一、葡萄糖与蔗糖有何不同?

葡 萄 糖 ,又称右旋糖.一种单糖,含醛基的已糖.固体状态为白色结晶,溶于水稍有甜味,有旋光性,其水溶液旋光向右.广泛存在于生物体内,为某些双糖（如蔗糖、麦芽糖等）和多糖（如淀粉、纤维素等）的组成成分.游离的葡萄糖存在于某些植物的果实（如葡萄）和动物血液中,是生物体中的主要能源物质.人体血液中的葡萄（血糖）含量相对恒定,正常人空腹和安静时血糖浓度为80～120毫克%.中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源,一旦血糖下降到80毫克%时可能出现糖尿现象.工业上葡萄糖由淀粉水解制得,60年代应用微生物酶法生产葡萄糖.这是一项重大革新,比酸水解法有明显的优点.在生产中原料不必精制,不需耐酸、耐压的设备,而且糖液无苦味,产糖率高.葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂（葡萄糖注射液）；食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖,尤其是含果糖42%的果葡糖浆,其甜度同蔗糖,已成为当前制糖工业的重要产品.

蔗糖：自然界分布最广的非还原性二糖,分子式C12H22O11,存在于许多植物中,以甘蔗和甜莱中含量最高,因此得名.纯净的蔗糖是无色晶体易溶于水,比葡萄糖、麦芽糖甜,但不如果糖甜.蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成,葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环,因此没有还原性,属非还原性二糖.蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下,水解生成等量的葡萄糖和果糖.因此其水解产物有还原性.

蔗糖遇浓硫酸发生脱水反应,生成复杂的混合物,其中有黑色的炭.蔗糖是各种食品的主要甜味剂,也可用于制葡萄糖和果糖.

也就是说：在某种特定化学或物理环境下,蔗糖可以分解成葡萄糖和果糖这两种单糖

二、蔗糖和葡萄糖有什么区别吗

蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成的双糖，需要再酶的作用下先变成葡萄糖和果糖再会被人体吸收葡萄糖，果糖属于单糖，蔗糖属于双糖，淀粉属于多糖，从消化吸收来看，葡萄糖、果糖不需要再消化，在体内直接被吸收。葡萄糖会升高血液中的葡萄糖。对于血糖不稳定，有糖尿病的人，葡萄糖是最需要注意摄入的糖类。

三、蔗糖和葡萄糖有区别吗？

1、化学式不同

蔗糖分子式C₁₂H₂₂O₁₁，葡萄糖分子式为C₆H₁₂O₆。

2、化学性质不同

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。

3、应用不同

蔗糖是一种双糖，它是由1个分子的葡萄糖和1个分子的果糖组成的。蔗糖是从糖料作物甜菜或甘蔗中提取出来的。因此，蔗糖是天然食品，是大自然赐予人类的恩惠。几百年来，蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。

微生物的生长需要合适的碳氮比，葡萄糖作为微生物的碳源，是发酵培养基的主料，如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖，同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的原料。

参考资料来源：百度百科-葡萄糖

参考资料来源：百度百科-蔗糖

四、如何鉴定葡萄糖跟蔗糖 区别葡萄糖跟蔗糖的方法

1、性质不同：葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0°。

2、特点不同：蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水。

3、化学性质不同：在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。