西安，主食爱好者的天堂

西安一直是我非常向往的城市，除了 历史 文化和名胜古迹，最令我痴心的自然就是 美食 了。

西安并不是以菜系闻名的城市，但她的小吃，在我眼里尤其惹人。有人说，如果一座城市没有深厚的文化底蕴是形不成自己的小吃文化的，其实换个角度说亦是如此，一座城市的小吃文化，更能加固这座城市的文化底蕴。

和诸多城市一样，西安著名的小吃也大多扎推于回族聚集区，俗称回民街（回坊）。但西安的回民街更加庞大，她并不是一条简单的街道，而是一整片区域。作为西安风情的代表之一，回民街由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，单是一条街道，若挨个吃下来的话，一日三餐包你肚歪儿而归，而且全都是货真价实的碳水，绝对是主食爱好者的天堂。

去西安之前，特意做了一些功课，但还未出机场，来接机的本地 美食 大咖哥们儿妖哥就把我的攻略揉碎丢进了垃圾桶，说，你上面写的那些地方，我们本地人是基本不去的，就如同你们北京人，会去王府井小吃街吗？

“洒金桥”是妖哥首推的觅食之地，全长大约800米，之所以得名，据说唐玄宗真的在这洒过金子。相对于鼓楼边上的“北院门”那条街，这里几乎没什么游客，都是本地人，但我们起了大早来到这，已经是人头攒动，很多店铺都开始排队了。

小炒泡馍、酸汤水饺、腊牛肉夹馍、蛋菜夹馍、水盆牛羊肉、肉丸糊辣汤、志亮蒸饺、八宝稀饭、柿子饼、蜜枣甑糕、裤带面……妖哥大致罗列了一下我们接下来要完成的吃喝任务，未及他说完，我已是白眼上翻了，这要是一路都吃将下来，有人给算“工伤”么？

其实在这些吃食当中，让我最垂涎的，也非牛羊肉泡馍和酸汤水饺莫属了。

在大多数人眼中，与西安关联最紧密的 美食 一定是牛羊肉泡馍。吃过“洒金桥”把口这家刘信牛羊肉小炒泡馍之后，我顿感以前吃的都是假泡馍。

泡馍用的是“坨坨馍”这我还是知道的，馍的掰法讲究这咱也早有耳闻，但根本就没人告诉过我泡馍的传统做法居然有单走、干拔、口汤和水围城四种之多。

所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，也有个说法叫：各式各味；“干拔”也有叫“干泡”的，馍煮好碗中不见汤，能戳住筷子；“口汤”呢就是吃完泡馍后，只剩一口汤；而“水围城”比较好理解，宽汤，像大水围城。所以之前在陕西境外我吃过的都是“水围城”，关键是咱真不知道还有另外三种啊，而且还都是刀切或机器加工的馍，哪有闲情自己掰啊，根本就没那个氛围。

在这，您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计就明白了，这是要“干拔”。吃“口汤”和“水围城”无需筷子示意，因为掰馍的大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到您掰的馍大小就知道要加多少汤了。

“坨坨馍”一个二两，据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。有人说看您掰的馍便知您是否是行家，“蜜蜂头”大小即是标准。其实不然，馍掰的大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即是最佳。

掰好馍，给伙计端给大厨，加羊肉汤大火快煮，辅以牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点（所谓优质）的，还有木耳、黄花菜和香干等，再端上桌来，看着红褐色的牛羊肉，翠绿的蒜苗、香葱白、黄色的金针菜、晶莹的粉丝、黝黑的木耳和刚才亲手掰碎的馍融合在浓郁的一口汤里，飘香四溢，那感觉，即便刚吃饱也立觉三分饿了。

吃泡馍也有讲究，先拿勺把辣子铺在中间，这要搁以前肯定是拿筷子拌匀了再吃，到这才知道正宗的吃法是辣子不能搅动，讲究用筷子蘸点辣子过到碗边“划拉”着吃，如此不仅能保持汤的清爽（若有汤的话，），更能让这碗馍的鲜热之气跑不散。最后千万别忘了糖蒜，如老北京吃涮羊肉相仿，解腻、开胃，爽脆过瘾。

至于小炒泡馍，应该是牛羊肉泡馍的一个变种或分支，后者重在于“泡”（煮），而小炒自然是“炒”字当头。在配料上二者差别不大，但小炒会加一些青菜，有的也会放鸡蛋，其最大的区别在于，小炒用的是切成小块的牛羊肉，加油泼辣子和醋一起炒制，非清汤呈现。味道嘛，既有泡馍的浓郁厚重，又平添了几多酸辣滋味。

听妖哥说，他见过有人在这一次吃下过九个馍，不知道那些所谓的“大胃王”来了能吃下几个，反正我一个馍下肚就已有饱腹感了。但一般来说两个馍是标配，点一个馍老板也根本不会搭理你，老板哪知道我们还有一整条街要吃啊。幸好有妖哥的面子，老板居然同意了只点一个馍的诉求。

抹嘴离席，立马前往一墙之隔的回坊马二饺子馆。这家饺子馆已经经营了30多年，他的最牛X之处是，30余年来只卖一种馅儿——牛肉韭黄，而且天天爆满，开门即排队。

煮饺子的大锅就支在餐厅大门口，锅的大小如同食堂炒大锅饭那种，一次煮百余个饺子不是问题，这季节，锅开，饺子下锅，热气腾腾，光是看着白胖胖的饺子在锅中翻滚，就足以令人心生愉悦了。

饺子分干、汤两种，干的就是我们一般吃的饺子形态，而汤的则是辅以酸汤。与我们吃饺子蘸醋不同的是，这的干饺子的蘸料是自家秘制的，除了醋和辣椒之外还有芝麻，饺子先轻咬一口，露出饱满的馅料后，让其沉入蘸料中，再次提起送入口中，我去，那滋味可真不是一般水饺能比拟的。

基于肚子的感受，干饺子浅尝一枚之后我的所有期待都集中在了酸汤饺子上，其实去他家的食客吃的最多的也都是酸汤。

汤底也是秘制的，秘诀完全在于辣椒，饺子沉浸在油泼辣子的红润焦香中，学着本地人先喝了一口酸汤，并没有看着的那般辣，加之有香菜、葱花、芝麻、香醋相辅调和而成的一口酸汤下肚，瞬间醒神，酸汤里的醋并不那么刺激，是那种绵酸感，轻柔有佳，顿感食欲大振，此时饺子已经来不及一口破皮，两口尝馅儿了，而是整枚吞下，实在是满口香，丝毫没有膻腥味，只几分钟一碗酸汤饺子不觉间就见了底，浑身舒畅，额头已经冒汗了。我感觉，就算天气再冷，有这么一碗酸汤水饺，那也真是爱谁谁了。

西安“十大怪”是什么？

我是尚武先生，我来回答！

西安,和它联系在一起的是长安古都,是 历史 悠久的秦始皇兵马俑,是豪爽朴实、具有红色革命传统的关中人民 。陕西在 历史 的发展中也形成了自己特色的民俗风情,人们用顺口溜将其总结为"西安十大怪”—面条像裤带、锅盔像锅盖、辣子一道菜、碗盆不分开、手帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、板凳不坐蹲起来、睡觉枕石块、秦腔不唱吼起来。那么这十大怪又是怎么来的呢?

西安十大怪中有四大怪是关于饮食习俗的,分别为“面条像裤带”“锅盔像锅盖”“辣子一道菜”“碗盆不分开”,由此可见陕西饮食的独特性。 陕西可以说是面食之省,“面条像裤带”说的就是陕西又宽又长的面条,这可不能像娇气小姐吃阳春面一样慢条斯理地吃,而是要陕西大汉扑哧扑哧大口大口地吃,豪爽而又实在。除了面条,陕西还有的特色饮食就是锅盔和羊肉泡馍,“锅盔像锅盖”说的就是一种大得像锅盖的烙饼,人们将面和到硬得手都揉不动时,将面做成锅盖大小的饼,放在铁锅里慢慢地烙烤,烤完后外焦里酥,又大又硬,就像新疆的馕一样,可以作为干粮存放很久。而羊肉泡馍,更是陕西的代表性饮食,泡馍烹制极为精细,汤浓肉烂,肥而不腻,令人食后回味无穷。

而不管面条还是锅盔、泡馍,陕西人餐桌上都不能少的是一碗油泼辣子,这就是陕西十大怪之一的“辣子一道菜”。久陕西所产的辣椒色红、个长、头尖，辣味十足，陕西人将其晒干后用臼子捣成辣椒粉,然后浇上热油,就成了油泼辣子,浇在面上、泡馍上,吃起来十分过瘾。而吃饭要用餐具,豪爽的陕西人自然不会像日韩 美食 的小碗小碟,而是用老碗,这种碗比一般的小盆还要大,装好面后,浇上油泼辣子,夹好菜,就蹲在地上吃了起来。 陕西的另一大怪“板凳不坐蹲起来”,正是因为陕西人不爱坐着吃饭而来。在陕西乡下,随处可见蹲在墙角的乡亲们晒着太阳聊天。

其他西安十大怪则是着装、住房、婚俗、 娱乐 方面的,“手帕头上戴”说的是陕西的老太太喜欢在头上戴一块手帕,关中地区风较大,日晒强烈,干旱少雨,劳动的时候头上戴一块手帕可以防日晒、风沙,热了还可以擦擦汗,头戴手帕也就成了朴实陕西人的象征。 也正因为陕西干旱少雨,对于雨水十分珍惜,所以陕西人盖房子,屋檐都是朝向院内,让雨水流到院子里。一般的房子屋檐都呈人字形,而陕西的房子看上去只是人字的一边,这就形成陕西十大怪的“房子半边盖”。而在这样的房子里,陕西乡下大爷睡觉的时候枕的不是软枕头,而是石头,这就是十大怪之一的“睡觉枕石块”,因为夏季的时候关中酷热,枕着冰凉的石头睡觉可以消暑,这石头可是陕西大爷的“金不换”。

陕西人安土重迁观念很重,旧时陕西流行着一句谚语“老不出关(潼关),少不下川(四川)”,他们认为陕西是最好的居住地,不舍得姑娘外嫁,因此陕西形成一大怪“姑娘不对外”。此外,在婚礼葬礼或重要的乡间仪式上,陕西人都会搭起戏台唱起他们的地方戏—秦腔。秦腔高亢激昂,几里外都可听见,因此“唱戏吼起来”也成了陕西人的十大怪之一。

如今,随着 社会 的发展,陕西十大怪中的几怪也慢慢淡化,比如板凳不坐蹲起来,手帕头上戴;姑娘不对外更是一种不可能存在的习俗了,但是在这十大怪中所反映出来的陕西人的自信大气、豪爽激昂的性格却不曾改变。

西安之地古属雍州，这里的黄土地即所谓“黄壤”，被列为拥有最高等级土地资源的地方，也是最早被称为“天府”之地。由于中国 历史 上影响深远、最负盛名的西周、秦、西汉、唐这几个王朝，均建都于此，所以这里一直是中国的政治、经济、文化中心。

今天有书君就和大家聊一下，西安“十大怪”是什么？不过有书君认为，如果题目修改为“关中十大怪”就更加完美了。

第一怪：面条像裤带。

陕西关中地区盛产小米，自古以来多以面食为主，这里的人一日三餐几乎都是面食。关中的女孩，可以不学绣花做衣，但一定要先学会做面食。

如果出嫁时哪家的姑娘不会做面食，往往都会被婆家瞧不起。“裤带面”正如关中人的个性一般，爽快敞亮。面之宽堪称一绝，如同裤带，故以此得名。

第二怪：锅盔像锅盖。

提起第二怪，有书君要给大家讲一个传说。相传，秦国为统一六国四处征战，所携带食物很容易发霉。

随军厨师苦思冥想后，研究出用麦子磨成面粉，经过发酵后，再用揉、摔、捏、拍、捻、压、擀等多道手法，把面团擀成一张大饼，然后用七八十公分的大铁锅，烙起来。

锅大锅盔就有多大，所以形如锅盖的大锅盔就做成了。

另外，这个锅盔还有一个很好的风俗，就是关中的姥姥都会给满月的外孙制作此饼，并用线将钱捆在锅盔上，一并挂在外孙的脖子上，不过这个尺寸可是根据外孙头围来制作的哟！

第三怪：辣子一道菜。

提起辣椒，大家首先会想到四川，其实关中才是把辣椒吃到极至的地方。如果邻里来家中吃饭，可以无肉无酒，但是如果没有辣子，就一定会被客人嫌弃。

有书君十分喜辣，尤其喜欢油泼扯面。每每想到，当面卷入碗中后，将特制的辣椒面和香葱青菜撒到面上，一边浇上热油，一边搅拌，在那股辣香钻入鼻中时，整个人身心无比愉悦。

第四怪：碗盆不分家。

老陕的碗深而圆，几乎与盆大小无异，一如关中人豪爽质朴的秉性一样。辛苦了一天的关中人，每每伴着夕阳西下，一边端起自家的老碗，一边与邻里畅谈人生，让人觉得幸福其实就是这么简单。

第五怪：手帕头上戴。

如今的关中物产丰盛，已经少有人着这种装扮。但是这个手帕的功效却是没办法磨灭，手帕戴头，不仅防晒而且还可以护头发，更可以随时擦汗，一举多得。难怪一些外出的老人，还是会将洁白的手帕戴起来。

第六怪：房子半边盖。

这半边盖的房子，又称“揭北子”，这是关中特有的民宿。这种房子的形成主要是应对关中特有的风沙、干燥的气候，当然节省材料，就地取材也是重要原因之一。如今的关中人已经住进了宽敞的楼房，这个关中特有的半边房已经逐步淡出人们的视野。

第七怪：姑娘不对外。

当年关中的姑娘正如现在帝都的女孩，她们有着天子脚下的骄傲，一般只与当地人通婚。另外，当地的姑娘比较保守，婚姻大事全凭父母做主，而父母当然不希望女儿远嫁，于是关中姑娘在当年可是从来没有远行过哟！

不过现如今，关中人的思想也有了很大的转变，这里的姑娘不仅走出关中，而且已经步入世界各国。

第八怪：不坐椅子蹲起来。

不论在哪部与陕西有关的电影电视作品，都会看到蹲在墙根、捧着大碗吃面的场景，这成了陕西地区作品题材的标志。有书君一度很难理解，这种姿势吃饭不会胃疼么？

不过，正是这种姿势反映出质朴的关中人们对生活随意、自然的态度。与那些正襟危坐、道貌岸然的人相比一定舒服许多。

第九怪：睡觉枕石块。

看到这一怪，有书君不禁想起古代时的石枕，不光提神醒脑还可以预防颈椎病，而且自带调温功能，难怪被称为：“金不换”呢！

第十怪：秦腔不唱吼起来。

有书君曾经跟随节目组拍摄过秦腔学校，亲眼见证过剧院的学生们从化妆到表演的全过程。他们的校长和有书君介绍过，秦腔是所有剧种的鼻祖，但又不同与其他剧种，是一种完全用真声演唱的，所以音色高亢激昂，正是因为这样，才保持了秦腔原始豪放的特点。

如今，传统的“关中十怪”已经慢慢地消失在车水马龙中，现在传承下来的些许民俗也因 科技 发展融入了现代的味道。有书君不禁唏嘘，再过10年、20年，当我们再提起“关中十怪”时，会不会不再有人了解呢？有书君努力记录，愿以已微薄的力量，将这些民族的东西传播出去。

附：关中十大怪歌谣：

三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白，爽口耐饥燎的太。

饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆易携带。

虽说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下。

老陕饭碗特别大，面条菜肴全盛下。一碗能把肚填饱，老碗会上把话拉。

陕西农村老太太，花格帕帕头上戴。防晒防尘又防雨，洁手擦汗更风采。

乡间房子半边盖，省工省料省木材。遮风挡雨又耐寒，冬暖夏凉好运来。

长安建都十几代，人杰地灵春常在。风调雨顺生活好，陕西姑娘不对外。

老陕脾气真古怪，有凳不坐蹲起来。问他为啥不坐着，他说这样很自在。

三秦大地庄稼汉，不爱软枕爱石块。冰凉坚实有奇效，醒脑提神金不换。

民风淳朴性彪悍，秦腔花脸吼起来。台下观众心欢畅，不怕戏台要震翻。

其实没有十大怪，只有关中八大怪一说，分别是：1、辣子一道菜；2、面条像裤腰带；3、碗盆分不开；4、锅盔像锅盖；5、房子半边盖；6、吃饭不坐蹲起来；7、帕帕头上戴；8、姑娘不对外。辣子一道菜，在过去关中，油泼辣子就能夹馍，撒点盐能当一顿饭。至于面条像裤腰带，就是所谓的扯面，又叫裤带面，又宽又薄又劲道，撒点盐、葱花、辣子，油一泼就是油泼面！碗盆分不开是指关中人吃饭时的碗很大，俗称老碗，比别的地方的盆还要大。锅盔是关中一种特色的食品，面在锅里烙，干时出锅，很大很脆！有的地方泡馍用的就是锅盔！房子半边盖是关中一种特色的建筑，房子只有一边。吃饭不坐蹲起来，指关中人习惯蹲着吃饭，又称圪蹴着。至于帕帕头上戴，是一些年纪稍大的老太太喜欢头戴帕帕，可以遮尘防风。而最后一个姑娘不对外是关中自古属于富庶之地，都喜欢把女孩子就嫁给当地，去外地都会吃苦，所以不外嫁！

西安是世界著名的 历史 文化城市，是十三朝古都，西安曾经演绎过大唐盛世、大秦帝国等壮观 历史 故事，现在还遗留有世界八大奇迹—秦始皇兵马俑，以及大雁塔、小雁塔、半坡遗址等无数 历史 遗迹。西安 历史 悠久，文化底蕴深厚，小吃众多等等。说起西安“十大怪”，也是陕西“十大怪”，现在 社会 发展很快，所谓的“十大怪”其实早已经成为 历史 ，大多已经不复存在，只有个别现在在西安还能寻觅到踪迹，现在分别讲给大家：

西安第一怪、房子半边盖；

西安第二怪、面条像裤袋；

西安第三怪、有凳子不坐蹲起来；

西安第四怪、锅盔像锅盖；

西安第五怪、辣子一盘菜；

西安第六怪、姑娘不对外；

西安第七怪、秦腔不唱吼起来；

西安第八怪、帕帕头上戴；

西安第九怪、碗盆不分开；

西安第十怪、睡觉枕石块。

提问西安“十大怪”？不太确切，也不全面，而应该指西安、咸阳、宝鸡、渭南、铜川等地。在过去漫长的岁月中流传的十种奇特的民俗习惯，又称“关中十大怪”，后来泛指整个陕西各地民间流传的习俗。由于时代飞速发展，而今“关中十大怪”早已消失或流传下来的也逐渐减少，但它仍是关中地区最具地方风土特色的传统习俗，承载着关中地区悠久的 历史 文化。笔者特介绍如下，以丰富读者对陕西地方民间风土习俗的更进一步了解。

一、第一怪——面条就像裤腰带。民间歌谣:三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白，爽口耐饥燎的太。

过去陕西大多以面食为主，其擀的面条厚宽长度超过人们的想像，形如像腰带，它爽口耐饥，方便快捷。反映当地民众生活的简单且豪放。过去陕西妇女都会擀面条，否则会得不到婆家的赏识。

二、第二怪——锅盔像个大锅盖。民间歌谣:饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

传说在先秦时期，秦军一统六国，四处征战之际，由于途中干粮易发霉，故烙制成70一80厘米的大锅盔，像大锅盖，便于行军保存，故一直流于民间。

三、第三怪——油泼辣子一道菜。民间歌谣:虽说川湘都吃辣，老陕吃辣让人怕。辣面撒盐热油泼，调面夹馍把饭下。

关中地区农村在每年秋后把自己栽种的红辣椒一个个用针线串起来，挂在屋檐下，越挂得多证明这家是红火的大富裕人家。当地习用干辣椒加工成粉末，食用时撒上食用盐，再将加滚热的菜籽油浇泼上去，顿时香气四溢，辣味十足，调成 美食 使之食欲大开！

四、第四怪——碗盆进餐难分开。民间歌谣:老陕饭碗特别大，面条菜肴全盛下。一碗能把肚填饱，老碗会上话大家。

关中地区百姓把饭碗叫老大碗，吃饭叫老碗会，每餐吃饭时，三三两两地都蹲在大门外，捧上一老碗，碗如小盆大，饭菜备足，边吃边晒太阳，边聊天拉家常，兴趣十足。

五、笫五怪——妇女手帕头上戴。民间歌谣:陕西农村老太太，花格帕子头上戴，防晒阻尘又遮雨，洁手擦汗更风釆。

关中地区日照强烈，干旱少雨，风沙尘大。农村妇女习惯用小方手帕戴在头上，可防止日光对皮肤的照射，阻止风沙尘土把头发吹乱染脏，又可擦汗抹灰，这是古老的一道风景线。

六、第六怪——老陕房子半边盖。民间歌谣:乡间房子半边盖，省工节料少钱财。遮风挡雨又耐寒，冬暖夏凉好运来。

过去，关中传统建房子大多半边盖，可节省木材、砖瓦、人工、费用等。房间面积缩小，保暖透气性好，冬暖夏凉，既经济又实惠，受到关中农村建房之首选。

第七怪——陕西姑娘不对外。民间歌谣:长安建都十几代，人杰地灵春常在。风调雨顺生活好，陕西姑娘不对外。

过去，关中地区姑娘较传统守旧，在相对封闭的环境里，姑娘都愿嫁在本地，不愿嫁到外地，不愿离开家乡到外地四处闯荡。这些却已经成了过去的 历史 。

八、第八怪——不坐椅凳蹲起来。民间歌谣:老陕脾气真古怪，有凳不坐蹲起来，问他为啥不坐着，他说这样更自在。

这是过去关中地区百姓之天性，随意地自在蹲着，不愿拘束的坐在椅凳上，他们一边喝茶，一边抽烟，更自然亲近黄土地。

九、第九怪——不爱软枕用石材。民间歌谣:三秦大地庄稼汉，不爰软枕爱石块。冰凉坚实有奇效，醒脑提神金不换。

这是关中人憨直的秉性，愿意用砖头、石块当枕头，夏季可散热，非常凉爽很快酣然高眠，进入香甜的梦乡。十、第十怪——秦腔不唱吼起来。民间歌谣:民风淳朴胜彪悍，秦腔花脸吼起来。台下观众心欢畅，不怕戏台要震翻。

陕西人亲近群众艺术，高兴时放开嗓子吼上一段，高亢吼声激荡长空，回荡四野，抒发心中的豪迈；悲伤时吼上一段，苍凉悲戚，山川为之动颜，草木为之低垂！

第一，面条像裤带。

第二，锅盔像锅盖。

第三，辣子一道菜。

第四，碗盘不分家。

第五，手帕头上戴。

第六，房子半边盖。

第七，姑娘不对外。

第八，不坐椅子蹲起来。

第九，睡觉枕石块。

第十，秦腔不唱吼起来。

人常说：一方水土养一方人。十里乡俗各不同。西安作为陕西省的中心，作为东西南北文化的聚集地，民俗、民风、民貌皆因地理环境、风土人情、 历史 源原等多种原因的积淀会集成了西安“十大怪”，每一“怪”里都彰显出了陕西西安人的生活观念、豪放个性、生活方式等，识其一二，便知其味：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。

唱戏吼起来：西安人说话嗓门大，性格豪爽，曾经秦腔在唐朝前作为官方用语。想必人们都曾听过“华阴老腔”，这是百戏鼻祖。唱腔高亢、洪亮，感染力极强。

面条像裤带；锅盔像锅盖：西安位于关中平原中部，主产小麦，人们以小麦为主食，经过千百年的传承，各种面食技法相当娴熟，成为陕西西安的绝活。如臊子面、裤带面、biang biang面等。又如乾县的锅盔，临潼的油馍等非常有名有味。

辣子是道菜：西安人喜欢吃“油泼辣子”，吃面、夹馍、炒菜都离不开它。调凉面、凉菜、凉皮都要用辣子油，闻着香，看起来更香。

泡馍大碗卖：西安有名的要数牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍了。都是一大碗，看起来闻起来都香，正适合陕西人的好胃口。

碗盆难分开：西安人把盛饭的碗叫老碗，老碗大、与盆相当，吃面条时好搅拌，有时用盆盛面条，与老碗的效果相同，因此才有碗盆不分的说法。

帕帕头上带：西安位于西部，渭河中游，春秋冬季刮西北风，空气中的扬尘比较大，过去的绿化、水泥路不如今天方便，许多土路易引起扬尘，妇女出门头带手帕，既防尘防雨又防晒，一举多得。

房子半边盖：关中的庭院建筑在过去都是四合院式。门前有门房，中间有靠墙盖半边房子，后面有上房。半边房（测房或洒房），既节约木材、又省工料、又显工整。

姑娘不对外：由于西安是风水宝地，土地肥沃，吃穿不愁，因此很少有人把姑娘外嫁他乡。

有凳子不坐蹲起来：西安人吃饭、下棋、谝闲传，都聚在一起，谈天说地、随地而蹲，久而久之，便成习惯。吃饭、聊天蹲在地上，感觉自在、逍遥、舒服。

而今，西安的“十大怪”已经成为一种陕西的民俗文化，被发扬传承，让更多的人了解知晓。

哈哈，去过西安很多次，哥在西安工作，不知道西安十大怪啊，那个一根面条煮一碗也吃不完，水盆羊肉非常棒。。。。看了网友们回答很精彩，现在知道了。。。。

通常来说是陕西“十大怪”。

陕西十大怪是：

1 面条像腰带;杨凌蘸水面是代表，宽如腰带。

2 锅盔像锅盖;乾县锅盔名气大，形如锅盖，厚如砖块，味道杠杠滴。

3 辣子是道菜;油泼辣子是陕西特色，吃饭可以没有菜，不能没有油泼辣子。

4 泡馍大碗卖;泡馍碗大，体现了陕西人的豪爽。

5 碗盆难分开;碗大如盆，外地人分不清是碗还是盆。

6 帕帕头上戴;上了年纪的老妇人喜欢把手帕戴在头上，80年代还有，现在几乎看不到了。

7 房子半边盖;黄土高原的特色建筑，俗称“厦子房”。

8 姑娘不对外;八百里秦川，自古以来比较富庶，姑娘一般不外嫁。

9 不坐蹲起来;陕西人，尤其是农村人吃饭，不喜欢坐在餐桌旁，端碗蹲在门口和邻居边聊天边吃饭。

唱戏吼起来。秦腔的唱法豪迈奔放，犹如“吼”。

西安有没有专门给小孩做饭的一日三餐价格？

这个肯定是有的，像那种家政阿姨就可以，只要商量好价钱就可以像这种专门给孩子做饭的，有很多，只是收费比较贵而已