一、韭黄和蒜黄的区别

看外形：根茎扁平的是韭黄，圆的是蒜黄，蒜黄植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干。

闻味道：韭黄具特殊强烈异味，比较刺鼻。蒜黄的气味有点像蒜香气味又有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味，不能经常食用，否则容易上火。

一、韭黄和蒜黄的区别

1、本质不同：韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜；蒜黄为百合科葱属，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。

2、外形不同：韭黄的根茎扁平，叶扁平，带状，叶鞘为闭合状，形成假茎，花白色，种子黑色；蒜黄的根茎成圆形，叶色呈蜡黄色，植株较肥壮，叶尖部位带有一点紫色，不干、不烂，根茎基部是嫩白色的。

3、味道不同：韭黄具特殊强烈异味，比较刺鼻，口感比较细软，较软嫩；蒜黄的气味有点像蒜香气味又有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味。

4、营养不同：韭黄含有丰富的蛋白质、维生素、糖、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及磷、钙、铁等矿物元素，还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素等；蒜黄具有很高的药用价值，营养物质含量比蒜头更高，每100克蒜黄的VC含量可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上，还含有大蒜素、微量元素硒等。

二、蒜黄如何保鲜

1、菜叶包裹法：先将新鲜的蒜黄整理好后用绳子捆好，用大白菜叶把蒜黄包裹在里面，放在阴凉处，能够使新鲜的蒜黄存放3-5天。

2、清水浸泡法：将新鲜的蒜黄码放整齐，用绳子捆好，蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡，可以使蒜黄保鲜3-5天。以上两种方法可以防止蒜黄的水分流失并且补充蔬菜所需的水分，还能有限延长腐烂的时间。

二、蒜黄和韭黄的区别是什么？

1、本质区别

蒜黄是蒜苗类，是蒜苗在黑暗的环境下软化培育出来，也就是没有经过光照的蒜苗，因为没有见过光，所以是黄色的，但是口味更加鲜嫩，深受消费者青睐。而韭黄又叫黄韭菜，它的栽培方法和蒜黄的栽培方法一样，都是在无光黑暗的环境下培育，使其失去原本的叶绿素，所以变为黄色。

2、营养不同

蒜黄含有大蒜素，有杀菌防腐作用，经常食用它，可以减少病菌感染几率。它含有多种活性物质，能防治心脏病，预防心血管疾病的作用，还可以降低糖尿病血糖的含量。而韭黄中富含蛋白质、糖类、维生素以及多种对人体有益的微量元素，有驱寒散瘀、增强体力的功效，还能增加食欲。

3、气味区别

韭黄具有特殊强烈气味，而蒜黄的气味有点像蒜香气味又有点像韭味，但是有一股蒜独有的辛辣味，可以提高它们的气味将其区别开。

参考资料来源：百度百科-蒜黄

参考资料来源：百度百科-韭黄

三、韭黄和蒜黄有什么区别 韭黄和蒜黄有哪些区别

1、本质不同：韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜；蒜黄为百合科葱属，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。

2、外形不同：韭黄的根茎扁平，呈葫芦状，根部较为特殊，没有主根与侧根的分别，叶扁平，带状，颜色较黄，叶鞘为闭合状，形成假茎，花白色，种子黑色；蒜黄的根茎成圆形，叶色呈蜡黄色，植株较肥壮，叶尖部位带有一点紫色，不干、不烂，叶片为蜡黄色，根茎基部是嫩白色的。

3、味道不同：韭黄具特殊强烈的异味，比较刺鼻，口感比较细软，较软嫩；蒜黄的气味有点像蒜香，又有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味。

4、营养不同：韭黄含有丰富的蛋白质、糖、尼克酸、维生素、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，还含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维等；蒜黄具有很高的药用价值，营养物质含量比蒜头更高，粗纤维含量达1.2克、VC含量每100克可达86毫克以上，还含有大蒜素、微量元素硒等。

四、韭黄和蒜黄的区别是什么 关于韭黄和蒜黄的区别

1、蒜黄和韭黄在外形，口感，以及栽培方面都有许多相似之处，气味儿也十分相近，从外形上基本一致。主要区别为：两者都是在不受日光的照射，在适当的温﹑湿度条件下培育出来的多年生草本植物。蒜黄，为黄色蒜苗叶。韭黄也就是黄韭菜。

2、蒜黄，为大蒜的幼苗，属于大蒜类，植株肥壮，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射，在适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。

3、韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄基本相似，但是它的栽培方法是使韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。

五、韭黄与蒜黄的区别是什么？

韭黄和蒜黄的区别有以下几种：

1.品种不同：韭黄是属于韭菜类，因为长期在比较黑暗的环境当中成长，所以叶绿素比较少，呈现出黄白的颜色，跟平常见到的韭菜相比，其实也只是颜色上区别比较大。蒜黄是属于大蒜类，需要的环境同样是常年不见阳光照射的环境。

2.形状不一样：虽然说韭黄和蒜黄因为颜色相近，看起来比较类似，但是如果仔细看会发现它们的区别还是很明显，韭黄的叶子形状是扁形的，而蒜黄的叶子形状相对于韭黄来说要圆的多，是筒形的。

3.气味不一样：韭黄气味闻起来比较刺鼻，但是蒜黄的气味闻起来则是有一股清香的气味。

4.粘不粘手有区别：如果我们用手去轻轻的掐韭黄，不会有粘手的东西，但是如果我们去掐蒜黄则会沾手。

5.价格不一样：韭黄的价格在市场上比较贵，蒜黄的价格则会便宜很多。

六、韭黄和蒜黄的区别 韭黄和蒜黄的区别是什么

1、营养不同蒜黄含有大蒜素，有杀菌防腐作用，经常食用它，可以减少病菌感染几率。它含有多种活性物质，能防治心脏病，预防心血管疾病的作用，还可以降低糖尿病血糖的含量。而韭黄中富含蛋白质、糖类、维生素以及多种对人体有益的微量元素，有驱寒散瘀、增强体力的功效，还能增加食欲。

2、外观区别蒜黄的根茎成圆形，而韭黄的根茎是扁平的。再看植株，蒜黄的植株较肥壮，叶色呈蜡黄色，叶尖部位还带有一点紫色，不干、不烂，而根茎基部是嫩白色的。

3、气味区别韭黄具有特殊强烈气味，而蒜黄的气味有点像蒜香气味又有点像韭味，但是有一股蒜独有的辛辣味，可以提高它们的气味将其区别开。