一、什么是DPPH自由基

DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自3个苯环的ππ共-轭作用及空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。作为一种稳定的自由基，DPPH可以捕获（“清除”）其他的自由基。

因此通过加入DPPH后观察某一化学反应的速率是否减慢，来作为这一反应是否具有自由基反应本质的指标。

由于DPPH自由基在以300~400之间为中心处具有强烈的吸收，因此在溶液中呈现深紫色，并且在被中和之后会变为无色或浅黄色。利用这一特性可以直观地检测反应的过程，通过记录DPPH在在520nm吸光度值或者EPR信号的变化可以得到初始自由基的量。

扩展资料：

DPPH法于1958年被提出，广泛用于定量测定抗氧化能力。此法是根据DPPH自由基有单电子，在520nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色。

抗氧化剂（或称自由基清除剂）能使单电子配对，从而使A520nm值降低，溶液褪色。由于这种变化其接受电子数量成定量关系，因而可用比色法（如分光光度计）进行测量。

DPPH的信号一般聚合为单一的线，在更宽的功率范围内，信号强度与微波功率的平方根呈线性关系，因此用DPPH作为校正的标准物质十分方便。

此外，DPPH也可以用于分光光度法的检测。DPPH在520nm的吸光度（A520nm），可以反映其浓度。因此，一旦A520nm值降低，则表明DPPH自由基被清除。

参考资料来源：百度百科-DPPH

二、什么是自由基，清除自由基有什么好处

自由基（Free Radical）是人体生命活动中各种生化反应的中间代谢产物，具有高度的化学活性，是机体有效的防御系统，若不能维持一定水平则会影响机体的生命活动。但自由基产生过多而不能及时地清除，它就会攻击机体内的生命大分子物质及各种细胞器，造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。

自由基是一种非常活跃，非常不安分的物质，就像我们人类社会中不甘寂寞的单身汉一样。当一个稳定的原子的原有结构被外力打破，而导致这个原子缺少了一个电子时，自由基就产生了。于是它就会马上去寻找能与自己结合的另一半。它很活泼，很容易与其他物质发生化学反应。当它在与其他物质结合的过程中得到或失去一个电子时，就会恢复平衡，变成稳定结构。这种电子得失的活动对人类可能是有益的也可能是有害的。

人超过30岁后自身的SOD含量将逐渐下降，各种生化反应的中间代谢产物自由基将逐渐增多，造成人体内自由基，尤其是超氧阴离子自由基（）大量增加，将严重影响人体的健康状况，并引发各种疾病。

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SOD能使自由基发生岐化反应，变成对人体无害的分子氧与过氧化氢。它是自由基的克星，是生物体内清除自由基的首要物质。是重要的细胞保卫酶，具有抗解毒功能，促进组织细胞生长和代谢，是提高免疫力，抗肿瘤、延缓衰老的重要物质。是一种可以高速清除人体过剩的自由基、修复受损细胞的生物药用酶。由于现代社会生活压力问题、食品安全问题、环境污染问题，各种辐射和超量运动都会造成氧自由基大量形成；因此，生物抗氧化机制中SOD的地位越来越重要！SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标。

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SOD可以清除机体代谢过程中产生过量的超氧阴离子自由基，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象，如延缓皮肤衰老和脂褐素沉淀的出现。 提高人体对由于自由基侵害而诱发疾病的抵抗力，包括肿瘤、炎症、肺气肿、白内障和自身免疫疾病等。

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SOD集清除、激活、再生、修复、自愈、供养人体细胞六位为一体，对因免疫力低下引起的各处症状、亚健康状态有突出功效。特别是通过提高人体免疫机能，完成清除体内垃圾(自由基)，激活神经干细胞分化，促进脑神经及组织细胞再生，修复因免疫力低下对心、肾、神经、大脑、皮肤等人体组织的损伤，增强机体伤后的自愈能力，供给营养补充。

三、dpph自由基是什么

DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自3个苯环的ππ共-轭作用及空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。作为一种稳定的自由基，DPPH可以捕获(“清除”)其他的自由基。

自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。（共价键不均匀裂解时，两原子间的共用电子对完全转移到其中的一个原子上，其结果是形成了带正电和带负电的离子，这种断裂方式称之为键的异裂。）在书写时，一般在原子符号或者原子团符号旁边加上一个“·”表示存在未成对的电子。如氢自由基（H·，即氢原子）、氯自由基（Cl·，即氯原子）、甲基自由基（CH3·）。

四、用总还原能力和dpph自由基清除率来评价抗氧化性有何区别

用总还原能力和dpph自由基清除率来评价抗氧化性有何区别

抗氧化活性实验方法（体外实验）

1、清除DPPH自由基能力的测定

称取一定量的DPPH，用无水乙醇配制成0.04mg/mL的DPPH溶液。分别取2mL不同浓度（2，4，6，8mg/mL）的溶液，加入2mL DPPH溶液，混合均匀，室温放置30min后，5000r/min离心10min。取上清液于517nm处测吸光值。用Vc作为阳性对照。样品对DPPH自由基的清除率用以下公式计算：

2、总还原能力的测定

在10mL离心管中分别加入0.2mol/L pH 6.6的磷酸缓冲液2.5mL和不同浓度（2，4，6，8mg/mL）的溶液1mL，加入2.5 mL 1%铁氰化钾，混合均匀后于50℃反应20min。取出后加入2.5mL 10%三氯乙酸终止反应，5000r/min离心10min。取上清液2.5mL，加入2.5mL蒸馏水和0.5mL FeCl3，混匀后静置10min，在700nm处检测吸光值。Vc作为阳性对照。

五、自由基是什么，清除自由基最好的方法是什么?

自由基与清除

1. 什么叫自由基清除剂：所谓的自由基清除剂即抗氧化剂，顾名思义，抗氧化剂(Antioxidants)就是一种能够消除氧化过程对身体带来的损害的物质,是具有一个多余的自由电子，具有在自由基夺取细胞内分子的电子之前与自由基结合确保自由基电平衡的能力的一类物质，这类物质具有很好的“封杀”自由基的能力。而所谓的氧化过程其实很简单，想想为什么铁会生锈，黄油为什么会变质等等，都是氧化的结果。氧对于我们的生命至关重要，是一种非常活跃且不稳定的元素。它与铁发生反应形成铁锈，同时它也与黄油中的脂肪发生反应从而使黄油变质。与此相类似，氧化过程同时也在我们的身体里不断发生着。当您的岁数越来越大，也就有越来越多的氧化过程发生了，形象的说，这些氧化过程最终使您的身体也“生锈”了。于是，我们把任何能阻止或减缓氧化过程的物质称为抗氧化剂，从根本上说，抗氧化剂就是保护其他物质免受氧化损害的物质。

2．人体内自生的自由基清除剂：我们人体本身存在有两大抗氧化系统，一为酵素型（酶），例如：超氧化物歧化酶(superoxide dismutase简称SOD)，它是消除超氧阴离子自由基的酶；谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase)；过氧化氢酶(CAT)，它是消除过氧化氢和羟自由基的酶等，人体本身可由体内自行合成。但因环境、年龄等因素的影响，导致生理机能不顺畅，而造成合成的能力渐渐减少，越来越难满足我们身体每日的需要；虽然我们食入的动植物食品含有这些酶，但在消化过程中都将首先被分解为氨基酸，然后根据需要再在体内合成，但是如果饮食中缺乏合成它们的原料，就可能造成这些酶的缺乏和活性降低，比如，在制造谷光甘肽过氧化物酶时，必须有矿物质硒的参与。为了补充这种酶，应摄取含硒的食物。如动物的肾脏、牡蛎、鳕鱼、比目鱼等。另一种非酵素型，例如：维生素E（VitE）和维生素C（VitC）、β-胡萝卜素（β-carotene）等则需由饮食补充；许多天然植物中含有抗氧化物质，如五谷类食物、十字花科蔬菜、蕃茄、黄豆、绿茶、有机酸等抗氧化物质。

3．常见的外源型自由基清除剂：正常人体有一套清除自由基的系统，但是即便如此，这个系统的力量会因人的年龄增长及体质改变而减弱，随着时间的推移，自由基还是会在细胞内不断地积累。细胞会在不断的氧化过程中失去它们的机能最后死亡。致使自由基的负面效应大大增强，引起多种疾病发病率的提高。 为了防御自由基的损害，可以向生命机体额外添加些自由基清除剂，如谷奥生物SOD含片，从而达到抵抗疾病延缓衰老的目的。

现在，科学家们已经能够测量出这些氧侵蚀的量，并且可以确定哪些才是有效的抗氧化物，特别是那些包含在食物里的，以及试图发现生物体组织本身所含的抗细胞分子氧化的物质。现在这一点已经在一些小昆虫身上得到了验证。在一些个体上发现了一些抗氧化的酶，而这些个体一般都比那些不具有这种酶的个体活得更久。