一、中国八大菜系的鲁菜，排名第几？

鲁啦啦鲁啦啦鲁啦鲁啦来，没事儿撸一桌齐鲁的大菜八大菜系之鲁菜，北方头牌，血统纯正，为中餐史上最高荣耀，但从当前影响力和综合实力来看，居中，排名：坐四望三。

鲁菜对整个北方饮食习惯都有着极其深远的影响，比如武威人嫁到枣庄，临沂人来到嘉峪关，饮食都能习惯，东三省就更不要说了。

鲁菜除了咸鲜，香脆，突出原味外，来自胶东半岛的海鲜产品，给鲁菜系也提供了丰富的素材，这也是鲁菜进入四大菜系的关键之一。

鲁菜作为纯正的历史最悠久、技法最高等的菜系，为什么在八大菜系中不能做头把交椅呢？

一，整个北方的饮食习惯，过去，现在一直受到鲁菜的影响，春风化雨，润物无声。齐鲁大地，有山有水，有水有果，有海有河，有禽有菜，鲁菜在食材的丰富性、自我满足上有天然的优势，所以鲁菜自成体系，在过去几乎不受“外来物种”侵袭。四大菜系、八大菜系，鲁菜能占一席，是地方物产属性造就。

二，现在随着社会极大进步，经济决定饮食生态。鲁菜在北方地区，特别是东三省很受喜爱，这与闯关东形成的文化不无关系。但是齐鲁大地没有主动进攻南方饮食市场的规模性习惯，都是以煎饼果子和水饺打天下，面食主打的美味和风味小吃客观上限制了鲁菜优质印象。加上山东经济一直高居全国四强，并非劳务输出大省，无法规模性输出鲁菜精华。

三，鲁菜的制作工艺繁杂，巧妙，学习的周期也长，但更习惯继承传统的衣钵。这对喜欢创新，猎奇心理的当代人是显而易见的制约，外地人吃鲁菜很多抱着尝试性心态。不可否认的是，川菜的爆炒，急火，重油重口，麻辣鲜香，快意江湖的特色更能博得受众，因而川菜能稳坐八大菜系头把交椅，特别是新世纪以来更是攻城略地。

鲁菜相较于粤菜，没有它的精细简约和国际气质，相较于湘菜，没有刻意进攻。鲁菜更多的像一个不浮夸不造作，严谨又内敛的中年男人，沉稳又温柔的渗透一方，散发着前朝帝国气质和遗韵。本篇撸完了，明天去博山东路吃鲁菜。

二、中国正宗四大菜系排名

中国四大菜系排名川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。

一、川菜

川菜历史悠久，经历了明朝、民国和新中国三个发展时期。主要分布在成都、乐山和重庆。分为上河港、下河港和小河港三个派别，其中上河港是成都菜和乐山菜，下河港是济源市的重庆菜，小河港是自贡菜。川菜味道很重，主要是麻辣爽口，在国内外享有很好的声誉。成都被联合国授予“世界粮食之都”的荣誉称号。主要的经典菜肴是夫妻肺片、香辣香鱼和栗子烤鸡。

二、鲁菜

鲁菜起源于山东省的齐鲁风味，是中国四大菜系中唯一的自封菜系，历史最悠久，难度最大。2500年前，儒家学派主要谈论关注饮食细节和健康与美丽的美学要求。鲁菜有十多种做法，如蒸、煮、炸、炒和酱油。明清时期，大量的鲁菜进入宫廷，给人以大气、豪华、健康、美味的感觉。主要的经典菜肴有糖酱鸡块、油豆沙、奶汤香蒲、水煮鸭、香酥鸡等美味菜肴。

三、粤菜

粤菜是起源于岭南的三大粤菜，主要由粤菜、东江菜和潮州菜组成。据说广东菜和法国菜可以同名，所以广东菜在世界各地的餐馆中是不可或缺的。广东菜是精心挑选的，主要方法是翻炒和注意温度，使味道清淡适中，鲜嫩而不油腻。潮州菜的主要特点是海鲜汤甜食，刀工精细，味道适中。东江菜主要以肉类为主食，味道很重。砂锅菜有独特的地方风味。

四、淮扬菜

淮扬菜起源于西汉，形成于中国四大菜系之一的扬州和淮安，发展历史悠久，从西汉传至隋唐、宋、明、清。他们大多以河鲜水产品为主要原料，原料经过严格挑选和精心烹制。他们追求菜肴的原汁原味，清淡、咸、甜，口味适中。做饭时，他们注意温度。常见的做法包括长时间炖、蒸、烧、煸等菜肴，这些菜肴外形美观，味道清淡，色、香、味俱全。

三、鲁菜为什么排第一？

其实鲁菜之所以能够排名第一，是因为它悠长的历史，而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。

孔府菜出自曲阜孔府，孔家作为中国第一世家，从唐宋时期开始，孔家的地位都是不可动摇的，享受着超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域，其风味主要取“山珍”，做法极其精细；而胶东才，因为靠近海边，取“海味”为亮点，其中葱爆海参便是最典型的代表作品

鲁菜凑齐了“山珍海味”，因此档次也就提高了不少。另外，鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，还有一个原因是：

在中国的传统上，讲究名正言顺。在古代的中国，在封建统治者的心中中原是中国的中心地带，而山东又正好处于中原的中心地带，而在古代有：得中原者得天下的说法，因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”

四、鲁菜从啥时间排第一的？

都说八大菜系鲁菜排第一，专门做鲁菜的餐馆却很少，这是为什么？

我们都知道中国有八大菜系，分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，其中鲁菜是很多人公认的第一菜系。而我对于鲁菜的第一印象还是在电视剧《亮剑》当中楚云飞设鸿门宴请李云龙吃饭的时候，楚云飞说山西菜上不了台面，北方菜系能数得着的也就是鲁菜了，从此鲁菜是北方菜系之首的概念就深深印在我的脑海中。但是后来我才知道原来鲁菜不止是北方菜系之首，在很多人眼中它还是中国的代表菜系。

现在随着中国各地的经济文化交流日益频繁，各地的美食也随之不断流动传遍中国大多数地区。虽然在八大菜系中的排名不是太靠前，但是川菜馆却是遍布全国各地，就连一直被认为不是很会吃辣的广东地区的川菜馆也有不少。当然粤菜、湘菜等在全国很多地方都有自己的“专卖店”，但唯独在八大菜系中排名第一的鲁菜却很少有专门的鲁菜馆，这又是为什么呢？

其实鲁菜馆在全国各地开不起来，反而和烹饪技术的提高以及调味料的不断发展有很深的关系。

第一个要从鲁菜的特点说起，鲁菜的最大特点就是从原食材提取鲜味，所以鲁菜中的很多汤都非常有名，很多人尝过鲁菜中的汤的第一个感觉就是“鲜美”。特别是在以前那个没有多少调味品可以提鲜的年代，鲁菜当然能够独占鳌头，立于菜系之巅。但是很可惜，现在时代变了，随着味精鸡精等等调味品的出现，鲁菜的地位就开始下降。鲁菜那种需要非常复杂的方法提升食物鲜味的方式往往能用一勺味精或者鸡精解决。味精味素的发展，让菜品的上桌速度迅捷又猛然，经典鲁菜的慢工细活已经跟不上时代发展。

第二个是很多鲁菜的烹饪过程和手法都比较复杂，所以有不少人都调侃，与其说鲁菜的味道是八大菜系之首，不如说它的制作工序之繁复才是八大菜系之首。几乎每一道鲁菜都对刀工和火候非常讲究，这样做出来的菜肴味道自然不用说，但是在现在这个商品经济的社会，效率是第一位，对于做餐饮的就更是如此，不会有多少人为了等一道菜而浪费太多的时间，鲁菜这种需要慢工出细活的菜系恰恰就踩中了“死穴”。很多厨师学徒也不太愿意去学习鲁菜，一个是难度大，另一个自然就是时间成本太高。这一方面导致鲁菜的传承出现困难，另一方面也阻碍了鲁菜在各地的普及和发展。

鲁菜作为中国所有菜系里唯一的一个原发菜系，也就是所有菜系里都有鲁菜的影子，如今的境地确实是有些尴尬，虽然各种头衔在身，却很难解决它越来越不适应时代发展的大问题。

五、中国八大菜系谁排行第一？

鲁菜理所当然第一，因为所有其它菜系都是由鲁菜按地域派生出来的；

鲁菜的味道是烹调的最高境界，其中以火候精准为保证；而淮扬菜以刀工精细造型精美色泽鲜艳为特色，川菜都是强加给你的刺激，粤菜就是一煮——汤

六、中国八大菜系中排名第一的是哪个菜系？

鲁菜是八大菜系之首，中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼等。

扩展资料：

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

参考资料：

百度百科-鲁菜