，这一步会浪费点时间，大约敲到15-20分钟，把猪肉敲打得很细腻就可以了，然后撒上一层红薯淀粉，再用擀面杖擀成又薄又大的面皮，可以边擀边撒淀粉，这样肉燕皮不会粘连，而且也会更加劲道。

调肉馅的时候，可以用刀剁成肉泥，也可以用绞肉机，根据个人的爱好决定。先把肉燕上锅蒸熟，然后再下锅煮，这样肉燕不仅口感劲道，而且还晶莹剔透，一眼就能看到里面的馅料。

四、肉燕是用什么做的？

肉燕是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕。

肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。

福州肉燕的历史。

相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。

御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。