一、孝感米酒很出名，孝感米酒做法有哪些？

引言：生活在湖北的小伙伴们一定都知道孝感米酒，孝感米酒本身非常美味作为一款拥有千年历史的地方名吃，它的选料非常的讲究，做法独特，但是价格低廉。下面小编就给大家说一下孝感米酒的做法。

一、孝感米酒的做法

孝感米酒的原料非常讲究的，要选择以孝感当地出产的优质糯米。搭配的酒曲子是孝感历史悠久的蜂窝酒曲，同时大家还需要准备一个干净的容器。在做米酒之前，我们需要将糯米洗干净，浸泡一个晚上。第二天将糯米水沥干，然后铺上棉纱布，沥干水的糯米倒入笼屉上。当锅中的水烧开后，把放米的笼屉放上炉子，盖好盖子，这个时候将糯米蒸15分钟。蒸熟的糯米到碗中摊开，然后放置35度左右就可以了。在糯米里加入适量的凉白开，用筷子将糯米饭拌开，然后撒入酒曲发酵36~72个小时之后就可以食用。

二、食用孝感米酒的好处

孝感米酒的做法非常多，但总体来说都大同小异。孝感米酒的味道非常好，除此之外它也有开胃提神、活气养血等功能，是老幼皆宜的营养佳品。孝感米酒清爽袭人，甜润爽口。在湖北孝感当地是非常有名的一道小吃，受到了无数孝感人的喜爱，外地的朋友们，去了孝感之后一定要去尝尝这款米酒。

三、制作出更美味孝感米酒的方法

如果我们想要制作出味道更好的米酒，那么糯米浸泡的时间就可以长一些。这样蒸出来的米饭就比较软烂，同时还要掌握好发酵的温度。做好的米酒是可以直接食用的，也可以用来煮面食或者是用做其他发酵食品的罐头。发酵完成的米酒，用瓶子装好放入冰箱冷藏。

二、孝感米酒怎么吃

可以直接食用。也可用来煮鸡蛋，煮汤圆。

“孝感米酒”以糯米为主要原料，采用特制凤窝酒曲经糖化发酵而成的传统佳酿。成熟的原汁米酒──米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，它营养丰富，富含大量的饴糖，酵母菌、多种维生素、氨基酸和有机酸以及酒醇等成分，食之开胃提神，助消化，增食欲，并具有食疗健身作用。

能“通血脉、厚肠胃，润皮肤，散湿气”并有消暑驱寒、促进人体血液循环、活气养血的功能，产妇和妇女经期多吃尤有益处，是广大群众普遍喜爱的一种特色风味食品。

扩展资料：

米酒养生窍门：

1．在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

2．女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。

3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4．米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好 。

参考资料来源：

百度百科-孝感米酒

百度百科-米酒

人民网-孝感麻糖、米酒：舌尖上的非物质文化遗产

三、孝感佬米酒如何吃法

用料：红枣枸杞一小把，米酒几大勺（醪糟），干桂花适量（或桂花糖），糯米粉几大勺（用于制作小圆子），糯米粉（可用藕粉）几大勺（加少量冷水调匀勾芡）。

做法：

1、如果没有现成的糯米小圆子，可以用少量糯米粉，加一点水把米粉抓成干湿合适的一团。

2、然后揪成小块。

3、逐一滚圆即可。

4、锅中先放足够的水煮枸杞和红枣。

5、水开后放入小圆子。

6、煮到圆子浮起。

7、加入准备好的米酒，自己吃可以不吝啬的多加一点。

8、再次煮开后就加入已经用冷水调开的藕粉水或糯米粉水。

9、边加边快速用勺子在锅中搅动，防止藕粉结块或者不均匀，然后撒一些桂花糖或者桂花增香即可关火

四、糯米甜酒能不能吃？

糯米甜酒，也称为醪糟、酒酿、甜米酒等。是以糯米为原材料进行发酵而形成的一种食品。风味独特，老少皆宜，可并不是不能吃的东西。相反，这种甜酒酿，可是中药里经常用到的药引子。不少中药处方中都会用糯米酒来浸泡、烧煮或者制作中药酒。

除此之外，甜酒酿不同的食用方法，也能起到不同的功效。冷饮的时候，可以开胃消食、防治烦闷等作用；而到了秋冬季，热饮时能驱寒祛湿、活血化瘀的作用，对腰背酸痛、手脚麻木、风湿性关节炎都有不错的缓解效果。

在南方，老人经常会酒酿中打入蛋花，给孕妇喝。不过现在，一般女性怀孕期间，都是比较谨慎和注意的。虽然酒酿中的酒精含量很低，但谨慎一些也是应该的，不喝酒酿也正常。

而其他人，真的没有必要忌讳或者不喝酒酿。因为其口感清爽香甜，带有淡淡的酒香，加入红枣、桂圆、核桃等煮食，对贫血、体质虚弱者都是不错的滋补饮品。而且自己制作酒酿是非常简单的。

这个是刚刚过去的十一，花儿在家自己做的，现在家里还有一半的量。虽然已经是深秋，但即便是秋冬季，咱们在家也能轻松做出美味的醪糟。

您只需要准备：

糯米500克 甜酒曲4克 凉白开适量

做法：

1、原料就是这么简单：糯米1斤的量+4克甜酒曲。一袋甜酒曲是8克，可以做2-2.5斤的糯米。

2、糯米淘洗干净后这样浸泡在清水里一晚上。

3、待到次日清晨，糯米浸泡的很容易碾开，糯米捞出，放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸30分钟。

4、蒸好后用饭勺把糯米翻动打散，这样能使得糯米粉迅速降温，直到手触时感到温热。

5、利用这个时间，用适量凉白开融化甜酒曲。酒曲不要立即放入糯米中，这样会杀死酵母，使其失去发酵的作用。

6、糯米和酒曲水混合，中间挖个小洞，是便于观察发酵状况的。用保鲜膜彻底覆盖，放在厨房温暖处静置36-40小时。这个季节，我的厨房是24度左右，发酵了大概37个小时。夏天做的时候，不到一天，基本20小时就可以了。温度不同，发酵的时间要灵活掌握，但在发酵的过程中不要打开保鲜膜，防止细菌进入，影响口感。

7、发酵的过程中，可以看到中间挖出的小坑，，慢慢渗出清亮的液体，这就是甜甜的米酒水，等到小坑里的水块快满了，基本就是发酵好了。

8、用勺子拌一拌，酒香味道浓郁，发酵出很多的米酒，这样甜酒酿就做好了。

做好的醪糟，放入密封罐或者覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏保存，每次用干净勺子舀出适量。像在清晨做一锅热乎乎的醪糟蛋花汤，入肚浑身都觉得暖暖的。好喝又暖身。

自己做醪糟要把握几个关键点 :

1，糯米饭要蒸得好，要蒸透，不能太稀，也不能太硬。

2，所有的器具都要清洗干净，高温消毒，洁净是关键。

3，拌酒曲时糯米饭的温度应在35度到40度之间，温度过高就会烧坏酒曲，导致失败，温度过低会使发酵速度变慢。这很重要。

4，如果室温低于26度，发酵其间要具备有效的保温措施。

5，酒曲最好采用品牌酒曲。如安琪牌，梅山牌。民间土法制作的酒曲品质差异很大，由于技术简劣大多数含有较多的杂菌，酿出的酒风味不好。不要相信酒曲中加中草药有什么作用。酒曲就是根霉菌的菌种，其培养基就是淀粉，与中草药无关。

开坛千君醉，上桌十里香，甚至可以品尝到初恋的味道，说的就是米酒，这样的琼浆玉液摆在你面前，不痛饮一口，算不算人生遗憾。

米酒的诱惑让人魂梦牵引，喝一口终身难忘，壹周君不好酒，却爱上了米酒。一直以来，在江南，米酒被称为醪糟，俗称甜酒或糯米酒。话说，米酒在外我大中华的 历史 悠长，迄今已经有1300多年的 历史 ，其中，最著名的当然要数壹周君的故乡，湖北的孝感米酒，孝感米酒美名远扬，全完靠口碑相传。

当年，甚至还得到了毛主席的亲口表扬，1958年，毛泽东主席来到孝感视查工作时，品尝了孝感米酒，忍耐不住直接夸奖称赞“味好酒美”，从此孝感米酒传遍神州大地。

一个地方的 美食 盛产，都会追溯跟当地的自然物理环境有关，本来湖北就是鱼米之乡，而孝感地处江汉平原，水资源充足，生产糯米，于是，勤劳的人民便在糯米上折腾出百般花样，其中， “孝感米酒”当属最伟大的发明。

壹周君真是感叹与孝感人民的心灵手巧，如何将发酵这一原理用于 美食 制作，像哈利波特的魔法，化平淡于神奇，让多少人痴迷于这一口甜蜜温暖的米酒。

话说，这做米酒倒没有多复杂，只要是孝感当地的女性都可以制作一道上好的米酒。挑选没有瑕疵的上等糯米，放进蒸笼里蒸熟，最好是竹或者木头的蒸笼，保持糯米的原味不受影响。通风晾凉，放入酒曲。

这里暂停，这酒曲可就有讲究了，孝感本地老百姓都只认一种酒曲，那就是当地的头牌——徐婆家风窝酒曲，相信只有使用风窝酒曲才能酿造出具有孝感风味的米酒。

据说徐婆家的酒曲含有多种药材成份，它们有什么作用？不得而知，但是若少了这些药材，那酒曲只怕不能点米成酒了。

回到正题，酒曲放进去后喝糯米搅拌均均匀，这时候，壹周君想起来妈妈做米酒，这个时候往往很神圣的样子，用一根筷子在米饭中间插一个硬币大小的洞，大约神有5厘米左右，这是为了给空气留一点内空间。哈哈，最后找一件棉袄包裹严实。每每壹周君想到这里，都会会心一笑，你说，你小时候的小棉袄，是不是也被妈妈这样里用过。

再来说说米酒的吃法，虽然花样丰富，但是最被人接受，也是最收到欢迎的，除了糊米酒还有谁？

清汤米酒可以买回去存放着喝，但是糊汤米酒必须是现吃现做。原料包括发酵过的汤圆面、桂花糖、金桔、汤圆团、红枣干等，原料如此丰富，可以说孝感糊汤米酒制作一点不马虎呀。

另外，一碗好吃的糊米酒的关键，还得有一件宝器，那就是铜锅，因为铁锅煮米酒，一是容易变色，另外也容易改变口味，不正宗。

铜锅内清水煮沸，汤圆面揪成小圆球放入，放入米酒和其他的材料，不听画圆圈搅拌，一面粘锅，等煮开后就好了。

轻轻吹吹，尝一口，嗯，果然是初恋的味道，满口淡淡的甜蜜，米酒香甜，糯米软糯，真是 “欲买桂花同载酒”的意境，不负你的舌尖。

糯米甜酒每个地区的叫法不同，我们那里叫做“酒糟”。做法大致相同，以糯米为主料，经过发酵成为糯米甜酒。

糯米甜酒能不能吃？

明确的说自己酿的糯米甜酒，肯定能吃，还营养价值高。有些地区视为补品，特别是对孕妇产后期，适当的吃些，不仅能补充奶水量，还是缓解疲劳，补充气血呢！如果是在市场上买的糯米甜酒，那就另当别论，有的商家为了快速生产，从而进行添加兑合而成，伴有浓烈酒精气味，是劣质的糯米甜酒，不能吃，对身体有害。

其实糯米甜酒的制作非常简单省时间，根本就不用去买，在家自己就能做。并不是像网上所说要泡米、蒸熟等等复杂的程序，看着我都怀疑了，他们到底有没做过啊？怎么把如此简单的做法，搞得神秘兮兮，复杂化了。

糯米甜酒的制作： 糯米洗干净，不用浸泡的，直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸，那要太麻烦了，效果是一样的。

糯米煮熟后，倒入大盆里，摊散开来。等到温度下降，用手摸着稍微热乎乎的，表示温度可以。均匀撒入酒曲，封上保鲜膜，或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成，也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。

经过这样发酵的糯米甜酒，酒香浓郁，口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸，蛋白质，和微量元素。适量的加入红枣，或者枸杞之类的，营养更加好，男女老少皆宜。

佘小厨（完）

糯米甜酒能吃，好吃，但不能多吃，吃醉了难醒。吃甜酒有三大好处：

⒈催奶。产妇月子里最多吃的就是甜酒鸡蛋，还要荷包蛋，必须溏心蛋。十月怀胎，孕妇受尽苦难，吃的营养都给了胎儿，自己营养缺乏。产后恢复，主要的任务就是加速补充营养。甜酒荷包蛋唱主角，营养丰富好吸收，催奶效果也很好。

⒉丰胸。甜酒的乳糖酶和氨基酸，促进乳腺发育再发育，经常吃的都知道，这里不啰嗦，避色嫌。

⒊调味。江淮一带传统荤菜的烹饪，甜酒是最常用到的调料。江淮菜系炖菜为主，荤菜多，用调料极少。除了卤煮红烧，基本不用香料，依靠葱姜蒜甜酒和荤素食材之间的互补互克，做出食材最美的原味。荤菜都要用到甜酒，去腥提鲜提香。

糯米甜酒很好做，当下一年四季，屋里的温度都在二十几度，室内放置，三天就好。糯米泡足水份，上笼蒸熟，摊凉到三十多度，按说明书的量拌进酒曲。发酵好后装瓶放起来，随吃随取。

甜酒可以吃吗？

题主的意思是不是说甜酒可以喝吧！各地的方言有的不一样，如南方有的地方，把抽烟、吸烟叫吃烟，把饮茶、喝茶叫吃茶，河南有的地方把吃饭叫喝汤。饮吧，吃吧？喝吧，意思都是那个意思，知道是怎么回事就行、就中、就沾了！

我就当喝理解了，甜酒可以吃吗？当然可以啦！酒一般就是叫喝的，有白酒、啤酒、黄酒、各种药用健身酒、甜酒(各种果酒)，人工配制的各种酒等。甜酒一般用于对白酒无福“享受”的人，和多数女士饮用的多。

在众多的甜酒中，葡萄酒还算较有名气的。今天再简单的说一说葡萄酒吧，葡萄酒不仅是一种喜庆的美味饮品，而且还具有一定的保健功效。葡萄酒能有效预防心脑血管疾病，它可降低血液中的胆固醇，防止胆固醇沉积于血管内壁，从而阻止动脉硬化和冠心病的发生。葡萄酒中含有多苯酚成分和其它非常丰富的抗氧化物，在人体内可起到抗氧化作用，降低血液中低密度蛋白，有利于扩张血管，避免血栓形成，可防止心脑血管疾病和老年痴呆症等慢性病。

适度饮用葡萄酒(每天1 2杯)能加速血液循环，促进新陈代谢，增强消化力和免疫力，预防老化，并可减少患癌症、高血压等的机会，达到强身健体，益寿延年的目的。

不能吃，那就怪啦，不仅是我而是整个那一边方的人都是从小吃到老的，其中什么药用或养颜的功效我是不太懂，只知道这是我们那里过年时每家每户必须做的一种食材，小时候我们当零食当中饭一样吃哟，不懒的人一年可以做几次，只可惜现在外嫁他乡，想吃上（好甜，好甜）的甜酒也没那么方便了。

首先肯定的回答是能吃的。

糯米甜酒是用糯米加酒曲子发酵酿造而成。在贵州，湖南，广东，广西等地方那是特色的地方小吃。其口感醇甜，糯米甜酒独有的香味，特受到大众的喜爱。虽然糯米甜酒是属于酒类的一种，但是酒精度数特别低，所以不用担心会出现醉酒现象，老少皆宜吃。虽如此，建议在孕妇女不要吃，等生完小孩过后可以吃。用糯米甜酒加蛋一起煮，特别好吃。

糯米的营养很好，在经过加工，蒸熟，发酵，温度在三十七八度，只要温度控制好，二十四小时就可以吃了，非常甜，也很好吃。不论你怎么吃都非常好吃。

有人喜欢把甜酒炒热炒黄，加水在把鸡蛋放进去煮荷包蛋，这样吃营养更加丰富。

有人喜欢吃冷甜酒，各有所爱吧。

我的前辈都喜欢吃糯米甜酒，他们的身体 健康 ，年龄都在九十几以上。所以糯米甜酒是能吃的。

这么问，是不是学习问周星驰的那个德国主持人，看得懂包装上的英文字母？

五、醪糟可以直接生吃吗？

醪糟是糯米酿造的，可以直接吃的（就是生吃），有湿热肝炎三高病症的人不能吃，不能与味精同吃，其它禁忌与白酒相同。