一、做实蛋用小苏打可以吗
做实蛋用小苏打不可以
因为用小苏打是不能够让鸡蛋完全凝固的。所以做实蛋用小苏打不可以。实蛋在最早期的时候其实是鸡蛋里面的胚胎没有发育完整就死掉的蛋，后来的时候出现了人工制成的。
自己在家制作这种实蛋的时候，大多是鸡蛋加上一些食用碱蒸熟的，若里面放了小苏打是不能够让鸡蛋完全凝固的。做实蛋，鸡蛋和碱的比例为10比1。
实蛋的选购方法
实蛋虽好但在享用美味的同时也要注意以下几点，首先是在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多。食用碱放的越多实蛋会越绿，市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的。尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋的口感。
3其次在购买实蛋的时候，注意别买到“变质蛋”。普通鸡蛋的保质期有限，存放过久会因细菌侵入而发生变质。一些不法商贩为了降低成本，将变质蛋做为原料制作实蛋，危害人体健康。
二、碱面做的石蛋有毒吗？
好玩还是第一次听说过前面多时代时代是什么？你我也不明白你的什么意思。
三、鸡蛋加食用碱 蒸熟 有没有毒
鸡蛋加食用碱，蒸熟，没有毒。但当动物食物充足时，不建议吃碱性面条，因为碱性环境对维生素非常有害，所以最好不要把碱和鸡蛋一起吃。
首先，要明白食用碱的定义。食用碱为有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。其次，要明白食用碱的作用。
鸡蛋食用注意事项
鸡蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。
冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
四、食用碱做实蛋有危害吗？
食用碱是可以用来做实蛋的，用食用碱做实蛋没有什么危害，只要不一次大量食用就好了，如果吃太多的实蛋，会影响到消化功能的，可能导致消化不良或者烧心。
可以，在食用实蛋的时候，要注意适量，实蛋不太容易消化，老人、小孩以及消化功能差的人要少吃慎用。正常人在吃的时候注意不要贪多，每次一两个为宜。如果吃得太多，则会影响到消化系统，进而出现消化不良、烧心等症状。
一、首先鸡蛋上端轻轻敲一个洞，如下图所示：
二、剥好的蛋壳就是这样子。
三、充分搅拌，颜色变成橙偏红的颜色。如果颜色不够红，加少量碱面。
四、十分钟开盖取出；
五、最后装碗即可食用。
参考资料来源：人民网-东北小吃实蛋——没有蛋黄的鸡蛋 你吃过么？
五、鸡蛋和碱面混合制作出来的石蛋对身体有没有害处？为什么会变色？
用鸡蛋和碱面混合制作出来的石蛋，适量食用对身体没有害处，但过量食用就不好了。鸡蛋加碱后变绿色，是因为碱与鸡蛋中的物质产生了化学反应，鸡蛋中的部分蛋白质会分解成氨基酸，氨基酸中又有一个酸性的羧基，这个羧基与碱发生反应后，鸡蛋就会变成绿色了，碱加的越多，颜色越绿。石蛋正确的说法是实蛋，因为蛋黄与蛋清与碱混在一起的，并且制作出来像光滑的石头一样，并且与石音相似，所以常常被叫做石蛋。石蛋这道美食，恐怕南方人不曾吃过，实蛋是中国北方，特别是东北的一道特色小吃，类似于变蛋、松花蛋等，制作简单，只需鸡蛋与碱混合，然后上锅蒸熟即可，颜色是翠绿色，非常好看，口感也不错。
一、实蛋对身体有没有害处“物极必反” 任何事物都是这样，再好的东西吃多了对身体都不利，量变引起质变嘛，这道理大家都懂，所以，对于实蛋来说，既然老祖宗发明了这么一个吃法，那肯定是没问题的，适量吃对身体不会有坏处，但过量吃是不好的。碱本身吃多对身体就不好，就像人体是酸性，适量吃点碱性食物当然能中和酸，使身体更健康，但这碱又与鸡蛋发生了化学反应，这种物质特别是对胃肠不好的人，或小孩老人来说，是不益身体健康的，建议大家不要过量食用。二、实蛋为什么会变绿色食用碱是碳酸钠（化学式Na2CO3）与酸反应后生成二氧化碳和水，而鸡蛋中含有丰富的营养物质，其中就有蛋白质，而部分蛋白质会分解成氨基酸，氨基酸的化学结构中，有一个碱性的氨基（NH2）和一个酸性的羧基（COOH），所以，它既能和酸性物质作用，又能跟碱性物质反应。.
而这时碱与酸性的羧基会发生反应，反应后会生成另外一种物质，这时鸡蛋整体就变成绿色了，并且加入的碱越多，颜色随之就越绿。三、实蛋的制作过程1、取5个母鸡蛋，把每个鸡蛋的一头敲开一个小洞（别把整个鸡蛋敲碎了，等会儿还要用到），把鸡蛋倒盆中，然后加入5克碱（这个量不要太多，太多的话实蛋会更绿，但口感会发涩；太少的话鸡蛋是黄色的，又不好看）搅拌均匀2、把鸡蛋液重新倒回鸡蛋壳中，并放在蒸锅中蒸，鸡蛋下面可以放个瓶盖或其它圈圈，把鸡蛋固定住，开火蒸15分钟即可。3、蒸熟后，鸡蛋去壳，可以烤着吃也可以凉拌着，一般是凉拌着吃，就切成小块或薄片，加入调料汁搅拌均匀，即可食用，口感与变蛋、松花蛋等差不多，Q弹口感爽滑。
总结：以上就是我的一些小技巧，适量吃实蛋对身体没害处，但肠胃不好的、老人小孩要少吃，吃多了不易消化，对身体不好。实蛋为什么会变绿，主要就是与碱发生了化学反应而变绿色的，大家有兴趣的话，可以做点尝尝哦
