一、清汤牛肉的做法与配料
清汤牛肉的做法与配料如下：
用料：牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。
步骤：
1、准备好牛肉，香菜，萝卜。
2、萝卜削皮切成厚一点的圆片，再切成四等份。
3、把牛肉切成小方块，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。
4、浸泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段，生姜片。加入料酒两勺。
5、开大火焯水，撇去浮沫。
6、焯好水的牛肉重新入锅，加入生姜，葱段开大火煮开后中小火炖一小时。
7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。
8、经过炖煮牛肉软烂时加盐，胡椒粉调味。
9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。
10、牛肉软烂，汤色清而鲜美。
二、怎样做清汤牛肉？
清汤牛肉的做法
腱子肉焯水后切片。
焯水时放料酒、姜片、葱结。
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芹菜切寸段，姜切片。
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白玉菇去蒂、洗净。
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锅内放入水、姜片煮开。
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水开后加入牛肉、料酒煮开。
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加入白玉菇、芹菜，加入盐、胡椒粉调味，待芹菜转色关火起锅。
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清爽、鲜美。
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三、清汤牛肉怎么煮才好
制作清汤牛肉的方法步骤如下：
所需原料：
1、主料：牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。
2、辅料：盐、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
第一步：将牛肉清洗干净后切成块状，然后反复冲洗，去除血水。
第二步：冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
第三步：准备好所需的所有香料。
第四步：牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
第五步：然后将牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料和黄酒。
第六步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途炖至八分熟的时候，加入盐调味。
第七步：炖至牛肉酥烂即可。
第八步：再将胡萝卜、土豆切成滚刀块。
第九步：盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
第十步：放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
第十一步：关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
