渝中区有什么好的餐厅吗?
餐厅一：去餐厅私房·创意料理·分子料理
这家店只有十张座位，适合情侣或是闺蜜小聚，很有情调也很有逼格，在闹市区能这样坐下来吃个西餐是非常舒心的事，几个套系各有特色，从头菜到餐后甜点，速度缓和，让人在品尝美味的同时还能愉快的拍照，重点介绍下他们家的惠灵顿牛排，这是我在重庆吃过最专业的惠灵顿牛排，没有之一，五层熟，上盘带血丝，淋上黑椒酱，一刀下去松脆的面包和鲜嫩的牛排完美融入口中，再搭配一款餐酒，简直不能更美好。
餐厅二：爱上·酒肆
楼宇店的小酒馆，江湖气息浓郁，进门就看见宾客满座，吧台摆放着各种进口啤酒葡萄酒，进门的的一个大冷藏柜里全是他家各种自酿果酒，真是就像不怕巷子深，进门不喝酒自带三分醉。在这里可以点几道下酒菜，再点一到两壶自家小酿，坐在窗边看看风景，喝起来也比较惬意，约上三五好友，喝上三五瓶好酒，这里是不错的选择。
餐厅三：鹤龟料理店
三文鱼是最爱，尤其是厚切，满满一口咬下去很肥美很满足！日本冷豆腐依旧很有特色，浇汁美味，豆腐爽口滑嫩。这次尝试了一下土豆饼，对油炸的食物依旧没有很爱，觉得没有土豆沙拉来的清爽。各类寿司做法很精致，内容丰富紧凑，每样少点一点不然很容易就吃饱了。味增汤每人一碗，吃了不少冷食暖暖胃也不错。这应该算是吃过的日料店中综合实力最强的，环境、服务、价位、菜品都不错，去之前记得提前订位。
餐厅四：概念98城市·文化客厅
重庆最早的西餐厅，就在洪崖洞下方的江边，其实不算好找，但环境很棒，可以一览江景，餐前面包是现烤的，外脆里软奶香味十足，个人很喜欢奶油菠菜浓汤，绿意盎然的颜色让人食欲大开，恰到好处的奶油味和菠菜汁相结合，唇齿间的一抹小清新，银鳕鱼煎的刚刚好，外脆里嫩、入口即化吗，肉质细腻。 牛排也很不错， 每上一道菜时服务员都会讲解菜名及烹饪食材，伴随着小提琴声整个用餐过程十分轻松惬意。
分子美食的简介
美食流派名为分子美食学（Molecular Gastronomy），是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。就如同原非物理学家的爱因斯坦创造出物理界的新理论，分子美食学最开始的启动者也非职业厨师，是而由一个物理学学者Nicholas Kurti和一个化学学者Herve This所创立。
这种以科学研究为基础的创作观念，最大的价值或者就是它让我们更好了理解传统菜式，改进传统手段，它更挖掘出美食的无限可能。例如它也带来了新颖的烹调手段和工具，这启发了英国公司研发出一种二氧化碳烹饪器“Gastrovac”。这种工具的特点在于它能透过真空处理将食物与所需调味以低温烹调，如此便使食物免受高温破坏，保持食物的原汁原味；分子美食学除了改进食物的物理和化学变化以外还引出另一领域的研究：每一种感官如何影响我们对食物的鉴赏。比如Heston Blumenthal就是这样的一位实践前驱者，他认为应把美食分解到分子水平，研究食物的分子如何刺激味蕾和影响心理，从而导致欣赏食物的最高境界。他研究如何更完美地做英式传统炸鱼，目的在于让在吃的时候，耳朵能更清晰的听到咬到外面那层炸浆时那脆脆的声音，从听觉上就让人接收到美味新鲜的信息。 Gastronomie Moleculaire分子美食学，简单说就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创出“精确”的美食。这是一种超越了我们的认知和想象，可以让食物不再单单只是食物，而是成为视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激的烹调概念。
分子美食是一项科研活动。不是由厨师实行是由科学家来完成的。是欧洲烹饪的一个艺术流派。 1980，年方25岁的Herve This在根据食谱做一道酥芙蕾soufflé时，发现鸡蛋的放置数量和次序对的酥芙蕾的质量有一定的影响。他产生了浓厚的研究兴趣，开始投入到以科学角度诠释食谱的热情中。
1985年他和另一个对美食也很有热情的物理学家Nicolas Kurti（已于1998年过世）一起合作，两人正式替这个研究定名为「分子厨艺」（gastronomie moleculaire或称分子美食cuisine moleculaire）。 遵循科学的法则去理解和改进美食的烹饪制作。————Peter Barham
艺术和科学融合在一起，为了更好的选择、制作和享用美食。————Thorvald Pedersen
这是一项关于美味的科学研究。————Harold McGee 低温慢煮
低温慢煮（Slow Cook）是分子厨艺两位创始人提出的原理，通过长达几小时到几十小时维持在50～60度的烹调将食物的味道加以提炼。但对烹饪器材的改造已经能让准备的时间缩短数小时甚至数天。
味道配对
为什么西红柿要和鸡蛋同炒最好吃？味道配对学说是分子厨艺最经典的学说之一，他们提出，虽然食材不同，但若有相同的挥发性粒子，把它们放在一起食用，便能刺激鼻中同类感应细胞。
氮
这样的场面在分子厨艺中非常常见：把黑芝麻糊灌入真空罐注入氮气后放入冰柜，让氮气在真空下把粒子压得更细；再或者把有香槟酒味的柠檬Sorbet放入液氮中，凝结变脆成类似小号的法式甜饼形状。
食物分解
这门学说名叫Deconstructivist，人们通过速冻，真空慢煮等方式来将食物的形态改变，从而得到它的核心味道，进入你嘴中的可能只是一道轻触即无的烟雾，但它给你带来的感受可能跟红烧肉差不多。 法国 Hervé This艾维·提斯
艾维·提斯（Hervé This） 法国当代物理化学家，人称分子美食之父。毕业于巴黎高等物理化学工程学院（ESPCI），巴黎第七大学物理化学博士，现为法国国家食品暨农业研究院（INRA）院士、法兰西学院化学实验室「分子厨艺研究室」主持人、巴黎高等科学院（Académie des sciences de Paris）「科学暨文化食品基金会」科学主任、法文版科学人杂志《Pour la Science》顾问，同时也是法国国立烹饪学院、法国厨师协会、法国厨艺学会荣誉会员，曾获颁法国国家骑士勋章、国际美食学会奖（Prix de l'Académie Internationale des Gastronomie）等殊荣。
1988年和匈牙利物理学家、英国牛津大学教授尼可拉·库堤（Nicholas Kurti, 1908-1998）共同提出「分子与物理美食」理论，自此致力推广该理论研究；1992年两人在意大利西西里成立「分子厨艺国际工作室」，首开由专业厨师和科学家联手研究食物烹调法背后原理之先河；
1998年库堤离世，之后提斯将理论名称简化成「分子厨艺」（Gastronomie Moléculaire ）。提斯乐于研究烹饪过程中的一切化学现象，擅于以高明有趣的描述方法启发大众，期许人人在自家厨房简易烹调分子料理；每月固定在三星主厨皮耶·加尼叶（Pierre Gagnaire ）网站「艺术与科学」单元发表创新作品，在法国厨艺界的地位与加尼叶齐名。着有《分子厨艺－－揭开美食奥秘的科学革命》（Casseroles et éprouvettes；猫头鹰出版）《锅里的秘密》（Les secrets de la casserole；积木文化即将出版）《科学与美食》（Science et gastronomie）等作品。
西班牙 Ferran Adria费兰.阿德里亚 Ferran Adria, 1962年出生于西班牙。他被认为是当今世上最好的厨师之一。 他的餐厅El Bulli坐落于Roses on the Costa Brava, 西班牙海岸边。这家餐厅在2006、2007、2008连续三年被评为世界最佳餐厅，并且一直都保持着米其林三星。他在巴塞罗那还拥有一家工作坊，El Taller, 以供世界各地的厨师前来学习，研究和交流。
Ferran Adria一直是分子料理的领军人物。但他自己给他的烹饪方式的定义为解构主义料理，他给自己设定的目标是：提供意想不到的口味，温度和组织结构的对比。 所以他的菜肴看起来和吃起来都完全是两回事。这种对比带给食用者的惊喜略带一点讽刺和幽默，使他名声大噪。 所以食评家称，到El Bulli不是吃饭，是体验。
Ferran Adria的烹饪特点之一在于泡沫，在业内有以泡沫的西班牙文“Espumas”统称慕斯和泡沫以及相式的组织结构产品。他的另外一个特色是胶状组织，这包括了Sferification, Gelification, Emulsification。这里做提到的专业名词和烹饪方式我在以后的日志里会逐一介绍的。 Ferran Adria积极地推广他的烹饪方式，他和ISI公司合作推出了做Espumas的专业工具，另外，胶状组织所需要的化学成分他也由纯植物提炼而成，并在年前推上了欧洲市场。这为我们普通人有机会自己尝试分子料理提供了机会。
英国 Heston Blumenthal赫斯顿 .布鲁门
Heston Blumenthal，1966年出生于英国。 他的餐厅Fat Duck, 坐落于英国伦敦附近的一个村庄Bray里。这家餐厅2005年被评为世界最佳餐厅，此后几年屈居第二，也一直保持着米其林三星的称号。
Heston Blumenthal除了参加过厨艺的短期培训，和在餐厅的短期工作外，没有在正规的厨师学校学习过，他可以说是一位自学成材的天才厨师。他的声名大噪，不仅仅是因为他的餐厅得到了传统餐厅评价系统的好评外，也因为他在传媒中积极宣传和推广分子料理，并且在电视台推出了几个介绍分子料理的节目。 2005年探索频道播出了他的系列：厨房里的化学，接着又推出了另一个系列： 追求完美。 2008年开始，他同英国第4频道开始合作，新的系列也将在近期推出。
如果我用“变身”来形容Ferran Adria的烹饪方式，那么我用“完美”来形容Heston Blumenthal的烹饪方式也算是比较贴切，或者说“完美”是他烹饪的目标。他的许多菜式在于传统菜式的新演绎，比如说英国的Fish&Chips, 意大利的比萨，甚至是北京烤鸭。他研究这些广受欢迎的菜式，找出普遍认为的完美口感和口味，并用创新的方式去解决传统烹饪中存在的缺憾和问题。
中国 Jason 王森
王森自小就喜欢美食。毕业于中央美术学院，毕业后机缘巧合在深圳一家五星级酒店里工作，那时遇见了他生命中最重要的人——分子美食启蒙老师，看到老师时，他正在做盘艺甜品，就这一款美味深深打动了王森——世间竟有这么美的食物，从那时起王森就深深的迷上了分子美食。
这一做就是16年，在这16年里他找到了自己人生目标和乐趣，他游历着世界各地的美食，喜欢研究更喜欢设计美，他将所学的美食技法与美巧妙的相融，可想而知这会产生多么大的效应，让业者看了都那么的吃惊，这就是王森。
美国 Thomas Keller 汤姆.科恩
Thomas Keller, 1955年出生于美国。他的最知名的餐厅，The French Laundry坐落在美国加利福亚纳帕地区里。 这家餐厅曾获得多次大奖，并从2005年至今一直保持着米其林三星，Thomas Keller本人也多次被评为美国最佳厨师。他的另一家餐厅Per se坐落于纽约时代华纳广场里，这家餐厅从2006年至今也保持着米其林三星。一个厨师拥有两家米其林三星餐厅，这种荣耀只有两个人拥有，其中之一就是Thomas Keller。
这个美国的最佳厨师在美国开了好几家餐厅和面包房。其中又以las vegas的Bouchon最为出名。 而另一家概念餐厅ad hoc，这家餐厅和他的其他餐厅的haute cousine不同，这家餐厅被成为家庭餐厅，买的是价格适中的汉堡包。 ad hoc将在美国开几家连锁。 在经济危机的影响下，Thomas Keller开拓新市场，他的把品质最佳的食物带给大众的想法会不会实现，又或者会不会出于成本的控制使他的食物失去精美的标志呢？
美国 Grant Achatz 格兰特·阿卡兹
他所经营的阿丽娜餐厅是米其林三星餐厅，世界最佳50餐厅，美国分子厨艺代表餐厅。美国分子厨艺(Molecular Cuisine)的扛鼎人物，这位年轻主厨自C.I.A. (The Culinary Institute of America) 厨艺学院毕业後，毛遂自荐进入名厨Thomas Keller位在加州，堪称北美料理麦加的The French Laundry餐厅，深受这位完美主义者长达四年的薰陶。在担任FL副主厨期间Grant Achatz又被派往分子厨艺泰斗、西班牙名厨Ferran Adria的El Bulli餐厅见习，回美国不久他便离开French Laundry，因为Grant Achatz已发现自己真正想做的料理，再也不能回头了。芝加哥Alinea餐厅是美国分子厨艺的最佳代表，主厨阿卡兹（Grant Achatz）被誉为是厨艺界的魔术师，从出道以来他就得奖无数，同时也迅速成为美国少数几位世界有名的厨师，他所创立的Alinea餐厅，在2009年入选全球最佳50大餐厅的第10名，2010年也入选米其林3星餐厅,Achatz 於2005年自行筹资创立的 ALINEA餐厅目前是美国最前卫的美食重地，走的是分子美食 (Molecular Gastronomy) 的路线。芝加哥论坛报评他的创作为「可以展示於现代美术馆里的菜」，因为他一方面利用科技手法解构经典，颠覆味觉，一方面又特别童心烂漫，处处营造熟悉的感官情境以唤起用餐者尘封的儿时记忆.
餐霸分子美食原料设备优质供应收集
餐霸引进西班牙分子原料设备。为了方便国内厨师采购国外的分子原料设备，将西班牙的原料设备原装进口对大陆地区进行销售。考虑到厨房成本问题。我们将把分子美食一系列产品以大家可以接受的价格普及到内地每一个角落。让分子美食科学能够在大陆地区茁壮发展。
西班牙El Celler de Can Roca餐厅
世界2013最佳餐厅第一名，米其林餐厅，分子美食主打。El Celler de Can Roca餐厅位于西班牙赫罗纳省，它是由Roca三兄弟于1986年正式开始经营的，老大Joan Roca担任主厨，老二Josep Roca在餐厅中担任侍酒师，老三Jordi Roca则善于制作各式甜点，兄弟三人都对美食有独到的品味，三人合力经营同一事业，尽心尽职，分工明确，相互扶持。餐厅融合了加泰罗尼亚的传统美食以及创新的分子料理，呈现出独树一格的前卫美食风格。无论是鳀鱼骨头，还是碳烤虾，亦或是加泰罗尼亚海鲜汤，每一道菜品都具有浓浓的地中海风情。
新加坡Edward voon 温友诚
米其林二星厨师2004年 亚洲最佳新人主厨
温友诚（Edward voon）是Aurum的大厨。他运用自己惊人的创造力制作富有味觉体验的美食。在三年中，他带领新加坡厨师获得了8块国际厨艺大赛的金牌。他是亚洲具有国际影响力的厨师之一。
AURUM位于新加坡的克拉码头（Clarke Quay），它属于THE CLINIC酒吧的一部分。AURUM于06年12月中开业，以医院作为题材，甫进门口，如手术床丶停尸间的接待处已叫人惊艳。餐厅内，金碧辉煌的小地方只有几张餐台，座位却是轮椅。AURUM的LOGO是一把类似手术剪刀的针管，其含义不言而比喻。在这样的一间餐厅里享用分子美食，真是气氛对极了。
1.您觉得分子美食与传统烹饪的不同之处是什么？
Edward Voon：我觉得，事实上，我不是很赞同分子美食这个定义。我认为，称其为前卫的或是新时代的烹饪更合适。分子美食与传统烹饪的不同之处就在于你不能凭靠眼睛来审视分子美食。传统的烹饪并没有错与对，因为每个人都可以去煮东西。因此，你即使犯了什么小错误也无伤大雅。但是对于分子美食来说，就不是这样了。营养、气味、成分的均衡，各种味觉的结合，食材机理与细节的搭配，这些都是分子美食的重要组成部分。不过，最重要的是你的食物必须与众不同。
2.您会花多少精力在于开发新菜式上？在您看来，怎样的菜式才算得上是一个有创意的菜式？
Edward Voon：我花了很多时间和精力在开发和完善新菜式上。我认为，算得上富有创意的菜式应该是一种对传统烹饪底蕴的展现，一种对经典菜式的重新建构，一次富有代表性的美食体验。
3.您的客人是本地的多呢，还是外国的多？他们都能接纳分子美食吗？
Edward Voon：我的客人们来自不同的国家，拥有不同的文化背景。但是，他们都很喜爱我们的美食，能与我们的餐厅很好的互动。
4.客人们对Aurum餐厅的最初感受是怎样的呢？
Edward Voon：当他们初看到我们厨师们用试管，液态氮和酒精灯烹饪时，大部分人都感到很吃惊，有些困惑。不过在接触了分子美食后，他们开始好奇，开始体会到，我们所做的这些事，都是为了将挑战烹饪技术得到的成果融入到菜式的创作中。
5.：在您的餐厅里，哪一道分子美食最受欢迎？您自己最钟爱哪一道呢？它的特别之处是什么？
Edward Voon：每25天，我们的菜单就会变化一次。所以，很难说客人们最喜欢哪一道分子美食。我自己没有最钟爱的菜式，因为所有的菜式，都受到了客人们的肯定。 分子料理的泡沫是如何制作
在欧洲主要有三个厂家在生产分子料理的原料，他们分别是：Texturas (Ferran Adria)、Sosa和Texture Pro。Ferran Adria世界排名第一的厨师地位使他的产品广受欢迎，而Sosa是德国的一家专业的食品原料制造商，它的产品特别全， Texture Pro是以绿色食品为标志，但是它的产品名字和其他品牌的名字有所差别，容易使人混淆。
琼脂（agar）：琼脂主要是由红藻类细胞壁提取的多糖体，在食品工业有着广泛的用途，在冰淇淋、酸奶、奶酪的制作中我们都可以看到它的身影。它也是当前正流行的分子料理的一个重要的原料，可用于冷、热的食品胶化。琼脂是一种可溶解的多糖体，它可以使液体的组织结构稳定化、浓稠化、乳化和胶化。琼脂不可溶于冷的液体，不同的琼脂的溶解温度在60到90度之间。一般而言，琼脂和液体的比例为1.5:100，当然着也需要根据对成品的不同硬度要求进行调整。琼脂也是有益于人体健康的，它可以降低胆固醇和调节消化系统。
Agar(Texturas) Agar Agar (Sosa) Agazoon (Texture Pro)
褐藻胶（Algin)和乳酸钙（Calciumlactat）：顾名而思义，它是由褐藻类细胞壁提取的多糖体，通常是制碘业的副产品，在工业上也可用于冰淇淋、果胶的制作。乳酸钙是盐类的一种，通过奶类的微有机物的分离而提取。而在分子料理中褐藻胶和乳酸钙搭配，主要用于制作果味或蔬菜味的鱼子酱和果汁饺子或是蔬菜汁饺子。褐藻胶在遇到钙质是黏度会成倍增长。这个特性使各种口味的鱼子酱成为可能。将褐藻胶溶入果汁或是蔬菜汁，然后滴入钙质溶液中，一滴一滴的液体的表面会形成胶质，形状和结构都会稳定下来，象一颗颗的鱼子一样。而反之，将含钙质的果汁或是蔬菜汁，略微冰冻成球，在放入褐藻胶溶液中，同样表面会形成胶质，而由于这种做法的冰冻球一般如勺大小，里面的液体没有接触褐藻胶，还会保留液体状态，就成了果汁饺子。褐藻胶和乳酸钙都是对人体无害的。
Algin (Texturas) Alginato (Sosa) Algizoon(Texture pro)
Gluco (Texturas) Gluconolactat (Sosa) Calazoon (Texture pro)
大豆卵磷脂（Soja Lecithin）：大豆卵磷脂是大豆油通过蒸发而分离出来的，它在工业中也是应用广泛，比如面包、巧克力的制作。一般而言，油水不容，但是在大豆卵磷脂的帮助下，油脂成分和含水的成分可以容为一体，达到创新的和谐，比如咖啡和鱼汤。用高速搅拌器搅拌含有大豆卵磷脂的液体可以产生结构稳定的泡沫。奶类的泡沫比较稳定，但是如果我们想要使蔬菜汁也产生想奶泡一样丰富而稳定泡沫就必须要借助于大豆卵磷脂了。大豆卵磷脂不仅无害于健康，还有抗氧化的作用。
Lecite (Texturas) Soy Lecithin (Sosa) Emulzoon（Texture pro)
黄原胶（Xanthan）：黄原胶是由含糖类的淀粉发酵而提取的纤维素。在分子料理中它主要用于慕斯的制作，也可用于油水混合。黄原胶在冷热都可以很好地溶解于液体中，温度趋于稳定时，含黄原胶的液体会黏化和假塑化，小分子也可以在非常稀的液体中稳定下来。这个特性使黄原胶在慕斯和酱汁的制作中发挥重要的作用。它也能液体和气体分子，比如说碳酸，结合在一起，使我们制作香槟汤等成为可能。黄原胶也对人体无害，但是个别情况会引起过敏。黄原胶属于纤维食品，在有机食品业的使用越来越广泛。
Xantana （Texturas) Gel Espesa (Sosa) Xanthazoon (Texture pro)
这五种原料是分子料理的入门原料，其他的常用原料还包括：果胶、麦芽糊精、柠檬酸钠、白蛋白等。
世界十大奢华餐厅 土豪必去之地
你了解全球十大奢侈品牌，但你有了解过全球十大奢华餐厅吗？下面跟去看看世界十大奢华餐厅吧！
Aragawa餐厅
排在第一的是日本的aragawa，不要以为是日本料理，该餐厅主要以牛排为主，人均消费高达600美元(合人民币3820元)。而且Aragawa餐厅三年以来一直位于 福布斯 世界最贵餐厅榜的首位，其烹饪方式是将散打牛肉用木炭砖炉灶加以烤制而成。尽管Aragawa 餐厅被授予米其林星(Michelin Star)，但是它行事比较低调，其地理位置的选择也不张扬，位于办公大楼的地下层，甚至没有自己的官方网站;真是够奢华显内涵!
马尔代夫的Ithaa餐厅
Ithaa餐厅是世界第一家水下餐厅，位于距海平面5米处。该餐厅花费5，000，000美元(合人民币3.2亿元)建立了大型的玻璃容器，可供海洋生物在里面自由游动。前来就餐的顾客可通过螺旋梯来到到餐厅包厢，仅设14座。在那，顾客们即将成为焦点，周围的鱼儿、珊瑚、鳍刺甚至 鲨鱼 都游到浅滩来凑热闹。但是这些野生动物并不能接触到用餐者，因为大家是笼罩在一个封闭的蓝色弧形里，他们更想享受碗中的鱼。马尔代夫的转变是体现在海鲜和其他西式风味特色上，品味套餐价值300美元(合人民币1910元)。在Ithaa餐厅，不光可以享受到黄鳍金枪鱼，还可以品尝到南瓜汤。尽管该餐厅的龙虾是一大亮点，但是并非是指所有的菜肴都属海鲜类，还有加松露的安格斯牛肉。
美国纽约的Masa餐厅
Masa餐厅著名的洛杉矶厨师Masa Takayama，到纽约市的时候读到纽约杂志上的一篇文章——《略带愚昧的提议：高质量的饭菜乃无价也!》Masa餐厅的人均消费可达400美元(合人民币2547元)，其中不含税和车费。一顿美味佳肴可能包括鹅肝酱、神户牛肉、松露以及大量蘸有鱼子酱的鞑靼牛肉。随着表演艺术的引进，Masa餐厅更显得奢华昂贵，但是纽约人依旧是主要消费群体，而且必须提前一个月预定座位。据常客称，划算又值得的座位就是大厨们的前排，否则可能会错过表演。
法国巴黎雅典娜广场的Alain Ducasse
Alain Ducasse依旧散发着老一派的迷人魅力，里面装有大型的分散吊灯，其中10,000只透明晶体像雨滴一样闪闪发光。该餐厅的推出的“春季新菜”将花费顾客500美元(合人民币3183元)，其中并不包括喝酒的消费。美食部落客The Skinny Bib最近发现了很平常的一种餐，说道，尽管没有吸引顾客的佳肴，唯一令人激动的就是支票的到来。可能有些人是素食主义者，比较喜欢锅宝类，它将成为厨师的拿手菜，以及包括各个地方都有的小土豆、红萝卜、葡萄干。
意大利翁布里亚Solo per Due餐厅
看到Solo per Due餐厅，很多人会怀疑，这真的是意大利最昂贵的餐厅吗?因为顾名思义，它同样也是也是整个意大利最小的餐厅，而且两位客人使用召唤服务员的小钟铃也是由纯银制成。整个餐厅装饰的华丽而豪华，看起来好似一个一个宏伟的、长满棕榈树的花园。但是人均消费330美元的背后又会得到什么呢?区域烹饪是什么呢? - 开胃食品，普米族(面食)和主菜可能会包含当地羊的奶酪、阿布鲁佐香肠、野生蘑菇和浆果;肉、鱼或素食主菜，以及自制的面包和地窖美酒。如果你愿意，一场私人烟花表演和一辆法拉利将你带到这来尽情享用。你可以选择自己驾驶，因为餐厅是一个迷人的19世纪老别墅，据说不是很容易找到。
美国加利福尼亚的法国洗衣店餐厅
看到Solo per Due餐厅，很多人会怀疑，这真的是意大利最昂贵的餐厅吗?因为顾名思义，它同样也是也是整个意大利最小的餐厅，而且两位客人使用召唤服务员的小钟铃也是由纯银制成。整个餐厅装饰的华丽而豪华，看起来好似一个一个宏伟的、长满棕榈树的花园。但是人均消费330美元的背后又会得到什么呢?区域烹饪是什么呢? - 开胃食品，普米族(面食)和主菜可能会包含当地羊的奶酪、阿布鲁佐香肠、野生蘑菇和浆果;肉、鱼或素食主菜，以及自制的面包和地窖美酒。如果你愿意，一场私人烟花表演和一辆法拉利将你带到这来尽情享用。你可以选择自己驾驶，因为餐厅是一个迷人的19世纪老别墅，据说不是很容易找到。
美国加利福尼亚的法国洗衣店餐厅
Mezzaluna餐厅曼谷最好的、档次 最高 的餐厅——Mezzaluna餐厅，位于曼谷 最高 的建筑楼，特色为现代流行的就餐空间，从地板到天花板都是大块玻璃，可以从中眺望到昭拍耶河。双胞胎Thomas 和Mathias Shring分别选择了三道菜和六道菜来品尝，采用的手工制作的草药油、醋、牛肉汤以及水果汁和蔬菜汁。Mezzaluna餐厅的招牌菜是番茄汁清蒸日本鲭鱼、美味可口的香菜羊肉、苏拉尔黑松卤鸭、刺猬蘑菇、甜菜龙虾、泡洋葱和蔬菜沙拉。Mezzaluna餐厅的松露冰的价格是200美元(合人民币1271元)，它是由夹心gele和Manjaree巧克力构成的，还有浆果蜜饯和极为罕见的Moyet特雷斯Vieille大香槟7号白兰地，其中仅存的只有1300瓶。餐厅每周大约要出售10瓶。然而，很多博客主人已经注意到，尽管这家餐厅打扫的一尘不染，即使伴有开胃食品和但是也不可能让一个饥饿的顾客完全满意。
英格兰伯克郡的肥鸭餐厅
英国一流最昂贵的餐厅——肥鸭餐厅，不在伦敦，而是位于温萨城堡附近的一个景色优美的河畔小村子。自学成才的厨师Heston Blumenthal已为成千上万的顾客做了各种不同寻常的菜肴，比如蜗牛粥、熊肉和鸡蛋冰激凌……来自布利土阿德里亚的Blumenthal，提出了分子烹饪，提议用干冰、液态氮以及一些其他的化学技巧。正是因为技术的发达以及用料的高科技，所有人均消费高达300美元(合人民币1910元)，不含酒精消费。
俄罗斯莫斯科的Varvary餐厅
Varvary餐厅Varvary是俄国唯一一家进入世界餐厅50强行列的餐厅。分子料理百货中心位于Varvary餐厅的最顶层，其内部构造是按照传统的模式装饰的，有枝叶吊灯、垂花饰和花式红色的餐椅。厨师Anatoly Komm进入餐饮行业的时候已接近40岁了，作为一名合格的地球物理学家他进一步接触时尚，将品牌范思哲和费雷打入了莫斯科市场。但是同时他也喜欢烹饪，目前他正着力于调制加有奶酪冰激凌和鹅肝酱的洋姜汤。许多小菜和有趣的配菜，不含酒，消费可达270美元(合人民币1719元)，潜在地将价格提升了三倍。食物博客The Skinny Bib的作者承认原料的档次决定菜肴的品味，他评论道，虽说事实如此，不过在用餐过程中，我对汤羹类的菜肴有点反感。对蘸有红鱼子酱的土豆来说，不得不承认自己对它的喜爱。高质量的鱼丸让用餐者误以为是一种咸味土豆泥球，当切开外面的奶油，会发现里面的是最好吃的。
美国芝加哥的Alinea餐厅
Alinea餐厅的设计极富创意，主要顾客是一些上流社会的富人。据bundle.com网站对美国餐厅年前消费的分析得知，Alinea餐厅的人均消费高达736美元(合人民币4686元)。来到餐厅的顾客，就餐的欲望占到三分之一，更多的是前来体验Alinea餐厅非凡的艺术氛围。摆放餐桌中央的冰雕对顾客来说，可谓是在品尝美味时的另外一种享受。随后上桌的是四道以浮木和海藻搭配的的菜肴，根据网站gastronomyblog.com的服务预测性评价可得出：“这样的配菜绝对够范，类似科幻小数里的情节”。Alinea餐厅的招牌菜是烧烤土豆、凉拌土豆羹和黑松馄饨，均美味可口，香气宜人。厨师Grant Achat很有个性，烹饪时喜欢靠在香味靠垫上，同时佐料里面夹杂薰衣草和柠檬的香气。
学习分子料理，哪里可以？？？
分子料理中国的话郑州那边交的比较多。
然后就是西班牙，毕竟是发源地嘛。
可以找一些烹饪班来上。。那样就哪里都有教了。
液化氮用做开胃头盘 对于分子料理，厨房就像一个科学实验室，而烹饪就是另一种形式的科学实验。 英国最著名的分子料理餐厅——肥鸭子餐厅，每周要用150-200公升的液化氮来做开胃头盘。值得一提的是，这种新颖的烹调方法启发了英国公司研发出一种二氧化碳烹饪器。它能透过真空处理，将食物与所需调味以低温烹调，使食物营养免受高温破坏，保持原汁原味。 为此，布卢门撒尔规定了一个“低温法”：保持52到54摄氏度的温度，在真空中把肉连煮10小时。经过这样处理，肉的香嫩程度令人难以想象。因为低温煮肉能最好地让肉中互相交织的胶原蛋白分子松开，而如果用高温煮，肉就会像皮革一样坚韧而且难以嚼烂。 磁共振造影技术被用于录制腌肉 分子料理，以科学角度来研究美食烹调，将食材分解为分子来审视。 两名英国剑桥大学的分子料理研究者甚至用磁共振造影技术，通过录像记录下了腌制肉丸时，肉丸内部的变化过程。此前，只有医生采用这种技术在病人的体内寻找肿瘤。 电子化的记录，几乎可以解决厨师在腌制肉丸时会遇到的所有难题——汤汁中的不同香味渗入肉丸的深度分别是多少、腌制的最优时间是多久、烹饪时肉会损失多少香味分子
