西兰花要焯水几分钟

西兰花焯水3分钟就可以了

一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长了，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。

西兰花简介：

绿花菜（学名：Brassica oleracea L.var. italica Plenck）是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。营养生长期，株高40-90厘。子叶对生，2枚，倒心脏形。真叶绿色，倒卵形，表面有白粉，叶片长13-30厘、宽8-12厘米，叶柄长5-15厘米。

花茎高可达1.3米，花茎表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。种子较小，褐色，近圆形，种子千粒重3-3.5克。

西兰花焯水几分钟能熟

西兰花焯水几分钟能熟

西兰花焯水几分钟能熟，西兰花营养颜色鲜绿，很多人在炒西兰花部喜欢焯水后在炒，一些朋友从菜市场买回西兰花后犯了难,做菜经验不足,所以自己不知道西兰花焯水几分钟能熟。那么西兰花焯水几分钟能熟？

西兰花焯水几分钟能熟1

西兰花焯水3分钟就可以了。 一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。

西兰花为什么要焯水

西兰花的味道有点涩，也很容易变色，所以焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质，焯水后再炒西兰花味道会更好哦。

西兰花怎么焯水好

1、先将西兰花洗净、切小朵。

2、再将西兰花放在盐水中，泡一小会儿，水里面有脏东西或者虫子泡出来了，就大概可以了。

3、将西兰花清洗一遍，放入开水中，再放入一点儿食用油，可以保持西兰花的绿色。

4、焯水3分钟左右，将西兰花捞出，用凉水过一遍，以保持西兰花的色泽亮丽，减少营养的损失。

吃西兰花的注意事项

1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃，一起食用会降低人体对营养元素的吸收。

2、西兰花的烹调时间不宜过长，可以减少营养的损失。

3、在处理西兰花的时候，建议将西兰花放在盐水中浸泡一会，这样不仅可以去虫子，还能去除农药的残留。

4、患有红斑狼疮者建议不要吃西兰花，以免加重病情。

西兰花焯水几分钟能熟2

一、西兰花焯水几分钟能熟

如果大家想吃沙拉放西兰花的话是需要把西兰花焯水的，那么大家知道西兰花焯水几分钟可以熟吗?一般情况下，西兰花焯水的话大概需要三分钟左右的时间就可以了捞出来了。

如果西兰花焯水的时间比较短的话可能就达不到我们让西兰花熟的目的，但是焯水的时间太长的话也是不可以的，因为时间太长的话可能会把西兰花中的营养成分全都焯掉，这样就失去了原本的营养价值了，所以大家给西兰花焯水的时候一定要注意时间的把握，一般三分钟左右的时间就足够了。

二、吃西兰花需要注意什么呢

大家平时吃西兰花的时候也是需要注意一些问题的，西兰花是不可以和猪肝、牛奶等食物一块食用的，不然的话可能会影响各自的营养成分的吸收。

西兰花焯水的时候一定要把握住时间，不然的话可能会造成营养成分的流失。另外，大家在焯西兰花之前可以先把西兰花放在盐水中浸泡一段时间，这样的话不仅可以把西兰花中的小虫子去掉而且可以把西兰花中的农药给去掉。最后，如果是含有红斑狼疮的人的话就不要吃西兰花了，不然的话可能会出现情况加重的现象。

西兰花之所以焯水一方面是可以让西兰花可以直接吃，另一方面主要是因为西兰花不焯水的话可能吃起来口感不太好，会有一定涩的感觉，并且焯水的话在一定程度上可以保持西兰花绿色的`外表，而且焯水之后的西兰花吃起来的味道和口感会更加的好。

西兰花焯水几分钟能熟3

西兰花焯水几分钟能熟?

先把水烧开后，将西兰花放进锅里2-3分钟就可以了。

一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作，时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。

每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

西兰花焯水用冷水还是热水好?

焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。下面分别详细讲解下这两种焯水方式，让大家能准确知道各种食材焯水用冷水还是热水。

1、冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。

在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。

2、沸水锅：焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。

沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。

西兰花为什么要焯水

研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

其实西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

西兰花的挑选技巧：

1、看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。

2、掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。

3、看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

4、看西兰花的叶片。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5、观察西兰花花梗的切口。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

西兰花在锅里焯水时一般需要多长时间？好吃吗？

西兰花是一种富含维生素的蔬菜，容易烹饪。只要能把握好焯水的要领，保持其脆嫩的口感，无论是凉拌、蒜蓉还是清炒，都是美味的。据研究这种蔬菜有利于大脑记忆和皮肤保水，因其抗衰老的特性而受到职场人士的广泛欢迎。

烹饪前建议将西兰花焯水，以去除过多的草酸，并充分清洗杀菌。但为了保证西兰花的鲜嫩口感，焯水时间不宜过长。一般来说水开之后煮2-3分钟左右西兰花就可以熟了，这个时候吃起来很脆。如果喜欢口感柔和，也可以适当延长西兰花的焯水时间。建议焯水5-6分钟左右。这种西兰花吃起来比较软，比较适合牙口不好的小孩和老人。

刚焯过的西兰花温度比较高，而持续的高温对西兰花继续加热的话会使其质地变软，失去酥脆的口感，西兰花的颜色也会变黄不太好看。因此西兰花焯水后，建议用大量冷水冲洗或用冰水浸泡降温，然后取出沥干备用。经过这种处理，西兰花的颜色看起来是绿色的，吃起来更脆、更嫩、更清爽。

有些人认为这种蔬菜有点苦味不太好吃。事实上西兰花的味道不好往往是由于没有正确处理热烫步骤造成的。只要处理得当这种蔬菜香甜可口，可以用多种烹饪方法烹饪。有些人认为焯水可以杀菌，他们认为焯水时间越长越干净，往往就会用沸水使劲焯甚至煮它。如果单纯从消杀目的来考虑，这当然是对的。但是西兰花是一种蔬菜。如果烫的时间太长，会破坏它的风味，失去脆爽鲜嫩的口感，吃起来又软又烂。另外煮的时间太长容易对维生素c造成很大的伤害，所以在焯西兰花的时候，时间需要控制，不是越长越好。

西兰花焯水几分钟能熟，西兰花焯水多久

三分钟能熟，西兰花焯水三分钟以后捞出即可。一般西兰花焯水再吃比较好。西兰花的味道有点涩，也很易变色，所以焯水可以保容持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质，焯水后再炒西兰花味道会更好。

一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。

扩展资料：

营养价值：

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高，你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

参考资料来源：百度百科--西蓝花