五星级饭店后厨职位有哪些?

总厨，副总厨，厨师长，副厨师长，123456789灶（如果有这么多，当然有的酒店不分），配菜（砧板），开生（5星一般单有个总的加工间厨房），面案（白案），冷菜间（一般有个副厨师长带几个厨师）等，就想到这么多。

五星级酒店餐饮部人员配置

五星级酒店餐饮的人员配置（两班制配置）：

餐厅经理一名（负责餐厅的运作，包括监督服务质量，卫生 质量及营销方案的策划，楼面员工的考核，）

楼面主管四名（负责餐厅楼面的管理，包括执行服务质量，卫生质量，楼面员工的考核。）

楼面领班四名（负责协助主管的楼面管理，带头做好服务质量和卫生质量。）

收银组长两名

收银员两名

传菜员十名

服务员四十名

迎宾员六名

厨师长一名

厨师五名

配菜两名

保洁两名

以上就是酒店的餐饮部的人员配置。