自发面粉要发酵多久（自发面需要发酵多长时间）_娱享百科

自发面粉做馒头要发酵多久？

自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟

若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。

做馒头注意事项：

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

自发粉要发酵多久自发粉要发酵时间介绍

1、自发粉一般只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天温度较高的情况下，只需30分钟就可以了，冬天气温较低的情况下则需要2个小时左右。

2、自发粉中加入了一些蓬松剂，只需要加入水静置后会就可以发酵，不需要加入其它酵母粉。