一、推荐汕头的特色美食，你吃过几种汕头的特色美食呢？

潮汕卤味

潮汕卤味是潮汕地区一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜之潮州菜，潮汕人喜欢卤味，如北京人之喜欢烤鸭，广府人之喜欢烧鹅，客家人之喜欢盐焗鸡，是今潮州市、汕头市等潮汕地区代表名菜之一

其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。潮汕卤味包含的种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

春饼

原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意，以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。

现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。

粿汁

粿汁中的是粿角（粿片），由米浆制成，一碗热腾腾的粿片，淋上香喷喷的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，材料丰富，美味可口，一碗基本十元左右，还可以另外加其他的菜料，潮汕人心灵手巧，基本上以前都是家家户户都会备上几个制作粿品的模具，逢年过节的时候做上几种粿拿来祭祀或者送人，可以说是必不可少的一道美食。它的品种繁多，美味爽口，粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食，也成为潮汕食文化的一个缩影。

卤鹅

他们叫这种鹅为“狮头鹅”。可能也是形容这个鹅的大。一整只鹅当中，最贵的是鹅头，鹅掌和鹅肝。其他的鹅肉反而很便宜，汕头卤鹅不仅仅是汕头传统名菜，作为汕头街边小食，也是汕头著名的小吃之一。汕头卤鹅因选用汕头澄海出名特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材。

以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成，因此鹅体形大、肉质鲜嫩，用澄海狮头鹅制作的潮汕卤鹅，具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点，香滑入味，肥而不腻，潮汕卤鹅也是潮汕地区一道宴席名菜，俗语说“斫鹅肉请人客，潮汕无鹅不成宴”，潮汕人家家户户逢年过节都会卤上鹅宴请宾客。2018年由中国烹饪协会主办的“中国菜34个地域菜系名菜”评比中入选“广东十大名菜”榜单。

肠粉

皮非常薄，晶莹剔透。肠粉在汕头特别多，住在不同地方的人都会了解自己附近哪家小店好吃。个人吃过觉得不错的有：小吴肠粉、三身人肠粉、兄弟老牌肠粉、黄大仙肠粉，当然好吃的不只一家，呆在汕头时间长就可以慢慢挖掘。

广东人有个习惯就是喝汤，因为我妈特别爱煲汤，自然我也养成了这个习惯。广式的汤跟潮式也有小区别。在汕头，猪肚汤是最常见的，也爱喝橄榄猪肺汤，橄榄也算是潮汕的特产了，分为比较绿的会酸一些，也有香橄榄价格比较高。现在，每一餐都离不开汤了，好在生活在广东不难找到好喝的汤，在超市或者市场也可以很容易买到汤料。

二、如何评价潮汕菜？有哪些值得打卡的潮汕美食？

作为潮汕海鲜“毒药”，生腌是当之无愧对得起“鲜”。在潮汕地区吃饭，生腌既能是开胃菜，又能成为餐桌主角。新鲜生猛的海鲜用蒜头、辣椒、酱油、香油、白醋、料酒等材料加以腌制，保证杀死寄生菌同时保留海鲜原有鲜甜风味。

潮汕生腌中最具挑战的是生腌血蛤，外地人第一次见到鲜红带血的血蚶是不敢下口的，毕竟视觉上的冲击让人对着一片血色和生肉让人望而却步。其实血蚶肉质脆嫩，味道鲜甜，并无太大腥味，对于潮州人来说血蚶则是割舍不掉的极致鲜甜。

潮汕卤味

来到潮汕最不可不试的就是卤味，卤味不好吃的餐馆在粤东地区是难以生存的，而潮汕卤味中最为独特且出名的便是潮汕卤鹅。卤，是潮汕卤鹅的灵魂所在。用猪大骨、老母鸡、猪皮，甚至还会加上瑶柱吊好高汤，然后将八角、茴香、桂皮、辣椒、豆蔻等香料炒香，再加上酱油、鱼露、冰糖、酒、高良姜、香菜头、蒜头等一起熬制成卤汁。

鲜味来自高汤中的谷氨酸钠，猪大骨等一系列富含谷氨酸物质在高温烹煮下让卤水汤底完成质变。将香料炒制后加入高汤，令其香气在汤中沉淀。卤汤中厚重的油脂为香料的保存提供了适宜环境：脂肪是香料中方向物质最好的溶剂，因此用潮汕老卤卤制出来的狮头鹅，味道咸鲜，越嚼越香。