一、煎虾仁的家常做法
煎虾仁的做法非常的简单，首先首先把家人放到知识热水里去煮大概，但是时间一定要注意，要不然很快就过一遍热水，让她去取她的体内的一些病毒之类的东西，然后加入料酒盐腌制，然后腌制完之后放入热锅凉油，然后放下去煎就好了
二、煎虾仁做法
虾仁生煎制作秘方
首先，准备好制作所有需要的材料：
虾仁、中筋面粉、糖、盐、酵母、鲜肉、蛋清、葱姜、胡椒粉、料酒、高汤、生抽、香油、色拉油、黄酒、
其次、处理原材料：
清洗虾仁，清洗干净;把鲜肉剁成馅儿，葱姜切成末，准备鸡蛋清以备用
最后、就开始制作虾仁生煎
1、腌制虾仁、 虾仁用盐、蛋清、糖、黄酒腌制片刻。
2、把剁好的鲜肉、葱姜一起翻入装虾仁的器皿中搅拌，然后把蛋清、胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、姜末一起放入搅拌，搅拌均匀之后慢慢加入高汤调制肉糜黏稠，然后放入冰箱冷藏一下。
3、165克面粉，加入0.5克盐，1.5克糖，1.5克酵母，90克水，混合搅拌，揉和均匀，至面团光洁即可。
4、把揉和好的面团放入器具中，盖上保鲜膜，或者是采用专业发酵的器皿，发酵至两倍大即可。
5.把发酵好的面团拿出，揉搓成长条状，然后切成大小均匀的面剂子。
6、然后把大小均匀的面剂子压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，发在一边备用。
7、把馅料从冰箱拿出来，放入葱花、香油就可以包了，注意如果虾仁量多可一个煎包包两个，如果量不多就放一个，然后把包好的生煎包放在一边准备下一个步骤。
8、开始热锅，把平底锅放在燃气上热一会，差不多热好在锅底部位置涂抹一层色拉油。
9、然后把包好的生煎包放入锅，开中火开始煎，直至能闻见香味。
10、闻见香味之后，便可以加水了，加水不用太多，浸没生煎包三分之一即可，然后盖上盖子至水分收干。
11、水份干了之后，开盖撒上芝麻、葱花，再盖上锅盖焖一会便可以出锅了，那么好吃的生煎包就做出来了!
三、五星酒店水晶虾仁的做法步骤图，怎么做好吃
用料
虾 一斤
小苏打 3克
食盐 适量
蛋清 半个
食用油 适量
生粉 适量
五星酒店水晶虾仁的做法
前面步骤忘记拍图了，口述一下：用牙签从虾头挑出虾线，拨壳取虾仁，加几勺食盐手捻搓虾仁，虾仁的一些黑蓝色素会渗透出来，接着加入小苏打或食用碱捻搓一会，静置半小时，接着放在流水中冲洗一个小时去除碱味咸味，虾仁会变得透明有弹性
冲洗完用厨房纸吸干水分
加盐，蛋清，一些生粉拌匀（这个黑虎虾真的很腥，我多加了料酒白胡椒姜丝去腥）
加食用油封住，冰箱至少冷藏半天即可
小贴士
冲虾仁的水越冰越Q弹，可以自己加冰块
流水至少泡一个小时，有要求的饭店一般流水冲一晚上
四、五星级酒店油爆虾的做法步骤
油爆虾的做法
材料
主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗
配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
五、酒店水晶虾仁的做法
水晶虾仁的做法步骤
冻虾仁放入水中自然解冻。
完全解冻后，用指尖捏住虾仁的尾尖。
轻轻一拉，便可将虾肠去除，只要稍微练习一下就会掌握技巧，去除虾肠很重要，否则很影响成品的口感和色泽。
去除虾肠后，清洗一下虾仁，把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多，浆制时无需过多的水分。
加入一小勺盐和半勺的苏打粉。
用手轻轻搅拌，搅拌持续几分钟后，会明显感觉虾仁有点发粘且具有光泽，【一定要有发粘这种感觉】可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味，再次轻轻搅拌，随着粘性的增加，可以感觉到像搅拌肉馅的那种上劲的感觉。
加一个蛋清，再次搅拌上劲。
上劲后的虾仁表皮发粘，具有光泽。
加湿淀粉拌匀即可。
上好浆的虾仁要放入冷藏箱， 静置1小时，可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。
把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水的结果，没上浆的要缩小很多且口感发柴。
百合剥好洗净，芦笋切成小段。
锅中加水烧开，把虾仁放入淖至八成熟后，再把百合、芦笋倒入，几秒钟后捞出。
锅中加少许葱油，放入少量的水，加盐、鸡精调味，再加几滴水淀粉勾芡，把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。
出锅装盘。
六、煎虾仁怎么做才好吃
煎 虾 仁
虾 12 只
料酒 适量
盐 2g
胡椒碎 1g
面糊： 面粉 30克
淀粉 15克
水 50克
煎虾仁 的做法
煎虾仁
大虾准备剥皮
剥好的虾仁
去虾线
开背
加入料酒，盐
胡椒碎
加好调料 腌一会
调好面糊
蘸面糊
平底锅放油，开始煎虾仁，一面上色，翻面
烹饪技巧
小火慢煎
出锅
