一、日本料理当中的怀石料理，到底是一个什么样的存在？
日本文化中使用的“汉字”大部分都遵循中国造字的意思。因为最终，日本的文字是以唐朝的汉字为基础改良了赵字。所以去日本说很多日语听不懂，但从汉字中判读90%是没问题的。但是我们经常看到“怀石料理”，其中“怀石”是什么意思，拿着石头菜做很多日本料理吗？当然不是。生鱼片菜本来是指在日本茶道上，主人招待客人品尝的食物。现在已不再局限于茶道，而是日本常见的高级料理。“会石”本来是指佛教僧侣们坐禅时，在船上放上温暖的石头，对抗饥饿的感觉。
日本的“生鱼片料理”有石头菜吗？
“生鱼片菜”是现代化的“先学”菜，我们都知道在日本流行茶道、花道和各种道道，生鱼片菜是引领的境界，表达了所有食材的创作。所以对厨师的要求很高，可以说是分别用“艺术家”用食材来表达的艺术。因此，因为是艺术的一部分，所以高级的“生鱼片料理”不是日本平民可以吃的。当然，一般消费餐厅也经常被冠以“生鱼片料理”的名字，但这与“先学”、“义警”料理相去甚远。
过去的生鱼片料理的传统形式是生鱼片、菜、红烧、汤一片，即所谓的“一汁三菜”(三种菜一汤)加上白饭、酱菜、腐蚀、甜点，然后逐渐与日本的“少量、精致”茶道文化相结合，成为在日本茶道上赴宴的料理形式。而且最原始的生鱼片菜是用小盘子盛食物，今天还保持着这个特色，每道菜的分量都很少，可以品尝到各种季节的新鲜味道。
要想享受聚餐料理，就要知道正确的吃饭方式和礼仪。按照吃饭顺序，按照店里的食物顺序吃饭，以前的菜还没用完。下一道菜先上桌的时候，先尝一口新上桌的菜，然后继续享受原来的饭菜就可以了。使用筷子时不要互相传递食物，要吃碗碗汤，双手端碗吃。碗盖和汤碗太紧，很难拆下来的话，一只手固定汤碗，另一只手顺时针转动，就可以很好地拆下碗盖，放在桌子上，吃完饭后再盖上汤碗。
二、谁介绍下日本的怀石料理
怀石料理--格调最为讲究的日本料理，无论是烹饪方法，还是外观，都极尽细腻。怀石料理重视季节感，追求和发挥食材独特的风味。怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，一般为三菜一汤。现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。怀石料理讲究餐具器皿的雅致，使人能赏心悦目地品尝美味佳肴。
推荐餐厅：
●【银座】IRAKA 银座CORE店
“如果不想花太多钱而品尝正宗怀石料理的话，请光临“IRAKA银座CORE店”餐厅！店铺位于车站附近的商务楼地下层，店内气氛优雅安静。所有的料理都很美味，5,000日元左史就能吃到正宗的日本怀石料理。以这个价格就能享受到高层次的料理不朋务的餐厅真的不多，性价比非常高。身穿和朋的朋务员也让客人更能感受到和风气息。
地址：东京都中央区银座5-8-20银座CORE店 地下2层
电话：03-3574-1707
交通：地铁银座车站出A4出口步行2分钟 ；出JR有乐町车站 步行8分钟
●【江东区】中村孝明ARIAKE
宽敞的空间，“日本料理巨匠”的世界，“只有本店才有的菜肴”。招牌菜：酱鹅肝的蒸鸡蛋羹：将鱼翅汁浇在酱鹅肝上的绝妙搭配。
地址：东京都江东区有明3-7-11 有明Park大厦2F
电话：03-3599-3636
交通：海鸥线有明站 步行2分，临海线国际展示场站 步行2分
●【新宿】蟹道乐 新宿本店
蟹道乐是日本第一家海蟹与门料理店，至今已有50年历史，拥有43家连锁店。蟹道乐新宿本店地处东京的繁华街新宿，位于新宿车站东口伊势丹百货店附近，是新宿一带最大的海蟹料理店。
食谱以日本帝王蟹、毛蟹和松叶蟹（津和井蟹）为主，提供海蟹全席。食谱主要有鲜海蟹刺身、海蟹天妇罗、海蟹烧烤、清蒸海蟹、海蟹火锅、海蟹寿司等各种海蟹料理一应俱全，其它还有代表性的各种日本料理。
地址：东京都新宿区新宿3-14-20 剧院大厦7层、8层
电话：03-3352-0096
交通：乘地铁丸之内线、副都心线、都营新宿线至新宿三丁目站下车，B3号出口
● 【东京站／日本桥】吉星
对河豚料理、海鳗料理等日本料理有兴趣的朊友，为您介绍“吉星”。该店只选用重达2公斤的最高级天然河豚进行调理，所有原料都没有进行过冷冻。蘸河豚所用的醋料，是用橙子一个一个自家调制出来的，蘸上这个调料，更可体味到河豚原本的鲜味。
由于选用的全为时令食材，所以菜单也是一月一换。并且，根据菜肴器皿也相应更换，使料理不仅在味觉上而且在视觉上也达到完美。
地址：东京都中央区日本桥人形町2-21-5
电话：03-3666-9779
交通：乘坐地铁日比谷线 人形町A1出口 步行3分钟、都营浅草线人形町站A3出口 步行4分钟
