一、三星级以上的高星级酒店客房送餐服务时间是

三星级以上的高星级酒店客房送餐服务时间是24小时送餐。根据查询百度资料以及星级酒店服务规定可知，三星级以上的高星级酒店客房送餐服务时间是24小时。

二、星级酒店送餐务收取20%的服务费是否合法？有何依据？

这已经成为行业规则了。物价，工商部门都许可的。

加收费用，从10%---30%不等。