一、炒莴笋叶子炒前用焯水吗
需要的，焯水可以去除莴笋叶子的草酸，如果直接食用会特别酸，而且有点苦涩。
焯水方法：
将莴笋和叶子放入煮沸的开水中，马上就将莴笋和叶子捞出来即可。
莴笋（学名：lactuca
sativa
l.var.
angustanairish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
二、清炒莴笋用水焯吗？莴笋下锅前用水先焯吗
炒莴笋最好不要焯水。莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。
清炒莴笋的做法：
食材：莴笋、红辣椒、大蒜、食用油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉。
1、一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条备用。
2、红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。
3、大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
4、锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。
5、加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。
6、成品图。
注意事项：
1、莴笋片不能炒久了，断生就要放盐，起锅。变软就不清脆了。
2、调味料可以根据个人喜好，适量增减。
三、清炒莴笋用焯水吗
清炒莴笋需要焯水。芦笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，芦笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差。
如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去清脆的口感，并且芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处。
四、清炒莴笋要焯水吗 清炒莴笋是否要焯水
1、清炒莴笋不用焯水，莴笋是可以直接生食的蔬菜，含有的草酸极少，莴笋只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。
2、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
五、做清炒莴笋需要焯水吗？
不需要，清炒莴笋的方法如下：
准备食材：莴笋500g；大蒜5g；油适量；食盐适量；鸡精适量。
方法/步骤：
1、首先将莴笋去掉皮，洗净切成片；如图。
2、然后将大蒜去皮切好备用；如图。
3、接着在锅中放入适量油；如图。
4、然后加入大蒜炒出香味；如图。
5、然后将莴笋倒入锅中；如图。
6、然后迅速翻炒一会；如图。
7、然后加入适量食盐；如图。
8、接着加入适量鸡精；如图。
9、最后起锅，素炒莴笋片就做好了；如图。
六、清炒莴笋要不要焯水 清炒莴笋不用焯水
1、清炒莴笋不用焯水，莴笋是可以直接生吃的蔬菜，焯水会影响莴笋的口感，如果凉拌可以焯一下水，接下来给大家说一下清炒莴笋的做法。
2、首先准备莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量，黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净切丝。起油锅，油温升至6成热时，下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中，加盐、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌匀出锅。
