肥牛是羊肉还是牛肉
肥牛是牛肉
“肥牛”的英文是beefinhot
pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。“肥牛”既不是牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛；而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉部位，被称为“肥牛”。
肥牛是羊肉还是牛肉
“肥牛”一词源于美国，后传入中国香港、日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆。东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国、日本进口。随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，
包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
肥牛是属于牛肉吗？
是。肥牛是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。
肥牛一词源于美国，后传入中国香港、日本都等地，90年代引入中国香港，后传入中国内陆。随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。
国内肥牛：
中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同。
分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。
合理的育肥牛，经屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富。
肥牛是牛肉吗？
肥牛是牛肉，但是它不是原汁原味的牛肉。
是经过加工之后，经过一系列的处理切成薄片，就像是培根是猪肉，是猪肉经过加工之后的肉，肥牛是牛肉这件事情也很好理解了。其实一般都是指比较优质的牛肉，切成薄片变成肥牛，他在火锅里面，是非常香嫩可口的，上火锅之后的肥牛会变成灰色，然后放佐料，简直就是人间美味。
肥牛营养价值：
1、蛋白质丰富
肥牛中含有的蛋白质是十分丰富的。肥牛其实是一种高密度的食品，不仅十分美味而且营养也是十分丰富的。
尤其是蛋白质，肥牛中含有的蛋白质是比较多的，蛋白质是人体中必需的物质，它能够给人体提供能量，同时促进新陈代谢，所以说如果有小伙伴们缺少蛋白质的话其实是可以吃一些肥牛来补充蛋白质的。
2、维生素
肥牛中不仅蛋白质含量丰富它的维生素也是非常多的。肥牛中含有大量的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等各种物质。
3、其他物质
除了蛋白质、维生素、还有其他的一些物质。比如铁、锌、钙等物质，这些物质是对身体有好处的。
肥牛不等于牛肉，肥牛也不是放火锅里才美味、营养、简单、便宜
看了之后是不是立马想买肥牛自己做？注意！别把肥牛买成了牛肉，牛肉放火锅里，口感和肥牛不一样，味道也不一样。最重要的一点是，肥牛也不是只有放火锅里才好吃和便宜！
肥牛不是牛肉，牛肉是我们经常食用的一种肉类，单纯指的是牛身上的所有部位的肉，肥牛源自于牛，但 并不是所有的牛肉都可以制成肥牛片 。
通常肥牛除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做，因为牛腩肉身上的筋很多，不适合做成肥牛片。从喂养牛，到无痛宰杀，到经过先进的排酸工艺制成“肥牛坯”，然后再将制成“肥牛坯”送往代加工厂，代加工厂用专用机械刨成薄片，这个薄片才能称为肥牛。
肥牛是一种高密度食品，不仅美味，营养价值还非常高。一片小小的肥牛，不但能够提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
您也许还不知道，一份肥牛中富含的锌等于12份等量的吞拿鱼中锌的含量
一份肥牛中富含的B12等于7份等量的鸡胸肉中B12的含量。
吃肥牛的时候还可以配合海鲜、蔬菜或者鸡蛋，这三者本身就含有非常丰富的营养，搭配着一起吃，营养更丰富，更易于吸收。
所以，多吃肥牛是有好处的，但用同一种方法食用肥牛，吃多了也会腻，如何制作好吃的肥牛餐呢？
肥牛这一个词源于美国，后来传入中国香港和日本。在90年代，东方肥牛王引入香港的 时尚 肥牛火锅传入中国内陆，随着肥牛火锅的发展，肥牛产业在中国也逐渐发展了起来。但是肥牛火锅太深入人心里，导致在很多家庭的饭桌上，除了在涮火锅的时候可以看到肥牛的身影外，其他的菜品都看不到。
“肥牛”的英文是“ Beef in hot pot ”，“hotpot”在英文里是火锅的意思，但并不代表肥牛只能用于火锅，其实“Beef in hot pot”正确的翻译应该是“放在热锅里食用的牛肉”，意思是肥牛只要是熟的都可以吃，并且他不会像其他菜一样寡淡无味，哪怕直接吃肥牛都是好吃的。
但肥牛做法很多种，因为肥牛 易熟 特质，所以用肥牛作为食材的菜品，一般都不难，大家赶快和我学起来吧！
一、肥牛饭
用料：肥牛卷、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭
调料：油、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油、老抽、水
步骤：
1.将白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油、老抽、水放入碗里，调成酱汁
2.将西兰花切成小朵，将洋葱切丝，将胡萝卜切小块
3.放水入锅，待水烧开，放入西兰花和胡萝卜，烧烫以后捞出，我这里的分量大概10-15秒
4.放水入锅，待水烧开，放入肥牛片，稍微搅拌一下，让肥牛片完全浸入到水里，待肥牛片变色之后捞出，大概用时20秒。
5.锅洗净，将锅烧至无水，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下，至稍微变色。
6.放入肥牛片，稍微翻炒
7.加入料汁，中火煮至酱汁变浓稠，酱汁变浓稠后20-30秒关火，不然酱汁很快就没有咯！
二、番茄鸡蛋肥牛汤
用料：肥牛卷、西红柿、鸡蛋
调料：油、盐、白红椒粉、生抽、蚝油
步骤：
1.将西红柿切丁
2.洗锅开火，放适量油，将西红柿丁放入，再加入少许盐
3.稍微搅拌一下西红柿丁，将勺子轻微按压西红柿，直至所有的西红柿丁变浓稠
4.加入适量生抽和蚝油，稍微搅拌
5.加水，煮至沸腾
6.加入鸡蛋，用勺子将鸡蛋打散，加入肥牛，肥牛煮熟后即可出锅
三、肥牛土豆拌饭
用料：肥牛卷、土豆、洋葱、米饭
调料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、鸡精（可加可不加）
步骤：
1.将洋葱切丁或者切丝、土豆去皮切丁备用，肥牛卷焯水，变色出锅备用，用电饭煲提前煮米饭
2.调黑椒酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、料酒、食盐，搅拌均匀备用
3.热锅烧油，加入土豆丁和洋葱炒香，倒入一碗清水没过洋葱和土豆，大火烧开后转中小火焖煮10分钟，煮到土豆变烂
4.加入准备好的肥牛卷和黑椒酱汁，翻炒均匀过后，大火收汁即可
5.将煮好的米饭装碗，再加入黑椒土豆肥牛，搅拌均匀开吃
四、韩式肥牛拌饭
用料：肥牛卷、米饭、胡萝卜、西葫芦、豆芽、菠菜、香菇、鸡蛋
调料：韩式辣椒、熟芝麻、生抽、香油、雪碧、白糖
步骤：
1.西葫芦、胡萝卜切丝、菠菜对半切、香菇切片、豆芽处理干净
2.西葫芦丝、香菇片、豆芽、菠菜、胡萝卜炒熟，肥牛卷焯熟
3.拿小碗装辣椒酱、雪碧、生抽、香油、熟芝麻、白糖，搅拌成酱汁
4.煎个太阳蛋（别忘了加少量油润锅）
5.将米饭放入碗中，将配菜覆盖在米饭上
6.将太阳蛋放入碗中，淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可开吃
肥牛是牛肉吗
肥牛泛指人们在吃火锅时的一种菜品，它的原材料是牛肉，理论上属于牛肉一类。肥牛这个词是由英文单词进行中国本土化翻译后得到的，它的英文单词是“beefinhotpot”，直接翻译是“放在热锅里食用的牛肉”。
肥牛是牛肉吗
肥牛一词最早起源于美国，之后传入了中国香港和日本等地，之后传入中国内地，随着后来中国内地的火锅产业兴起，中国的肥牛市场也愈发生机勃勃。
肥牛这种火锅菜品的特点是肥瘦相间，主要通过将优质的牛肉经过人工排酸处理后，用机器进行修割、压制后制成的。
肥牛是什么肉
肥牛是牛肉。肥牛也叫作放在热锅里食用的牛肉，它不是牛身上的部位，而是牛肉经过排酸处理后切成薄片，制成可以用来涮火锅的肥牛卷。
肥牛1、2、3、4号的意思
数字的不同代表了肥牛的质量不同，数字越小，肥牛的质量越好。
肥牛1号质量最好，一般是用自然牛肉块直接切成肥牛卷。
肥牛2号质量稍好，一般是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的肥牛卷。
肥牛3号质量稍差，一般是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成肥牛卷。
肥牛4号质量很次，肥牛卷基本上是用牛碎肉和牛油合成的。
因为肥牛是合成的，所以很多肥牛切成片后可以看到肥肉相间的情况。如果肥瘦界限越多，则证明肉越碎。看到肥牛肥瘦分部界限不明显，则说明这是真正的自然块肥牛。
