一、鱼子酱是什么鱼的卵?
鱼子酱是鲟鱼卵。鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮。
鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域,也是鲟鱼的故乡,这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类,渔民在春秋两季捞捕雌鱼,取卵制作鱼子酱。
俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早,12世纪时,俄罗斯鱼子酱已远近驰名,法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。
鱼子酱的分级:
鲟鱼鱼卵质量最好的大白鲟鱼,可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱,大白鲟鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有,有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子,向来有“里海珍珠”的称号。通常大白鲟这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾,仅占鲟鱼总捕获量的2%,数量真是少的可怜。
次级的奥西特拉鲟鱼体型较小,只有八十到两百磅重,成长年限也只需十二到十四年,鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽,具备独特且带着坚果般的风味,口感不如“里海珍珠”,但是有一种独具的水果风味。
较普通的闪光鲟鱼只需七年就可长成,鱼子颗粒不如“里海珍珠”大,颜色却相似,拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子,以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐,但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子,风味特殊性不如大白鲟及奥西特拉鲟。
二、鱼子酱是什么鱼的卵
鱼子酱是鲟鳇鱼、鲑鱼的卵。鱼子酱,又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵。狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,通常认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮。
介绍:
鱼子酱,呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲,只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱,其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国,Caviar专指鲟鱼卵,并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金或里海黑珍珠。鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼:欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。
三、鱼子酱指的是什么鱼
鱼子酱多为鲟鳇鱼、鲑鱼(三文鱼)卵的腌制品。
顶级鱼子酱来自黑海和里海的鲟鱼子一直被认为溢价,背后隐藏的其实是原产地发展的坎坷经历。滥捕和生态环境变差让符合精品要求的鲟鱼都集中在里海、黑海以及法国纪龙德河附近。虽然鲟鳇鱼在里海已无再繁殖能力,但它的鱼子酱是味道最好、价格最昂贵的。一罐两百五十克的伊朗黑鱼子酱价格可被炒到一两千美金,正是就此而来的商业机会给鲟鱼们带来了厄运:多数鲟鱼长到十五岁才开始产卵,其中大部分还未成熟就被捕捞了。
四、每公斤180万元,吃一口就破产了,哪个是最昂贵的鱼子酱?
最昂贵的鱼子酱绝对是大白鲟鱼鱼卵所制成的鱼子酱!相信大家都有吃过鱼子酱吧,鱼子酱又被叫做“鱼籽酱”,其实从名字我们也可以看出来,鱼子酱是用鱼的鱼籽制成的一种美食,但是不同种类的鱼的鱼籽味道往往是不一样的,所以不同鱼子酱的价格也不同,世界上最为昂贵的鱼子酱绝对是大白鲟鱼鱼籽制成的鱼子酱!
很多人在现实生活中应该都品尝过各式各样的美食吧,一般来说,美食的价格再高也不过上万而已,但是有一种食物,绝对是你吃不起的,因为这种美食吃一口就要倾家荡产!这种食物就是鱼子酱,普通的鱼子酱当然是大多数家庭都能够吃得起的,但是有一种鱼子酱却不是任何人都能吃得起的!
世界上最为昂贵的鱼子酱就是大白鲟鱼的鱼卵制作成的鱼子酱,这种鱼子酱一公斤就可以卖到一百八十多万人民币,普通的家庭完全负担不起这样的美食,吃上一口就要倾家荡产,当然了,这种鱼子酱之所以如此昂贵,主要还是因为大白鲟鱼这种鱼类实在是太难找了!
物以稀为贵嘛,其实说的也是这样一个道理,因为大白鲟鱼实在是太难得了,所以它的鱼籽自然也就是价格翻倍往上涨了,现在的大白鲟鱼鱼子酱已经炒到了上千万,普通家庭听听就害怕,哪里还敢吃呢!不过呢,我觉得鱼子酱只不过是一种食物而已,真的没有必要卖这么贵!
五、世界第一鱼子酱 最贵的Almas鱼子酱每一口吃下去的都是钱
物依稀为贵,越是珍贵稀少的东西,就越是受人追捧也更加的贵。Almas鱼子酱被称为世界第一鱼子酱,它不仅仅是极品的佳肴,还是一种非常难得珍惜的食材。可以说能吃得起这种鱼子酱的人,都是非一般的土豪,一小口的鱼子酱,对我们普通人来说都是天价。
超珍贵稀有的Almas鱼子酱
一说起鱼子酱,这是一种比较高档的美味,稀有珍贵的鱼子酱根本就不是普通人能够吃得起的。Almas在俄语里是“钻石”的意思,可以说吃Almas鱼子酱的人,每一口吃下去的都是钱。Almas鱼子酱被称为世界第一鱼子酱,因为它及其的珍贵和美味。
Almas鱼子酱采用的是鲟鱼的卵,鲟鱼的种类非常的多,最高级的是Beluga,一年的产量只有不到100尾。而且是年纪越大的鲟鱼,,制作出来的鱼子酱味道越好。Almas鱼子酱来自年龄过百岁,且濒危的白化大鲟鱼,这种鲟鱼因为稀少的原因,每年的鱼子酱产量也非常的有限。
除了有限的数量以外,Almas鱼子酱制作过程也非常的有难度。因为在加工的过程中,任何一点闪失都有可能破坏它的味道,让它价值全失。鱼子酱制作的每一道工序,都可以说得上是非常的严格。最后制作出来的鱼子酱,也不是一般人能够消费的起的。
很多人对Almas鱼子酱的价格非常感兴趣,想知道它能贵成啥样。一盒重量为32盎司,也就是不到两斤的Almas鱼子酱,售价达到23,308美元。据说为了配合其不凡的身价,装这种鱼子酱的罐子,都是用24K黄金打造的,可以说是非常的珍贵不凡。
鱼子酱一直以来都是法国人餐桌上,最为奢侈享受的美味佳肴。作为最顶级的鱼子酱,Almas的美味自然是无与伦比的。据说这种鱼子酱能给你带来极致的美妙体验,吃过之后让你唇齿留香回味无穷。最最重要的是,这种鱼子酱卡路里低,吃了也不容易长胖。